Ψησταρια Υγραεριου

[SagoniasSlutRos]

29 λεπτά πριν, katbo είπε

Καλημέρα! Δοκίμασα κι εγώ κάτι χοιρινά καλαμάκια κατευθείαν απο κατάψυξη με έμμεσο ψήσιμο στους  ~200°-250°.

Επιβεβαιώνω ότι βγήκαν νοστιμότατα και μαλακά, το μόνο αρνητικό είναι ότι κάναν καμιά ώρα συνολικά μέχρι να ξεπαγώσουν και να ψηθούν. 

To κολπο ειναι οταν τα βαζεις καταψυξη να τα βαζεις το ενα διπλα στο αλλο ωστε να μπουν στη σχαρα φλατ. Αν τα βαλεις καταψυξη το ενα πανω στο αλλο θα ξεπαγωσουν πολυ δυσκολα. 

Αναβεις πλαινους καυστηρες στο φουλ και τα βαζεις στο κεντρο χωρις φωτια απο κατω. Μετα απο κανενα 10' θα εχουν αρχισει να ξεπαγωνουν οποτε με μια τσιμπιδα μπορεις να τα ξεκολλησεις σιγα σιγα. Συνεχιζεις λιγο ακομα εμμεσο μεχρι να νιωσεις οτι εχουν ξεπαγωσει τελειως και μετα ειτε συνεχισεις εμμεσα ειτε αμεσα μεχρι να τελειωσουν.

Τα μπιφτεκια τα ψηνω μονο εμμεσα.

[ritualistic]

1 ώρα πριν, SagoniasSlutRos είπε

Τα μπιφτεκια τα ψηνω μονο εμμεσα.

ενδιαφερον, για δωσε λιγο παραπανω πληροφοριες! καλημερα!

[SagoniasSlutRos]

1 ώρα πριν, ritualistic είπε

ενδιαφερον, για δωσε λιγο παραπανω πληροφοριες! καλημερα!

Αν ειναι απο καταψυξη, μπαινουν κατευθειαν στο κεντρο της σχαρας με τους 2 πλαινους καυστηρες στο τερμα μεχρι να γινουν. Στη μεση καπου τα κανω μια τουμπα πανω κατω. Τπτ αλλο. Τσεκαρω με θερμομετρο και τα βγαζω.

[johnniek13]

6 ώρες πριν, SagoniasSlutRos είπε

Αν ειναι απο καταψυξη, μπαινουν κατευθειαν στο κεντρο της σχαρας με τους 2 πλαινους καυστηρες στο τερμα μεχρι να γινουν. Στη μεση καπου τα κανω μια τουμπα πανω κατω. Τπτ αλλο. Τσεκαρω με θερμομετρο και τα βγαζω.

Και για αυτο χρειαζεσαι ψησταρια? Νομιζω πως χανεται το νοημα πλεον. Οταν χρησιμοποιεις την ψησταρια σαν φουρνο  και την σχαρα απλως  για να στηριζεις τα μπιφτεκια μεσα σε αυτον, τοτε τα μπιφτεκια σου δεν ειναι σχαρας αλλα φουρνου... και σιγουρα διαφερουν σε γευση.

Εκτος και αν επιμενετε οτι ενα μπιφτεκι με αμεσο ψησιμο σε 8 λεπτα σε καυτη σχαρα βγαινει το ιδιο με ενα βρασμενο στον παγο για 25 λεπτα.

Επεξ/σία 31 Μαΐου 2023 από johnniek13

[sndev]

12 minutes ago, johnniek13 said:

Και για αυτο χρειαζεσαι ψησταρια? Νομιζω πως χανεται το νοημα πλεον. Οταν χρησιμοποιεις την ψησταρια σαν φουρνο  και την σχαρα απλως  για να στηριζεις τα μπιφτεκια μεσα σε αυτον, τοτε τα μπιφτεκια σου δεν ειναι σχαρας αλλα φουρνου... και σιγουρα διαφερουν σε γευση.

Εκτος και αν επιμενετε οτι ενα μπιφτεκι με αμεσο ψησιμο σε 8 λεπτα σε καυτη σχαρα βγαινει το ιδιο με ενα βρασμενο στον παγο για 25 λεπτα.

Χάνεις το νόημα θεωρώ, αλωστε οι περισσότεροι μύστες έχουν καταργήσει τον φούρνο  εδώ μέσα η έστω μειώσει στο minimum όχι από άποψη, αλλά από ευκολία. 

Πρακτικά δείχνει ο συνάδελφός ψήστης μια εναλλακτική χρήση, αυτό δεν καταργεί τη βασική λειτουργία μιας ψησταριας ούτε αναφέρει κάπου αν είναι πιο νόστιμα η οχι. Φυσικά το μη κατεψυγμένο, θεωρητικά πάντα καθώς εξαρτάτε από το ψηστη, πάντα θα νε πιο νόστιμο κ ζουμερο καθώς στη κατάψυξη λόγο φυσικης το νερό διαστέλλεται κ σπάνε οι ίνες οπότε με το καλησπέρα σας το κατεψυγμένο είναι 1 σκαλοπάτι κάτω. Έλα όμως που εξυπηρετεί... 

