Ψησταρια Υγραεριου

[ilpapacha]

Καλή Κυριακή!

[SagoniasSlutRos]

7 ώρες πριν, Grfoxz είπε

Παραθέτω μερικές φωτογραφίες που τράβηξα κατα το τρίψιμο. Αμέσως μετα θα τις λαδώσω.
Οι διρχωμίες που εφμανίζονται με προβληματίζουν κυριως.
Μπορείτε να μου πείτε τι να κάνω?

Κομπλέ είσαι, συνέχισε το ψήσιμο

[SagoniasSlutRos]

Κανω αρνάκι συχνά, μιας και ο μικρός το τσακίζει, αλλά το βάζω σκέτο πάνω στη σχάρα έμμεσα ή σούβλα αν δεν βαριέμαι. Χτες είπα να βάλω και καμιά πατατούλα. Βγήκαν τέλειες αλλά όλο το βράδυ δεν μπορούσα να κοιμηθώ! Είχαν τραβήξει όλο το λίπος και έκατσε σαν πέτρα στο στομάχι μου. Οπότε χίλιες φορές σκέτο ή ξεχωριστά οι πατάτες.

Η σχαρίτσα στη φωτό ειναι για κρατάει ribs, αλλα την έβαλα ανάποδα και έκατσε κομπλε στο ταψάκι πάνω απο τις πατάτες.

[ilpapacha]

Στις 13/3/2025 στις 4:43 ΜΜ, mezzanine είπε

Γεια σας ψήστες. Μετά απο 10 χρόνια απουσίας απο το σπορ, 15 κιλά ελαφρύτερος και με πολυ καλύτερες τιμές χοληστερίνης σκεφτομαι να αγορασω παλι ενα BBQ να το βάλω στην εξωτερική κουζίνα που έχω φτιάξει.

Η τότε εμπειρία μου με ψηστιέρα υγραερίου μάρκας barbecook ήταν ότι χειρότερο (αν και έκανε καμια 200αρια ψησίματα). Συνέχεια φλόγες όσο καλά και να την είχα καθαρίσει. Ουσιαστικά ο μισή σχάρα ήταν για ψήσιμο με την φωτιά στο min και το άλλο μισό στο max για να κρατάει θερμοκρασία. Βέβαια είχα αποκτήσει εμπειρία και με θερμόμετρο γινόντουσαν πολύ καλα ψησίματα. Ο δε καθαρισμός της ήταν ότι χειρότερο μπορώ να φανταστώ, μια εμπειρία τραυματική που με έφτασε σε σημείο να την πετάξω και να σταματήσω το σπόρ.

Είχα αποφασίσει να πάρω μια Weber Master Touch GBS που την έχει ενας φίλος μου και έχουμε κάνει κάτι ψησίματα. Μπορεί να έχει την μανούρα της φωτιάς αλλά δεν έχει ουσιαστικά καθόλου καθάρισμα, όλα τα τρώει η φωτία απο κάτω και καταλήγει στάχτη σε ενα καλαθάκι. Εντάξει και γευστικά το κάρβουνο σε μεγάλα ψησίματα δίνει γεύση, επισης έχει και πολύ μεγάλη επιφάνεια ψησίματος και μπορείς να φτιάξεις ποσότητα αλλά να παίξεις και με το έμμεσο-αμεσο ψησιμο κτλπ.

Τώρα επειδή δεν έχω εμπειρία με καλές μάρκες υγραερίου Napoleon, Weber, Broil King κτλπ. Αξίζει να ασχοληθώ; Το κομμάτι του καθαρίσματος για εμένα είναι πολύ σημαντικό, ποια θεωρείται η πιο εύκολη στο καθάρισμα; Εχουν σημαντική διαφορά απο τις φτηνές στην ταχύτητα που ζεσταίνουν, στο αν κρατάνε σταθερή θερμοκρασία σε όλη την επιφάνεια ψησίματος κτλπ;

Επισης αλλο ενα σημαντικο είναι αν μπορουν να ανεβασουν θερμοκρασίες 400C γιατί θέλω να φτιάχνω και καμια πίτσα.

