Ψησταρια Υγραεριου

[SagoniasSlutRos]

1 ώρα πριν, alex19871987 είπε

Χάνει πολύ στις φωτό...εγώ κάνω τη συνταγή του iacopeli...αρκετά πιο καλή καθώς την έχω δοκιμάσει..εκεί που πιστεύω παίζει μεγάλο ρόλο πέρα από το poolish με ωρίμανση 24 ωρών και το αλεύρι..είναι το ζύμωμα.. θερμοκρασία στοχεύω στους 350 και πάνω...το μόνο κακό είναι πως στην ψησταριά με κλειστό καπάκι δεν έχεις τις πολύ δυνατές φωτιές από την κάνω μεριά της πίτσας...εγώ παίζω με ντομάτα σε κονσέρβα Ιταλίας ποπ με λίγο αλάτι μέσα μια πρέζα ζάχαρη και τίποτα άλλο... τυρί μοτσαρέλα..δοκίμασα και από βουβάλι αλλά νομίζω βγάζει πολλά υγρά...

 

Πολυ δυνατος ο vito και εχει συνταγη για οτι θες. Δυστυχως στο bbq δυσκολα να την πετυχεις. Δοκιμασε καλυτερο τον φουρνο τερμα ψηλα. Δες το αντιστοιχο βιντεο του. Εγω πηρα ooni και ησυχασα.

Συμφωνω για τη βουβαλισια, πολλα υγρα.

Απο αλλα υλικα θα προτεινα να δοκιμασεις σαλαμι με τρουφα και nduja.

Επεξ/σία 11 Δεκεμβρίου 2022 από SagoniasSlutRos

[dimitrisarta]

Παιδιά κουτί καπνίσματος χρησιμοποιείται όταν ψήνεται σε ψησταριά υγραερίου; Ποιο έχετε εσείς; Βλέπετε αποτέλεσμα όταν το χρησιμοποιείται;

[SagoniasSlutRos]

9 λεπτά πριν, dimitrisarta είπε

Παιδιά κουτί καπνίσματος χρησιμοποιείται όταν ψήνεται σε ψησταριά υγραερίου; Ποιο έχετε εσείς; Βλέπετε αποτέλεσμα όταν το χρησιμοποιείται;

Eγω εχω παρει ενα σωληνα για πελετ καπνισματος. Ειναι πολυ πιο φθηνα απο τα ξυλα και κρατανε και πολυ περισσοτερο. 

Αποτελεσμα ναι υπαρχει αν γινει σωστα το καπνισμα.

[est]

Κάπως έτσι προτιμώ να αντικαθιστώ το αλουμινένιο ταψάκι συλλογής λίπους της Weber χρησιμοποιώντας όπως πολλοί, ευτελούς αξίας αλουμινόχαρτο που όλοι έχουμε στο σπίτι:

1ο φύλλο

2ο φύλλο

3ο φύλλο

Κόψιμο

Τοποθέτηση

Μορφοποίηση

 

[alex19871987]

2 ώρες πριν, dimitrisarta είπε

Παιδιά κουτί καπνίσματος χρησιμοποιείται όταν ψήνεται σε ψησταριά υγραερίου; Ποιο έχετε εσείς; Βλέπετε αποτέλεσμα όταν το χρησιμοποιείται;

Αν πάρεις να πάρεις τα μιο μακριά που έχει..θέλει μια ωρίτσα για να γίνει σωστό κάπνισμα..θα σου πρότεινα το πέλλετ...

3 ώρες πριν, SagoniasSlutRos είπε

Πολυ δυνατος ο vito και εχει συνταγη για οτι θες. Δυστυχως στο bbq δυσκολα να την πετυχεις. Δοκιμασε καλυτερο τον φουρνο τερμα ψηλα. Δες το αντιστοιχο βιντεο του. Εγω πηρα ooni και ησυχασα.

Συμφωνω για τη βουβαλισια, πολλα υγρα.

Απο αλλα υλικα θα προτεινα να δοκιμασεις σαλαμι με τρουφα και nduja.

Η ζύμη μου φουσκώνει τρομερά καλά θα έλεγα..αρκετά πιο καλά σε σχέση με τον σπιτικό φούρνο..μάλλον και εγώ για ooni λέω...