Παράλληλα αναλογισου ότι μετά το βρασιμο όπως λες έχεις την ευχέρεια κ στο τέλος ψήνεις κ δίνεις χρώμα κ γεύση με άμεσο. Είναι λίγο win win η φαση αλλα οχι το απόλυτο 

[katbo]

και να σημειωθεί ότι μπορεί να έχεις κανονίσει το ψηστήρι σου για κάποια x άτομα, έχεις πάρει φρέσκα κρέατα ημέρας και τελικά την ώρα που ψήνεις σου σκάνε άλλοι 3-4 μαντράχαλοι ακάλεστοι οπότε αρχίζεις αναγκαστικα τις ανασκαφές στην κατάψυξη. Σου πάει η καρδιά να ανάψεις φούρνο;

[ηνίοχος]

Μια χαρά ψήνονται και τα κατεψυγμένα με άμεσο ψήσιμο , σουβλάκια ( ναι ρε σουβλάκια 😛 ) σουτζουκάκια και μπιφτέκια (μέτρια σε μέγεθος ) αλλά και πανσετες μέχρι και ολόκληρο μπούτι κοτόπουλο  έτυχε να ψήσω (δεν το προτείνω) σε χαμηλή φωτιά και με πολλά γυρίσματα εάν είναι χοντρά κομμάτια και σχεδόν κανονικά  σαν να ήταν νωπά για λεπτότερα όπως σουτζουκάκια , κεμπάπ σουβλάκια κ.α. 

Κατά τη γνώμη μου με το έμμεσο ψήσιμο χάνεις σε γεύση 

[AristidisZ]

1 ώρα πριν, katbo είπε

και να σημειωθεί ότι μπορεί να έχεις κανονίσει το ψηστήρι σου για κάποια x άτομα, έχεις πάρει φρέσκα κρέατα ημέρας και τελικά την ώρα που ψήνεις σου σκάνε άλλοι 3-4 μαντράχαλοι ακάλεστοι οπότε αρχίζεις αναγκαστικα τις ανασκαφές στην κατάψυξη. Σου πάει η καρδιά να ανάψεις φούρνο;

Να φέρουνε πολεμοφόδια οι μαντράχαλοι 🤣

[vins]

Για όποιον ενδιαφέρεται, αύριο το Lidl θα έχει τη συσκευή vacuum silvercrest στα 30€ 

Επισης διάβασα και μεταφέρω με επιφύλαξη ότι τρέχει «προσφορά» για τη φιάλη eko gas easy, όπου πας οποιαδήποτε κενή φιάλη και στην αλλάζουν χωρίς κόστος με τη νέα, πληρώνοντας μόνο περιεχόμενο. Έχω την αίσθηση πως είναι χωρητικότητας 7,5kg. Επίσης λέει πως δίνεται δώρο και ο αντίστοιχος ρυθμιστής. Πριν πάτε κάντε κάνα τηλεφωνο για σιγουριά αν ενδιαφέρεστε.

Επεξ/σία 31 Μαΐου 2023 από vins

[plasTOST]

9 ώρες πριν, ηνίοχος είπε

Κατά τη γνώμη μου με το έμμεσο ψήσιμο χάνεις σε γεύση 

Γιατί χάνεις σε γεύση με το έμμεσο; Αναφέρεσαι γενικά ή μόνο σε όσα βγαίνουν από κατάψυξη?

Επεξ/σία 1 Ιουνίου 2023 από plasTOST

[johnniek13]

9 ώρες πριν, vins είπε

Για όποιον ενδιαφέρεται, αύριο το Lidl θα έχει τη συσκευή vacuum silvercrest στα 30€ 

Επισης διάβασα και μεταφέρω με επιφύλαξη ότι τρέχει «προσφορά» για τη φιάλη eko gas easy, όπου πας οποιαδήποτε κενή φιάλη και στην αλλάζουν χωρίς κόστος με τη νέα, πληρώνοντας μόνο περιεχόμενο. Έχω την αίσθηση πως είναι χωρητικότητας 7,5kg. Επίσης λέει πως δίνεται δώρο και ο αντίστοιχος ρυθμιστής. Πριν πάτε κάντε κάνα τηλεφωνο για σιγουριά αν ενδιαφέρεστε.

Το vaccum το χρισημοποιεις στην συντηρηση και στην καταψυξη?

Αν παρω νωπο κρεας, πχ χοιρινα παιδακια (spare ribs) που βγαινουν σε προσφορα και τα βαλω σε vacuum θα μπορεσω να τα εχω συντηρηση π.χ. 4 μερες? Αντιστοιχα ανεβαινει ο χρονος καταψυξης ή απλως εκμηδενιζεις τις μυρωδιές?

