Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Getta Robo]

Τρίτη σήμερα, το έκανα. Έκανα δύο κότες μία με απλή μπύρα και μία με μιλιτη. Η αλήθεια είναι πως δεν κατάλαβα καθόλου γεύση από κανένα τους. Οι κότες ήταν ζουμερές αλλά όχι και τόσο πολύ όσο περίμενα. Δικό μου συμπέρασμα, δεν αξίζει η μέθοδος εκτός αν έκανα κάτι λάθος που δεν νομίζω. Καλύτερα να ψήνω ανοιχτή σαν πεταλούδα στους 220 για 40 λεπτά, και πιο ζουμερή και βάζω ότι μυρωδικό - μπαχαρικό θέλω.

Τι μπυρα εβαλες;

[Βασίλης_29]

Ερώτηση, θέλω να τηγανίσω κροκέτες κοτόπουλου, τις έτοιμες που είναι κατεψυγμένες. Πόσα λεπτά περίπου πρέπει να τηγανιστεί η κάθε πλευρά της κροκέτας στο τηγάνι;

[Chrisxxx]

Τρίτη σήμερα, το έκανα. Έκανα δύο κότες μία με απλή μπύρα και μία με μιλιτη. Η αλήθεια είναι πως δεν κατάλαβα καθόλου γεύση από κανένα τους. Οι κότες ήταν ζουμερές αλλά όχι και τόσο πολύ όσο περίμενα. Δικό μου συμπέρασμα, δεν αξίζει η μέθοδος εκτός αν έκανα κάτι λάθος που δεν νομίζω. Καλύτερα να ψήνω ανοιχτή σαν πεταλούδα στους 220 για 40 λεπτά, και πιο ζουμερή και βάζω ότι μυρωδικό - μπαχαρικό θέλω.

 

Μηπως δεν εκανες καλά το φηστινγκ; 

[frozex]

Τι μπυρα εβαλες;

"kaiserdom"

 

Μηπως δεν εκανες καλά το φηστινγκ; 

 

[Getta Robo]

"kaiserdom"

Lagerακι. Δοκιμασε την επομενη φορα να μαγειρεψεις με ale/pale ale.

Θα δεις διαφορα.

[frozex]

Καλησπέρα και πάλι, τι στυλ ζυγαριά κουζίνας προτείνετε; 

Site: αισθητήρεςστα ποδαράκια

 

Site: αισθητήραςαπό πάνω

[SnapShot]

τώρα που ο καιρός αλλάζει μπαίνουμε στην σεζόν του όσπριου

 

γίγαντες στο φουρνο με σπανάκι και άλλα χορταροζαρζαβατικά για αύριο 

[billdanos]

Καλησπέρα και πάλι, τι στυλ ζυγαριά κουζίνας προτείνετε; 

Site: http://www.e-shop.gr/zygaria-koyzinas-bomann-kw-1515-p-HAP.255406">αισθητήρεςστα ποδαράκια

 

Site: http://www.e-shop.gr/zygaria-koyzinas-tristar-kw-2445-p-HAP.255706">αισθητήραςαπό πάνω

Τη δεύτερη γιατί τα ποδαράκια μαζεύουν διάφορα ή δεν πατάνε καλά και έχεις απόκλιση στο ζύγισμα. Επίσης να ζυγίζουν ανά γραμμάριο τουλάχιστον για μετράς και υλικά με ελάχιστο βάρος (μπαχαρικά κλπ).

[frozex]

στο στυλ της δεύτερης έχω βρει  Site: αυτή που λέει πως μετράει από 0.1 γρ. αλλά στην περιγραφή κάτω γράφει σαν μεταροπέα μεγέθους έχει αυτό: " Μονάδες: g / oz / ml" και αμφιβάλλω λίγο για την ποιότητα της.

[Toxo <3 lover]

Δεν σου χρειάζεται τέτοια λεπτομέρεια για καθημερινή χρήση... Δεν θα ρίσκαρα στη θέση σου. 

[billdanos]

στο στυλ της δεύτερης έχω βρει Site: https://www.afasia.gr/zygaria-5-kila-constant-51087.html">αυτή που λέει πως μετράει από 0.1 γρ. αλλά στην περιγραφή κάτω γράφει σαν μεταροπέα μεγέθους έχει αυτό: " Μονάδες: g / oz / ml" και αμφιβάλλω λίγο για την ποιότητα της.

Και αυτή ανα γραμμάριο μετράει. Βασικά το πρόβλημα με όλες αυτές είναι πως πρακτικά δεν μετράνε ανα γραμμάριο ακριβώς. Θα το διαπιστώσεις αν χρειαστεί να ζυγίζεις κάτι πολύ λίγο (2-3γρ), παρατηρώντας πως θα ρίχνεις την ποσότητα πάνω και δεν θα μετράει παρα μόνο αν ρίξεις αρκετή (θα ξεπεράσεις τα 5γρ)...

[speedman_26]

Καλές πατάτες φούρνου έχετε να προτείνετε;

[frozex]

Υπάρχουν μερικοί που τις βράζουν πρώτα με λίγη μαγειρική σόδα στο νερό και μετά τις βάζουν σε προθερμασμένο φούρνο στο γκιλ, τέρμα θερμοκρασία, να τραγανίσουν. Υπάρχουν και άλλοι που τις κόβουν φέτες ή κυδωνάτες τις δίνουν χρώμα εξωτερικά σε καυτό τηγάνι και μετά τις βάζουν στον φούρνο για να ψηθούν μέχρι μέσα. Τα μυρωδικά είναι ανάλογα με τι θα το σερβίρεις. Εγώ ανάλογα την περίπτωση βαζω λεμόνι, μουστάρδα, πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, λάδι και πιο νόστιμο γίνεται αν σπάσεις έναν ζωμό και το ανακατέψεις με το λάδι, φυσικά τα παραπάνω όχι όλα μαζί, αναλόγως τι θέλω και με τι θα το φάω.

[speedman_26]

Πχ αν κάνω κοτόπουλο λεμονατο;

[frozex]

Σόταρε τες στο τηγάνι για εξωτερικό χρώμα και πριν τις βάλεις στο ταψί, άλειψε με λάδι, μουστάρδα, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι. Έξτρα μπορείς να βάλεις ότι μυρωδικά σου αρέσουν. Το κοτόπουλο πως θα το ψήσεις; ολόκληρο; μερίδες, πεταλούδα; αν το κάνεις ολόκληρο σε παίρνει να κόψεις τις πατάτες λιγο πιο χοντρές, αν το κοτόπουλο το έχεις σε μερίδες κόψε τις πατάτες λεπτές φέτες ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο με το κοτόπουλο, οπότε να μην χρειαστεί να τα αφήσεις παραπάνω ώρα και στεγνώσει.

 

Υ.Γ.: μουστάρδα μπορείς να βάλεις και στο κοτόπουλο. γενικά εγώ ότι μυρωδικά - μπαχαρικά βάζω στο ένα, βάζω και στο άλλο, έτσι κι αλλιώς στο ίδιο ταψί θα μπουν.