 

Καλά αποτελέσματα σε πίτσα, θα έχεις και με την υγραερίου 

Από εκεί και πέρα, υπάρχουν ειδικά φουρνάκια, όπου μπορείς να έχεις πολύ καλύτερα αποτελέσματα.

Αν δεν έχεις κάποιο πρόβλημα, πχ από τους γείτονες, να χρησιμοποιήσεις ψησταριά με κάρβουνα ή δεν σε ενδιαφέρει τόσο πολύ να βάζεις σούβλα μεγάλη, τότε μια χαρά είναι μια kettle. Έχω κι εγώ, σε εξοχικό, και την ευχαριστιέμαι. Για kettle, δες και την σειρά Pro της Napoleon. Διαθέτει 3 θέσεις για τοποθέτηση της σχάρας. 

Για υγραερίου, όντως οι εταιρίες που αναφέρεις είναι οι πιο γνωστές στον χώρο. Για ευκολότερο/γρηγορότερο καθάρισμα βοηθάει να διαθέτει αφαιρούμενο πάτο.

[tutuyo]

On 16/03/2025 at 21:50, ilpapacha said:

Καλή Κυριακή!

Νηστισιμα τα βλεπω τα περισσοτερα😉, την εχεις εξασφαλισμενη την θεση στον Παραδεισο!

1. Smashed Burgers βλεπω, τα πηρες ετοιμα και τα πατησες η τα εφτιαξες εσυ? Θες να μοιραστεις know-how?

Γενικοτερη ερωτηση, για να φτιαξουμε smashed burgers?

2. Τζουμαγιας ειναι το λουκανικο?

3.Εδω και χρονια εχω παθει πλακα με την Σως Κρεολ των Simply Burgers. Τιναζει στον αερα τους γευστικους μου καλυκες. Το θεμα ειναι οτι δεν μπορω να την αναπαραξω στο σπιτι. 

Εχει κανεις προταση για Σως Κρεολ που να την εχει δοκιμασει και να εχει μεινει ευχαριστημενος?

[SagoniasSlutRos]

2 ώρες πριν, tutuyo είπε

Νηστισιμα τα βλεπω τα περισσοτερα😉, την εχεις εξασφαλισμενη την θεση στον Παραδεισο!

Vegan ειναι το μοσχαρι. Το χοιρινο δεν ξερω σιγουρα.

[sndev]

2 hours ago, tutuyo said:

Εχει κανεις προταση για Σως Κρεολ που να την εχει δοκιμασει και να εχει μεινει ευχαριστημενος?

Γτ δε τη φτιάχνεις μονος σου;

Ξεκινα με τη σως για burger Μύρωνας Στρατής YouTube κ αλλαξς τις αναλογίες με βαση τη γευση σου. Πχ εγω βαζω το ξύδι απο το τουρσί λιγότερο κέτσαπ κ λιγο λεμόνι 

Επεξ/σία 18 Μαρτίου από sndev

[SagoniasSlutRos]

2 ώρες πριν, tutuyo είπε

Τιναζει στον αερα τους γευστικους μου καλυκες. Το θεμα ειναι οτι δεν μπορω να την αναπαραξω στο σπιτι. 

χωσε μεσα msg και θα γινει κολαση

https://www.wokshop.gr/el-gr/trofima-mpaxarika/monosodium-glutamate-msg

[tutuyo]

19 minutes ago, sndev said:

Γτ δε τη φτιάχνεις μονος σου;

αυτο ακριβως ρωταω. Εαν υπαρχει καποιος που να εχει δοκιμασει/φτιαξει κρεολ οσο πιο κοντα σε αυτην των Simply Burgers

[ilpapacha]

9 ώρες πριν, tutuyo είπε

Νηστισιμα τα βλεπω τα περισσοτερα😉, την εχεις εξασφαλισμενη την θεση στον Παραδεισο!