[ppetros]

38 λεπτά πριν, johnniek13 είπε

Το vaccum το χρισημοποιεις στην συντηρηση και στην καταψυξη?

Αν παρω νωπο κρεας, πχ χοιρινα παιδακια (spare ribs) που βγαινουν σε προσφορα και τα βαλω σε vacuum θα μπορεσω να τα εχω συντηρηση π.χ. 4 μερες? Αντιστοιχα ανεβαινει ο χρονος καταψυξης ή απλως εκμηδενιζεις τις μυρωδιές?

Σιγουρα για μπορει να αντεξει πολυ περισσοτερο σε συντηρηση και σε καταψυξη. Το μονο θεμα ειναι οτι πρεπει να αφιερωσεις καποιο χρονο για να κανεις τη διαδικασια. π.χ. αν εχεις παρει ρολο να κοψεις ναι να κολλησεις τα σακουλακια στο μεγεθος που χρειαζεσαι. Υπαρχουν και ετοιμες σακουλες σε διαφορα μεγεθη αλλα κοστιζουν περισσοτερο.

Εγω οταν βρω μια καλη προσφορα π.χ. σε μοτσαρελα αγοραζω κοματι και το κοβω σε μικροτερα κοματια περιπου στα 70-80 γρ. που χρειαζομαι για μια πιτσα.

Θεωρω οτι αξιζει σαν αγορα!

Για να παρεις μια ιδεα για τους χρονους συντηρησης δες την παρακατω σελιδα.

https://www.foodvacuumsealers.com.au/blogs/vacuum-sealing-food-items/how-long-does-vacuum-sealed-meat-last-in-the-fridge-and-how-do-you-properly-pack-it

[johnniek13]

6 λεπτά πριν, ppetros είπε

Σιγουρα για μπορει να αντεξει πολυ περισσοτερο σε συντηρηση και σε καταψυξη. Το μονο θεμα ειναι οτι πρεπει να αφιερωσεις καποιο χρονο για να κανεις τη διαδικασια. π.χ. αν εχεις παρει ρολο να κοψεις ναι να κολλησεις τα σακουλακια στο μεγεθος που χρειαζεσαι. Υπαρχουν και ετοιμες σακουλες σε διαφορα μεγεθη αλλα κοστιζουν περισσοτερο.

Εγω οταν βρω μια καλη προσφορα π.χ. σε μοτσαρελα αγοραζω κοματι και το κοβω σε μικροτερα κοματια περιπου στα 70-80 γρ. που χρειαζομαι για μια πιτσα.

Θεωρω οτι αξιζει σαν αγορα!

Για να παρεις μια ιδεα για τους χρονους συντηρησης δες την παρακατω σελιδα.

https://www.foodvacuumsealers.com.au/blogs/vacuum-sealing-food-items/how-long-does-vacuum-sealed-meat-last-in-the-fridge-and-how-do-you-properly-pack-it

Εφυγα απο δουλεια και μολις γυρισα απο lidl. Το πήρα. εχουν μεινει περι τα 10 κομματια στην Τρίπολη. 

Σακουλες δεν ειχε ομως. Ποιες παιρνει. Λειες ή σαγρε?

Επεξ/σία 1 Ιουνίου 2023 από johnniek13

[ppetros]

1 λεπτό πριν, johnniek13 είπε

Εφυγα απο δουλεια και μολις γυρισα απο lidl. Το πήρα. εχουν μεινει περι τα 10 κομματια στην Τρίπολη. 

Σακουλες δεν ειχε ομως. Ποιες παιρνει. Λειες ή σαγρε?

Αυτες που εχω βρει τελευταια ειναι μονο οι σαγρε. Πιστευω οτι ειναι καλυτερες. Οι λειες υπηρχαν παλαιοτερα.

[ilpapacha]

11 ώρες πριν, vins είπε

Για όποιον ενδιαφέρεται, αύριο το Lidl θα έχει τη συσκευή vacuum silvercrest στα 30€ 

Επισης διάβασα και μεταφέρω με επιφύλαξη ότι τρέχει «προσφορά» για τη φιάλη eko gas easy, όπου πας οποιαδήποτε κενή φιάλη και στην αλλάζουν χωρίς κόστος με τη νέα, πληρώνοντας μόνο περιεχόμενο. Έχω την αίσθηση πως είναι χωρητικότητας 7,5kg. Επίσης λέει πως δίνεται δώρο και ο αντίστοιχος ρυθμιστής. Πριν πάτε κάντε κάνα τηλεφωνο για σιγουριά αν ενδιαφέρεστε.

Η συγκεκριμένη μπουκάλα της EKO είναι στα 7,5 κιλά και περιέχει μείγμα. Ο ρυθμιστής της είναι στα 2kg/h