Ψησταρια Υγραεριου

[tsiro7]

Το ιδανικό είναι να έχεις θερμόμετρο, 77- 80 βαθμούς εσωτερικά το βγάζεις και είναι ζουμερό. Αν ψηθεί και φτάσει 90+ γίνεται σόλα. 

[skoudinio]

1 λεπτό πριν, tsiro7 είπε

Το ιδανικό είναι να έχεις θερμόμετρο, 77- 80 βαθμούς εσωτερικά το βγάζεις και είναι ζουμερό. Αν ψηθεί και φτάσει 90+ γίνεται σόλα. 

Μαλλον θα πάρω θερμόμετρο. Γενικά βλέπω ότι βολεύει αρκετά. 

[ritualistic]

Μόλις τώρα, skoudinio είπε

Μαλλον θα πάρω θερμόμετρο. Γενικά βλέπω ότι βολεύει αρκετά. 

ειναι ο λογος που δεν εχω δοκιμασει ακομα να ψησω ολοκληρο κοτοπουλο και φιλετο μοσχαρι, το περιμενω βεβαια μεσα στην εβδομαδα.

Παντως συμφωνα με την Weber ισχυει το παρακατω

Στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκκαλο)

180 γρ.

Άμεση

160°C

15-20 λεπτά

75°C

Σημερα οπως ειπαμε το μενου ειχε τσιπουρα και ηταν η πρωτη αποπειρα... Not bad νομιζω!

Ψαρι 850γρ - αμεσο ψησιμο - 200-210 βαθμους - 9 λεπτα καθε πλευρα

[Vaggelisd66]

29 λεπτά πριν, skoudinio είπε

Καλησπέρα παιδιά. Έψησα σήμερα. Είχα κοτοπουλο φιλέτο, πάλι μου βγήκε στεγνό, όπως τον φούρνο. Έχει κανένας κανένα μυστικό να βγαίνει ζουμερό? 

Μια ώρα πριν σε ένα μπολ μαζί με ελαιόλαδο, λεμόνι και πιπέρι.

Προαιρετικά και λίγο μουστάρδα.

Αλάτι κατά το ψήσιμο.

[skoudinio]

10 λεπτά πριν, spyros_vas είπε

ειναι ο λογος που δεν εχω δοκιμασει ακομα να ψησω ολοκληρο κοτοπουλο και φιλετο μοσχαρι, το περιμενω βεβαια μεσα στην εβδομαδα.

Παντως συμφωνα με την Weber ισχυει το παρακατω

Στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκκαλο)

180 γρ.

Άμεση

160°C

15-20 λεπτά

75°C

Σημερα οπως ειπαμε το μενου ειχε τσιπουρα και ηταν η πρωτη αποπειρα... Not bad νομιζω!

Ψαρι 850γρ - αμεσο ψησιμο - 200-210 βαθμους - 9 λεπτα καθε πλευρα

Πιο θερμόμετρο πήρες? 

[ritualistic]

@skoudinio εχω παρει αυτο εδω - βγαινει και με 4 ακιδες

https://www.amazon.co.uk/gp/product/B06WGMDSBL

[skoudinio]

Χρειάζεται αραγες οι 4? Λογικά το βάζεις λιγο πριν τελειώσει το ψήσιμο. 

[ηνίοχος]

Το έγραψα και ποίο πριν (σελ 141 )

Οι θερμοκρασίες είναι μεγάλο κεφάλαιο , δλδ μπορεί το θερμόμετρο να δείχνει την  ίδια θερμοκρασία  και να ψήνουμε τα ίδια σε τρεις διαφορετικές ψησταριές αλλά  , αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα έχουμε και το ίδιο αποτέλεσμα  . Υπάρχουν ψησταριές που με ένδειξη 210 ψήνουν χωρίς κανένα απολύτως πρόβλημα ανεξάρτητα από το πόσο συχνά θα  ανοίγει το καπάκι , άλλες  ψησταριές χρειάζεται  η θερμοκρασία να φτάσει στους 300 και αφού μπουν τα ψητά τότε χαμηλώνουμε και μένει στην ουσία  η συσσωρευμένη θερμοκρασία της σχάρας να τα ψήσει  

( Όπως όταν παίρνει φορά  για να ανέβει μια ανηφόρα ένα αδύνατο αυτοκίνητο )

Με απλά λόγια θα πρέπει να μάθει ο καθένας μας τη ψησταριά και αυτό γίνεται μόνο με συχνό ψήσιμο , οι συμβουλές είναι γενικές , συγκεκριμένες μπορούν να γίνουν ανάμεσα σε άτομα με ίδιες ψησταριές 

[zanskou]

οσοι ψήνετε πίτσα με δική σας ή έτοιμη ζύμη σε πλακα ή πέτρα την βάζετε απευθείας πάνω ; πώς διασφαλίζετε ότι δεν θα αρπάξει η βάση ;

[ChrisAce]

2 λεπτά πριν, zanskou είπε

οσοι ψήνετε πίτσα με δική σας ή έτοιμη ζύμη σε πλακα ή πέτρα την βάζετε απευθείας πάνω ; πώς διασφαλίζετε ότι δεν θα αρπάξει η βάση ;

Η πέτρα για πίτσα μπαίνει στην ψησταριά και κάνει την προθέρμανση μαζί με την ψησταριά, το έχουμε αναφέρει λίγες σελίδες πίσω, κάποιος το είχε ρωτήσει.