1. Smashed Burgers βλεπω, τα πηρες ετοιμα και τα πατησες η τα εφτιαξες εσυ? Θες να μοιραστεις know-how?

Γενικοτερη ερωτηση, για να φτιαξουμε smashed burgers?

2. Τζουμαγιας ειναι το λουκανικο?

3.Εδω και χρονια εχω παθει πλακα με την Σως Κρεολ των Simply Burgers. Τιναζει στον αερα τους γευστικους μου καλυκες. Το θεμα ειναι οτι δεν μπορω να την αναπαραξω στο σπιτι. 

Εχει κανεις προταση για Σως Κρεολ που να την εχει δοκιμασει και να εχει μεινει ευχαριστημενος?

Έτοιμα μπιφτέκια από τον χασάπη. Τα κάνω μπαλάκια, τα βάζω στην καυτή μαντεμένια πλάκα και τα «πατάω» με μια πρέσα, προσωπικά χρησιμοποιώ την παρακάτω  https://www.skroutz.gr/s/49034731/Napoleon-56056-Presa-PSisimatos-gia-PSistaria.html όμως υπάρχουν πολλές επιλογές. Βάζω λαδόκολλα/αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στο burger και την πρέσα για να μην «κολλήσουν» μεταξύ τους. 

Το λουκάνικο ναι, είναι Τζουμαγιάς.

[Dionisisf]

11 ώρες πριν, tutuyo είπε

Νηστισιμα τα βλεπω τα περισσοτερα😉, την εχεις εξασφαλισμενη την θεση στον Παραδεισο!

1. Smashed Burgers βλεπω, τα πηρες ετοιμα και τα πατησες η τα εφτιαξες εσυ? Θες να μοιραστεις know-how?

Γενικοτερη ερωτηση, για να φτιαξουμε smashed burgers?

2. Τζουμαγιας ειναι το λουκανικο?

3.Εδω και χρονια εχω παθει πλακα με την Σως Κρεολ των Simply Burgers. Τιναζει στον αερα τους γευστικους μου καλυκες. Το θεμα ειναι οτι δεν μπορω να την αναπαραξω στο σπιτι. 

Εχει κανεις προταση για Σως Κρεολ που να την εχει δοκιμασει και να εχει μεινει ευχαριστημενος?

Αν βρεις πάρε κιμά από brisket. Έχει σχεδόν την τιμή του κλασσικού κιμά και είναι άλλο επίπεδο για burgers, ειδικά smashed 🤯. Το επιβεβαιώνουν τουλάχιστον 15 άτομα που έχουν δηλώσει ότι ειναι τα πιο ωραία burgers που έχουν φάει ever 😁

Απλά επειδή έχει αρκετό λίπος γίνεται πανικός από πιτσιλίσματα όσο ψήνονται. Εγώ κάθε φορά μετά που καθαρίζω , λέω ότι είναι η τελευταία που βάζω τον συγκεκριμένο κιμά αλλά όταν έρχειται η ώρα πάλι αυτόν πέρνω γιατί είναι πολύ καλύτερος ο άτιμος από τον κανονικό.   

[sndev]

2 hours ago, Dionisisf said:

Αν βρεις πάρε κιμά από brisket. Έχει σχεδόν την τιμή του κλασσικού κιμά και είναι άλλο επίπεδο για burgers, ειδικά smashed 🤯. Το επιβεβαιώνουν τουλάχιστον 15 άτομα που έχουν δηλώσει ότι ειναι τα πιο ωραία burgers που έχουν φάει ever 😁

Απλά επειδή έχει αρκετό λίπος γίνεται πανικός από πιτσιλίσματα όσο ψήνονται. Εγώ κάθε φορά μετά που καθαρίζω , λέω ότι είναι η τελευταία που βάζω τον συγκεκριμένο κιμά αλλά όταν έρχειται η ώρα πάλι αυτόν πέρνω γιατί είναι πολύ καλύτερος ο άτιμος από τον κανονικό.   