[vins]

6 ώρες πριν, ilpapacha είπε

Ήδη έχουν αναφερθεί τρόποι που μπορείς να το κάνεις αυτό. Ένας ακόμα είναι να τα τυλίξεις με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, όπου έπειτα μπορείς να τα τοποθετήσεις στον φούρνο της ηλεκτρικής κουζίνας, εφόσον δεν τον χρησιμοποείς 

Εντέλει τα έβαλα στην ινοξ κατσαρόλα του ικεα με λαδόκολλα στον πάτο.

Αφησα τον δεξιο καυστήρα ανοιχτό στο τερμα, ειχε μια θερμοκρασία  γυρω στους 140 κάτι βαθμούς. Μετά από κανα τέταρτο που πύρωσε η κατσαρόλα το έσβησα τελείως και την άφησα μέσα. Τα κράτησε ζεστά γύρω στη μια ώρα χαλαρά. 

Να πω εδώ ότι το συρταρωτο ινοξ που έβαλα με το νερο και βρυσακι από κάτω έκανε πολύ καλή δουλειά! Και στις αναφλέξεις (σχεδόν μηδενικές), αλλά και στο καθάρισμα! 
 

Από την πρώτη γύρα μια φωτο:

 

Επεξ/σία 11 Δεκεμβρίου 2022 από vins

[biovaggoulas]

19 ώρες πριν, dimitrisarta είπε

Παιδιά κουτί καπνίσματος χρησιμοποιείται όταν ψήνεται σε ψησταριά υγραερίου; Ποιο έχετε εσείς; Βλέπετε αποτέλεσμα όταν το χρησιμοποιείται;

Νομίζω συμφέρει καλύτερα σωλήνας για πέλλετ. Έχω πάρει συγκεκριμένα ένα σετ της amaze-n που είχε 2 κουτιά πέλλετ του κιλού (1 hikory και 1 apple), τον μακρύ σωλήνα και έναν αναπτήρα φλόγιστρο σχεδόν στα 50€. Κάνουν πολύ καλή δουλειά και τα πέλλετ δεν τελειώνουν ποτέ... 

Ένας γεμάτος τέτοιος σωλήνας μου κανε πάνω από 4+ ώρες κάπνισμα σερι σε Boston butt. Το χρησιμοποιώ και για κοτόπουλα κτλ γεμισμένο στο 1/6 του περίπου. Άριστη αγορά...

[ritualistic]

Καλημερα σε ολους

Επειδη ρωτησα προσφατα και συζητηθηκε το που μπορουμε να βρουμε κρεατα ωριμασης

Δοκιμασα το The Greek Butcher απο την Κομοτηνη κ εμεινα εντυπωσιασμενος.

Τα πραγματα αρχικα σταλθηκαν σε μικρο ψυγειακι απο φελιζολ και με παγοκυστη.

Πηρα chuck steak 4 εβδομαδων ωριμασης, new york strip 8 εβδομαδων, κιμα για burger 4 εβδομαδων και ενα αναμεικτο λουκανικο.

Το chuck steak εχει εντυπωσιακο marbling και ωραια γευση ομως λογω κοπης ηταν λιγο σκληρο.

To new york strip ειχε καταπληκτικη γευση και ηταν μαλακο (οσο μαλακο ειναι το nsp). Ηταν εμφανης η διαφορα που ειχαν κανει οι 8 εβδομαδες παλαιωσης στη γευση του και προσωπικα επειδη εχω δοκιμασει τα αμερικανικα black angus που φερνει ο Δρακουλης δεν ειδα αξιοσημειωτες διαφορες.

Ο κιμας για μπεργκερ ηταν επισης γευστικοτατος και με τρομερα αρωματα, εψαχνα καιρο κιμα παλαιωσης για μπεργκερ γιατι ειχα δοκιμασει καποια στιγμη στο εξωτερικο και μου αρεσε πολυ. Σημειωση οτι ειναι καπως πιο στεγνος απο εναν φρεσκο κιμα αλλα αυτο συμβαινει λογω ωριμασης.