Η βάση ποια βάση, η πέτρα ψησίματος πίτσας εννοείς; Πως να αρπάξει φωτιά η πέτρα;

Η πίτσα ακουμπάει πάνω στην πέτρα ψησίματος.

[zanskou]

1 λεπτό πριν, ChrisAce είπε

Η πέτρα για πίτσα μπαίνει στην ψησταριά και κάνει την προθέρμανση μαζί με την ψησταριά, το έχουμε αναφέρει λίγες σελίδες πίσω, κάποιος το είχε ρωτήσει.

Η βάση ποια βάση, η πέτρα ψησίματος πίτσας εννοείς; Πως να αρπάξει φωτιά η πέτρα;

Η πίτσα ακουμπάει πάνω στην πέτρα ψησίματος.

η βαση της πίτσας εννοώ, ο πάτος. δεν το διατύπωσα σωστά μαλλον.

Δεν εννοώ να αρπάξει φωτιά αλλά να μην παραψηθεί.

[skoudinio]

17 λεπτά πριν, ηνίοχος είπε

Το έγραψα και ποίο πριν (σελ 141 )

Οι θερμοκρασίες είναι μεγάλο κεφάλαιο , δλδ μπορεί το θερμόμετρο να δείχνει την  ίδια θερμοκρασία  και να ψήνουμε τα ίδια σε τρεις διαφορετικές ψησταριές αλλά  , αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα έχουμε και το ίδιο αποτέλεσμα  . Υπάρχουν ψησταριές που με ένδειξη 210 ψήνουν χωρίς κανένα απολύτως πρόβλημα ανεξάρτητα από το πόσο συχνά θα  ανοίγει το καπάκι , άλλες  ψησταριές χρειάζεται  η θερμοκρασία να φτάσει στους 300 και αφού μπουν τα ψητά τότε χαμηλώνουμε και μένει στην ουσία  η συσσωρευμένη θερμοκρασία της σχάρας να τα ψήσει  

( Όπως όταν παίρνει φορά  για να ανέβει μια ανηφόρα ένα αδύνατο αυτοκίνητο )

Με απλά λόγια θα πρέπει να μάθει ο καθένας μας τη ψησταριά και αυτό γίνεται μόνο με συχνό ψήσιμο , οι συμβουλές είναι γενικές , συγκεκριμένες μπορούν να γίνουν ανάμεσα σε άτομα με ίδιες ψησταριές 

Ναι δεν έχεις άδικο. Γενικά ψήνω με τα υπόλοιπα Κρέατα δεν έχω πρόβλημα. Το φιλέτο κοτόπουλο πάντα με προβλημάτιζε. Ενα θερμομετρο είναι απαραίτητο ειδικά για εμας που το κάνουμε για χόμπι. Απλα ο καθένας ανάλογα με τα οικονομικά του το προσθέτει στην συλλογή του. Δεν είναι βέβαια και μεγάλο το κόστος αλλα και 50 ευρώ περίπου δεν τα λες και λίγα. 

[aspis]

25 λεπτά πριν, spyros_vas είπε

@skoudinio εχω παρει αυτο εδω - βγαινει και με 4 ακιδες

https://www.amazon.co.uk/gp/product/B06WGMDSBL

Αυτό παρήγγειλα αλλά το 4 με 2 ακίδες όμως για οικονομία. Αν δω στο μέλλον ότι χρειάζομαι παραπάνω τις παραγγέλνω ξεχωριστά. Όπου και να είδα το συγκεκριμένο κάνει δουλειά. https://www.amazon.de/gp/product/B076Q9JSKL/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o01_s00?ie=UTF8&psc=1

[ChrisAce]

22 λεπτά πριν, zanskou είπε

η βαση της πίτσας εννοώ, ο πάτος. δεν το διατύπωσα σωστά μαλλον.

Δεν εννοώ να αρπάξει φωτιά αλλά να μην παραψηθεί.

A μάλιστα τώρα είναι και θέμα δύναμης τις ψησταριάς σου  και αν έχει τερματίσει και η πέτρα. Λογικά αν έχει πιάσει full θερμοκρασία η ψησταριά σου και η πέτρα, και ακουμπήσεις την πίτσα πάνω στην καυτή πέτρα, σε 3-8 λεπτά πιστεύω(είπαμε ανάλογα και την δύναμη τις ψησταριάς) θα είναι έτοιμη.

Με 2-3 φορές που θα κάνεις την διαδικασία θα ξέρεις και τον ακριβή χρόνο για να την βγάλεις.

Επεξ/σία 16 Μαΐου 2020 από ChrisAce

[tsiro7]

Υπάρχουν και απλά θερμόμετρα ακιδας από 3 ευρώ να κάνεις τη δουλειά σου μια χαρά.