Δλδ πας στο κρεωπολειο κ τι λες; Γτ αν πω θελω κιμα απο μπρισκετ η ερώτηση του ειναι αν θελω να έχει λιπακι 

 

Btw αν κ το έχω ξαναπεί ,για οσους ενδιαφέρονται ,ο καλύτερος κ προσιτός (οχι οικονομικά ) κιμας για smash ειναι του lidl. Ειναι τοσο μπασταρδεμενος με λιπος για να κονομανε που ειναι οτι πρεπει για τα τα smashed 

Επεξ/σία 18 Μαρτίου από sndev

[tutuyo]

9 hours ago, sndev said:

 

 

Btw αν κ το έχω ξαναπεί ,για οσους ενδιαφέρονται ,ο καλύτερος κ προσιτός (οχι οικονομικά ) κιμας για smash ειναι του lidl. Ειναι τοσο μπασταρδεμενος με λιπος για να κονομανε που ειναι οτι πρεπει για τα τα smashed 

😀

Φαντασου!

Ωραιες οι συμβουλες, νομιζω τοχω

Πρεσσα απο Πρακτικερ - τσεκ

χαρτι μαγειρεματος - τσεκ

κιμας απο λιντλ, ντρεπομαι να πω ¨απο μπρισκετ¨ στον κρεοπωλη μου😉

πλακα μαντεμενια, τσεκ, ειχα παρει μια της Naterial απο Leroy,  αλλα ειχε πιασει αραχνες απο την αχρησια, να μια φορα που θα την χρησιμοποιησω, οχι τιποτα αλλο, να μην προστεθει κι αυτες στις τοσες αχρηστες αγορες....

νομιζω πρεπει να βρω πιο μικρα ψωμακια τωρα, γιατι τα αλλα για κανονικο μπεργκερ μου φαινονται τεραστια

btw πειραματιζομαι με διαφορα Chutney απο γουμενισσες, ειναι φοβερα, λεω να παιξω στην γλυκια πιπερια

 

Επεξ/σία 19 Μαρτίου από tutuyo

[Soki11]

Καλημέρα σας,

Χρόνια χρήστης κάρβουνου, πλέον κουράστηκα και αυτό φαίνεται και στο αποτέλεσμα 😂

Οπότε είμαι στην αναζήτηση ψησταριάς υγραερίου και η αλήθεια είναι ότι έχω χαθεί στις επιλογές,

 

Το budget είναι έως 400€ και η αλήθεια είναι ότι αυτές που είδα είναι μια της borman και μια της jamestown  η διαφορά στα 100€ περίπου αλλά δεν έχω καταλάβει που υπάρχουν αυτά τα 100€ πάνω, έχει 1 εστία παραπάνω που δεν ξέρω αν τα δικαιολογεί.

 

Εχετε να μου προτείνετε κάτι;

[SagoniasSlutRos]

4 λεπτά πριν, Soki11 είπε

Καλημέρα σας,

Χρόνια χρήστης κάρβουνου, πλέον κουράστηκα και αυτό φαίνεται και στο αποτέλεσμα 😂

Οπότε είμαι στην αναζήτηση ψησταριάς υγραερίου και η αλήθεια είναι ότι έχω χαθεί στις επιλογές,

 

Το budget είναι έως 400€ και η αλήθεια είναι ότι αυτές που είδα είναι μια της borman και μια της jamestown  η διαφορά στα 100€ περίπου αλλά δεν έχω καταλάβει που υπάρχουν αυτά τα 100€ πάνω, έχει 1 εστία παραπάνω που δεν ξέρω αν τα δικαιολογεί.

 

Εχετε να μου προτείνετε κάτι;

Kαλημερα, στα 400ευρω παιρνεις ειτε naterial απο leroy (παιζει πιο φθηνα) ειτε καμια jamestown απο praktiker. Αν θες κατι πιο ποιοτικο πας σε φορητη (μικρη δλδ) weber/napoleon.

Λογικα θα παιξει καμια προσφορα λογω Πασχα γυρω στα 550ευρω weber spirit και napoleon freestyle, αν θες να πας σε κατι πιο ποιοτικο και πιο ολοκληρωμενο χωρις να ξεπαραδιαστεις.