κατσίκι η αρνί;

[Toufas]

Κομματι  με πετσα. Λαιμος/ωμος ή την κοιλια

 

Ενας τροπος ειναι αυτος https://www.youtube.com/watch?v=9I8Y1l91KGw

[mouti]

Ωραίο...εγώ βέβαια σκεφτόμουν κάτι σε κομμάτι χοιρινό με πολύ μαρίναδα τυλιγμένο στη λαδόκολλα και στον φούρνο...για να κάνει κρουστά άμα το παράληψω με την ίδια μαρίναδα προσθέτοντας μέλι και το βάλω σε δυνατή φωτιά για κάνα 15λεπτό χωρίς λαδόκολλα στον φούρνο λέτε να πετύχει...για την πετσουλα ρε παιδιά για την πετσουλα!

[Toufas]

Θες η επιφανεια με την πετσα να ειναι στεγνη.

Δεν ξερω με τι μαριναρεις, αλλα θα προτεινα να το κανεις με αλμη, και ετσι δεν θα εχεις ξερο κρεας στο τελος. Το μελι θα καει στον φουρνο..

Ενας αλλος τροπος ειναι να βαλεις τον φουρνο στο τερμα, να κανει την κρουστα, και μετα να τον χαμηλωσεις για να ψηθει σωστα το κρεας μεσα.

Τα κομματια που ειπα ειναι σκληρα απο την μανα τους, και θελουν ωρα για να μαγειρευτουν σωστα.

 

https://www.youtube.com/watch?v=rUYsAL3Oyp8

[mouti]

Περίπου πόση ωρίτσα;4ωρο;άρα όχι μέλι στον φούρνο ε;άλμη που θα βρω;έτσι απλά απ την φέτα αμέσως;

[Toufas]

http://smokeandumami.com/2013/03/31/brined-roast-pork-belly-and-some-thoughts-about-brining/

http://www.williams-sonoma.com/recipe/basic-pork-brine.html

φυσικα μπορεις να βαλεις σχεδον οτι γευση θες στην αλμη, αρκει να το κανεις με σωστο τροπο.

[mouti]

Οκ ευχαριστώ πολύ...αύριο βέβαια τα κρέατα είναι έτοιμα και δεν έχει χοιρινό...βλέπεις θα κάνουμε δευτέρα του Πάσχα με παντσετα φιλέταρισμενο μπούτι κοτόπουλο λουκάνικα και όλα στα κάρβουνα...μιας και άναψε η ψησταριά ας την κρατήσουμε λίγο ακόμα ζέστη!;-)