Και το αναμεικτο λουκανικο ηταν αρκετα γευστικο με ισορροπημενη γευση.

Σε γενικες γραμμες εμεινα πολυ ευχαριστημενος, αν και διστακτικος στην αρχη με παρακινησε ο φιλος @biovaggoulas και ευτυχως τον ακουσα.

Το μοναδικο αρνητικο ειναι τα μεταφορικα που για παραδοση σπιτι ειναι στα 12ε.

Ετοιμαζω παντως νεα παραγγελια αν καποιος απο νοτια προαστια ενδιαφερεται ας στειλει dm να ριξουμε τα κοστη!

[vins]

Θεσσαλονίκη υπάρχει κάποιος που να πουλάει σιτεμένα αμνοεριφια; Αν γνωρίζει κανεις ας σφυρίξει!

[sndev]

3 ώρες πριν, ritualistic είπε

 

Το μοναδικο αρνητικο ειναι τα μεταφορικα που για παραδοση σπιτι ειναι στα 12ε.

Ετοιμαζω παντως νεα παραγγελια αν καποιος απο νοτια προαστια ενδιαφερεται ας στειλει dm να ριξουμε τα κοστη!

το ψήνω, αν κ μου ακούγετε αστείο να παίρνει καποιος κρεατα τέτοιου κοστους κ να σκευτεταιαπο το 12ευρω να ρθει 6 ευρω 4ευρω. εβαλα για πλακα 2 3 πραματάκια κ έφτασα 100 ε 😂

[ritualistic]

1 λεπτό πριν, sndev είπε

το ψήνω, αν κ μου ακούγετε αστείο να παίρνει καποιος κρεατα τέτοιου κοστους κ να σκευτεταιαπο το 12ευρω να ρθει 6 ευρω 4ευρω. εβαλα για πλακα 2 3 πραματάκια κ έφτασα 100 ε 😂

μωρε δικιο εχεις και δεν το ειπα για να γλιτωσω 10ε αλλα προτιμω να παρω ενα κομματι ακομα παρα να τα φαω στα μεταφορικα

ετσι κ αλλιως με η χωρις συμμετοχες εγω θα παιξω μπαλιτσα!

[sndev]

Μόλις τώρα, ritualistic είπε

μωρε δικιο εχεις και δεν το ειπα για να γλιτωσω 10ε αλλα προτιμω να παρω ενα κομματι ακομα παρα να τα φαω στα μεταφορικα

ετσι κ αλλιως με η χωρις συμμετοχες εγω θα παιξω μπαλιτσα!

(περιλαμβάνει €10,59 Δέσμευση 15%) αυτο τι φαση ειναι? 

[ritualistic]

Μόλις τώρα, sndev είπε

(περιλαμβάνει €10,59 Δέσμευση 15%) αυτο τι φαση ειναι? 

δεσμευει ενα 15% επιπλεον του τελικου ποσου για τυχον διαφορες σε βαρος απο αυτο που εχει προυπολογισει στο eshop. με το που ετοιμαστει η παραγγελια σου λεει αν και τι κρατησε.

[ilpapacha]

Για όποιον ενδιαφέρεται, υπάρχει έκπτωση σε σετ εργαλείων της Weber

https://shopflix.gr/spiti-kipos/kipos/barbeque-and-psistaries/ergaleia-barbeque/set-ergaleion-gia-mparmpekioy-apo-anokseidoto-atsali-2-tmx-weber-4039621-web4039621

Την συγκεκριμένη προσφορά την «ανέβασε» ένα μέλος από την ομάδα BBQ Lovers στο Facebook

[alex19871987]

57 λεπτά πριν, ilpapacha είπε

Για όποιον ενδιαφέρεται, υπάρχει έκπτωση σε σετ εργαλείων της Weber

https://shopflix.gr/spiti-kipos/kipos/barbeque-and-psistaries/ergaleia-barbeque/set-ergaleion-gia-mparmpekioy-apo-anokseidoto-atsali-2-tmx-weber-4039621-web4039621

Την συγκεκριμένη προσφορά την «ανέβασε» ένα μέλος από την ομάδα BBQ Lovers στο Facebook

Δεν είναι απάτη??γιατί λέει το σετ 5 ευρω