Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Toxo <3 lover]

http://authoritynutrition.com/11-biggest-lies-of-mainstream-nutrition/

Υποθέτω ότι αυτό το κοιτάμε λόγω του 11, right? Αν και βγαίνουμε λίγο off topic, δεν καταλαβαίνω πού είναι το λάθος στα λόγια μου παραπάνω. 

 

Αν φας παραπάνω θερμίδες από ό,τι θα κάψεις, αυτές θα γίνουν λίπος. Όχι;   Δεν είναι το λίπος που μας ενοχλεί, αλλά το πλεόνασμα. 

[evabb]

 

 

ειχα κανει παλαιοτερα και τη συνταγη του παρλιαρου απο τις γλυκες αλχημειες και μαλιστα αυτην κατα γραμμα χωρις να κλεψω πουθενα και ηταν παταγωδης αποτυχια. δε φουσκωσαν στο τελικο φουσκωμα πριν το φουρνο και αντ'αυτου το βουτυρο ελιωσε και τα εκανε ολα ''πισινο''. πεταχτηκαν πριν ψηθουν

 

εγγυηση για αποτυχημενες συνταγες. ο τυπος δινει επιτηδες λαθος συνταγες. στο περιοδικο του ειχα δει συνταγη για κατι παραδοσιακα βελγικα μπισκοτα και ελειπε το βασικο συστατικο που ειναι η κανελα. οτι να ναι ειναι ο τυπος, λεφτα θελει να αρπαζει.

[Toufas]

Υποθέτω ότι αυτό το κοιτάμε λόγω του 11, right? Αν και βγαίνουμε λίγο off topic, δεν καταλαβαίνω πού είναι το λάθος στα λόγια μου παραπάνω. 

 

Αν φας παραπάνω θερμίδες από ό,τι θα κάψεις, αυτές θα γίνουν λίπος. Όχι;   Δεν είναι το λίπος που μας ενοχλεί, αλλά το πλεόνασμα. 

As with anything, this depends on the context. A diet that is high in fat AND high in carbs will make you fat, but it’s NOT because of the fat.

In fact, diets that are high in fat (and low in carbs) cause much greater fat loss than diets that are low in fat

[bnvdarklord]

Δηλαδή από οτι κατάλαβαινω έχουμε

Ακόρεστα λιπη : μια χαρά

Κορεσμένα λιπη : μια χαρά με μετρο

Τρανς λίπη : σκουπιδια

 

Που βρίσκονται κυριως τα τρανς ομως;

[Toufas]

Για να εισαι σιγουρος χωρις να κοιτας ετικετες? Οχι ετοιμα φαγητα (σε οποια μορφη και αν ειναι), οχι γλυκα/μπισκοτα/επεξεργαχμενα ζυμαρια/ψωμια απο εξω, οχι τεχνητα λιπαρα και οχι snacks.

 

Εγω εδω και 3 μηνες εχω σταματησει οποιαδηποτε μορφη διατροφης λογω εντατικης δουλειας και ο μοναδικος κανονας που εχω ειναι οτι οσο μπορω, δεν τρωω οτι δεν φτιαχνω εγω ή δεν ξερω καθε υλικο που εχει μεσα.

Φυσικα και θα φαω εξω, φυσικα και θα παρω καποια μαλακια απο εξω, αλλα σε 3 μηνες ενω τρωω πιο πολυ και πιο χαλια λογω ωραριου και κουρασης δεν εχω παρει κιλα.

 

 

The dressing is 1 cup sour cream, 1/2c buttermilk, 1/4c mayonnaise, 1/4c chopped fresh dill, and 2 tbsp chopped chives. Let this rest an hour or two for the flavours to combine.

Slice a romaine heart in half and rub it with olive oil and salt. Place it -- cut side down -- on a very hot grill for about 2 minutes, or until it has pronounced grill marks and some charring.

Plate the romaine grill-marks up, drizzle over some dressing, then finish with pepper, crumbled blue cheese, bacon bits, thinly sliced radish, and some halved grape tomatoes.

The lettuce will be a little bit cool, a little bit warm, a little bit crunchy, a little bit soft, a little bit charred and smoky. You will never taste lettuce better than this in your life, I promise.

Enjoy!

EDIT: I forgot to mention, you need to add salt to the dressing to taste. Sorry.

