Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Toufas]

Γιατί να τα φάει κρύα;

[Timonkaipumpa]

Για σούπες και κρέας κανείς; Χειμώνας έρχεται... brace your selfs!

[Toufas]

Κανεις ζωμο απο το κρεας και μετα το εχεις σαν βαση για σουπα με διαφορα μεσα, δεν μου αρεσει η σουπα να εχει κομματια κρεας μεσα

[Timonkaipumpa]

Το θέμα μου είναι ποια κομμάτια κρέατος (π.χ. λαιμός; σπάλα; ) είναι καλύτερα για σούπες και εάν παίζουν είδη σούπας όπου χρειάζονται διαφορετικά κομμάτια κρέατος. 

[Toufas]

 για ζωμο λες? Γιατι να βαλεις κομματι με κρεας? Κοκκαλα θες, και ισως κιμα

Επεξ/σία 20 Νοεμβρίου 2013 από Toufas

[Timonkaipumpa]

Όχι ζωμό... σούπα. Με λαχανικά και κρέας. Κρεατόσουπα. 

[siracos]

Δοκίμασε ουρά μοσχαρίσια

[leftermann]

και τα μάγουλα τα μοσχαρίσια είναι πολύ καλά για σούπα.

 

 

Η ουρά βγάζει αυτήν την γλίτσα και κολλάει... Από τους χόνδρους, σαν ζελατίνη, πώς το λέν...

[bnvdarklord]

Λοιπόν, θελω να φτιαξω cheesecake.

 

Εχω βρει αυτη τη συνταγή http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/

 

Εχω τις εξης απορίες:

1) To cream cheese τι ακριβως ειναι; Σαν το Φιλαδελφια ας πουμε, ή κατι αλλο;

2) Τι ειναι το sour cream; Το whipping cream ειναι λογικα η κρεμα γαλακτος. Αν δεν βρικεται (ευκολα) στην ελλαδα, μπορω να βαλω εξτρα κρεμα γαλακτος στην θεση του; (Αυτος το χρησιμοποιει και σαν γεμιση και σαν topping)

 

Ευχαριστώ.

[Toufas]

1: ναι ειναι το philadelphia, στην αμερικη το εχει και στο ραφι εκτος ψυγειου, σαν τα γαλατα υψηλης παστεριωσης

2: sour cream = ξυνη κρεμα σαν γιουαρτι σακουλας αλλα πιο ρευστη, μπορεις να φτιαξεις και μονος σου

[bnvdarklord]

Αυτός ο τρόπος ειναι legit;

http://www.gastronomos.gr/simvoules/1545/Pos-ftiachnoume-xinokrema

Γιατι ειναι τελειως διαφορετικός απο αλλους τροπους που βρήκα με buttermilk κτλ για αναπτυξη καλλιεργειας στην κρεμα γαλακτος.

[*nenya*]

1: ναι ειναι το philadelphia, στην αμερικη το εχει και στο ραφι εκτος ψυγειου, σαν τα γαλατα υψηλης παστεριωσης

2: sour cream = ξυνη κρεμα σαν γιουαρτι σακουλας αλλα πιο ρευστη, μπορεις να φτιαξεις και μονος σου

Έμαθα άντρα μου ότι θα μου φτιάξεις cheese cake και θα το λάβω ταπεράκι στην πόρτα μου.

[Toufas]

Αυτός ο τρόπος ειναι legit;

http://www.gastronomos.gr/simvoules/1545/Pos-ftiachnoume-xinokrema

Γιατι ειναι τελειως διαφορετικός απο αλλους τροπους που βρήκα με buttermilk κτλ για αναπτυξη καλλιεργειας στην κρεμα γαλακτος.

http://foodwishes.blogspot.co.uk/2011/03/homemade-creme-fraiche-nobodys-ever.html αυτον θα προτεινα, το buttermilk ειναι το ξινογαλο

Έμαθα άντρα μου ότι θα μου φτιάξεις cheese cake και θα το λάβω ταπεράκι στην πόρτα μου.

 

Σιγα μην βαλω το cheesecake μου σε ταπερ!

[*nenya*]

Δεν με νοιάζει το σκεύος αλλά το περιεχόμενο!

 

Αποστολή από το GT-S5300 με τη χρήση Insomnia App

[Toufas]

Το ιδιο που λες και για μενα δηλαδη, οκ θα το σκεφτω