Ζάχαρη σε γλυκό/ημίγλυκο κρασί

[yannis27gr]

Παίζει να βάζουν ζάχαρη για να αυξήσουν τη γλυκύτητα του κρασιού ή το πετυχαίνουν μόνο με τα σάκχαρα που περιέχουν τα σταφύλια;

 

 

[Toufas]

http://en.wikipedia.org/wiki/Dessert_wine#Methods_of_production

[yannis27gr]

Μάλιστα. και πώς ξέρουμε ποιο κρασί έχει αποκτήσει τη γλυκύτητα του με φυσικό τρόπο ή με προσθήκη ζάχαρης; Μυρίζουμε τα δάχτυλα μας ή υπάρχει πιο αξιόπιστος τρόπος;

[mouxaxa]

Με απλή γευστική δοκιμή δεν γίνεται. Αλλά και με αναλυτικές τεχνικές είναι αρκετά δύσκολο να πιαστεί η νοθεία με ζάχαρη για να ανέβει ο αλκοολίκός τίτλος. Στην πράξη δεν γίνεται. Στην Ελλάδα πάντως η προσθήκη ζάχαρης απαγορεύεται.  

[haris013]

αμα έχεις πείρα στα κρασιά το καταλαβαίνεις. τώρα αμα πίνεις κανα κρασάκι που και που και μάλιστα χωρίς να είναι δικιά σου παραγωγής ή κάποιου γνωστού ή αξιόπιστου ατόμου δεν πρόκειται να ξέρεις/καταλάβεις αν έχει πρόσθετη ζάχαρη.

[mouxaxa]

αμα έχεις πείρα στα κρασιά το καταλαβαίνεις. τώρα αμα πίνεις κανα κρασάκι που και που και μάλιστα χωρίς να είναι δικιά σου παραγωγής ή κάποιου γνωστού ή αξιόπιστου ατόμου δεν πρόκειται να ξέρεις/καταλάβεις αν έχει πρόσθετη ζάχαρη.

Αν μιλάμε για ζάχαρη στο τελικό προϊόν, δηλαδή ένα μαγαζί παίρνει χύμα κρασί και του βάζει ζάχαρη μέσα για να το πουλήσει ως γλυκό ίσως μπορεί κάποιος να το καταλάβει αλλά και πάλι δύσκολα. Βέβαια αν το κάνει αυτό να είναι σίγουρος ότι το κρασί του θα χαλάσει αν σκοπεύει να το κρατήσει. Αν πάμε τώρα στην περίπτωση που βάζουμε την ζάχαρη πριν την ζύμωση εκεί πέφτουμε στην περίπτωση που ανέφερα στο πρώτο μήνυμα μου, δηλαδή δεν καταλαβαίνει κανείς τίποτα.