[bnvdarklord]

Για να εισαι σιγουρος χωρις να κοιτας ετικετες? Οχι ετοιμα φαγητα (σε οποια μορφη και αν ειναι), οχι γλυκα/μπισκοτα/επεξεργαχμενα ζυμαρια/ψωμια απο εξω, οχι τεχνητα λιπαρα και οχι snacks.

 

Οταν λες απ'εξω πως το εννοεις; Αν πάρω ενα γλυκό απο το ζαχαροπλαστείο της γειτονιας μπορει να χει τρανς;

[evabb]

Οταν λες απ'εξω πως το εννοεις; Αν πάρω ενα γλυκό απο το ζαχαροπλαστείο της γειτονιας μπορει να χει τρανς;

 

εσυ τι λες;

[bnvdarklord]

Ε που να ξερω, τωρα τα μαθαινω αυτά. Μπορει να αναφερόταν σε εργοστασιακα γλυκά και οχι αυτα που φτιάχνουν μεσα στα ζαχαροπλαστεια.

[Toufas]

Κοιτα, αν ειναι σωστος επαγγελματιας, θα πρεπει να σου πει τι βαζει μεσα στα γλυκα του αν τον ρωτησεις. Αν σου πει μαργαρινες κλπ, μακρια.

[traganeus]

Ερώτηση, έχω ρύζι arborio, ζωμό λαχανικών αυτό της κνορ, βούτυρο κανονικό, κρεμμύδι. Τι άλλο μου λείπει εκτός απο μανιτάρια για να κάνω ριζότο? Χρειάζεται κάποιο συγκεκριμένο είδος ή γίνεται και με τα κλασσικά τα άσπρα που βρίσκεις παντού?

[Toufas]

και με αυτα γινεται

Θες παρμεζανα, αλλα και καποιο αλλο σκληρο τυρι θα ειναι οκ, και θες και λευκο κρασι.

[traganeus]

Πο για κρασί το κόβω να πάρω καμια ρετσίνα. Θα μου βγεί 50ευρω και δεν θα τρώγεται στο τέλος.... Πεκορίνο κάνει που μου αρέσει αρκετά?

[Toxo <3 lover]

Οταν λες απ'εξω πως το εννοεις; Αν πάρω ενα γλυκό απο το ζαχαροπλαστείο της γειτονιας μπορει να χει τρανς;

Θυμάμαι σε ζαχαροπλαστείο να έχουν φυτική κρέμα σαντιγύ, αλλά δεν θυμάμαι πού τη χρησιμοποιούσαν. Δεν τους είχα δει να τη χρησιμοποιούν καν. 

 

Κωδικό όνομα για τον εντοπισμό των trans είναι τα «μερικώς υδρογονωμένα». Και δεν ξέρω αν ισχύει και για εμάς εδώ, αλλά...

 

However, you should be aware of what nutritional labels really mean when it comes to trans fat. For example, in the United States if a food has less than 0.5 grams of trans fat per serving, the food label can read 0 grams trans fat. Though that's a small amount of trans fat, if you eat multiple servings of foods with less than 0.5 grams of trans fat, you could exceed recommended limits.

 

 

Αυτό που 22 χρόνια από τη ζωή σου νομίζεις κάτι και τελικά νομίζεις λάθος, είναι ενοχλητικό.   Και να πεις δεν τα ψάχνεις καθόλου, πάει στο καλό. Θα κάνω δίαιτα - πείραμα να δω τι θα γίνει. Πάει καιρός που παλεύω με 3 κιλά, ευκαιρία!

[Toufas]

Πο για κρασί το κόβω να πάρω καμια ρετσίνα. Θα μου βγεί 50ευρω και δεν θα τρώγεται στο τέλος.... Πεκορίνο κάνει που μου αρέσει αρκετά?

ναι, οσο για το κρασι, χαλαρωσε δεν θελει κατι ακριβο

[UpToDate_]

σήμερα έκανα το cheesecake που ειχε παραθεσει ο Τουφας.
Μολις μπηκε ψυγειο. Για τυρια εβαλα βασιλοτυρι,τριμμα μιζυθρας,φετας(ηταν μια συσκευασια 400g 2€) + λιγο φιλαδελφεια. Με την βαση απο μπραουνις.. Εκανα τα δικα μου εν ολιγοις, πειραξα αρκετα την συνταγη. Περιμενω να δω τι θα βγει, αυριο. Παντως η κρέμα τυριου απο πανω οπως βγηκε μου φάνηκε τρομερή, δοκίμασα και λίγο.