Τυρί για πίτσα

[SpirtouLisS]

η πιτσα με αλευρι ολικης ειναι μαπα.

αν του πεσει πολυ η αναλογια ας την κανει 370-30 που ισα ισα μονο απο το χρωμα καταλαβαινεις το ολικης αλεσης και οχι τοσο γευστικα πλεον. την ιδιοτητα του να αφρατευει το ζυμαρι θελουμε πιο πολυ.

 

επισης εννοειται οτι στο τελικο αποτελεσμα αφρατο ή μη παιζει σημαντικο ρολο το λευκο αλευρι που χρησιμοποιουμε. αν ειναι μαπα και με λιγη γλουτενη το ζυμαρι μας δε θα πετυχει και θα το καταλαβουμε και πριν το ψησιμο γιατι θα μαζευει ή θα σκιζεται οταν το δουλευουμε με τα χερια

ιδανικα αλευρα για πιτσα ειναι τα ποιοτικα ''για ολες τις χρησεις''( ...οπως το αλλατινη), το σκληρο αλευρι, το πολυτελειας για λευκο ψωμι (550 και 00)

[val007]

εφτιαξα πολυ νοστιμη.. http://www.magiriki-sintages.gr/recipe/25/%CE%A0%CE%AF%CF%84%CF%83%CE%B1.html

[javavall]

εφτιαξα πολυ νοστιμη.. http://www.magiriki-sintages.gr/recipe/25/%CE%A0%CE%AF%CF%84%CF%83%CE%B1.html

 

Τα σχόλια  από κάτω είναι από το 2011 

 

άμα δεν είναι δικό σου το blog πάω πάσο