Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[..MementoMori..]

Μαγειρικη σοδα ειναι.

Μια χαρα φουσκωνει και γινεται γαματο, γιατι εχεις μεσα γιαουρτι/sour creme/creme fraiche, που ειναι ιδανικα για την σοδα.

Επειδη ειναι οξινα βοηθανε την σοδα να φουσκωσει το κεικ.

[Toufas]

ειπατε τωρα για οξεα και βασεις... incoming evaμπιμπι!

[Toufas]

http://sodapic.com/22-kitchen-cheat-sheet-guide-basic-cooking-techniques/

[RottenLungs]

Ψάχνω να βρώ κανα βιβλίο και sites με συνταγές υγιεινής διατροφής... Να πάρω ιδέες ώστε να αλλάξω κάποια φαγητά που ήδη φτιάχνω. Για πείτε καμια πρόταση.

[thomasG4]

Ψάχνω να βρώ κανα βιβλίο και sites με συνταγές υγιεινής διατροφής... Να πάρω ιδέες ώστε να αλλάξω κάποια φαγητά που ήδη φτιάχνω. Για πείτε καμια πρόταση.

 

http://www.bbcgoodfood.com/content/recipes/healthy/cheap-and-healthy/

 

http://www.bbcgoodfood.com/content/recipes/healthy/quick-and-healthy/

[Toufas]

Ψάχνω να βρώ κανα βιβλίο και sites με συνταγές υγιεινής διατροφής... Να πάρω ιδέες ώστε να αλλάξω κάποια φαγητά που ήδη φτιάχνω. Για πείτε καμια πρόταση.

http://authoritynutrition.com/11-biggest-lies-of-mainstream-nutrition/

[RottenLungs]

Toufas ίσα ίσα... Εγω δεν θέλω να κάνω ούτε δίαιτα, ούτε να μην τρώω απο κάποιες ομάδες τροφών. Επειδή όμως βαριέμαι να το ψάξω αναλυτικά, ψάχνω συνταγές (που θα το έχει ψάξει αυτός που τις έχει γράψει) που θα έχουν τα συστατικά που θα χρειάζεται πχ. ένα ΠΛΟΥΣΙΟ πρωινό σε ενέργεια.

 

Για να σου δώσω να καταλάβεις. Για πρωϊνό αυτό που κάνω το τελευταίο μήνα, είναι να φτιάχνω ένα milkshake με 2 φρούτα, βρώμη, λίγη σοκολάτα και λίγα αποξηραμένα φρούτα και γάλα και ένα τόστ (μία φέτα ζαμπόν, ένα τυρί, ένα μαρούλι και μαγιονέζα). Αλλα επειδή δεν θέλω να το βαρεθώ, θέλω να το αλλάζω φτιάχνοντας αλλα πράγματα.

[Toufas]

carbs παντου ρε συ! 

[RottenLungs]

Άλλαξε το λιγάκι το πρωινό μου για να μου δώσεις με παράδειγμα να καταλάβω τι θα ήταν καλύτερο.

[Toufas]

Εγω τωρα που δουλευω και δεν εχω χρονο για να κανω τιποτα το πρωι, κανω μια tortilla/frittata/quiche χωρις ζυμη με οτι εχω στο ψυγειο. Πχ την προηγουμενη βδομαδα ειχα κολοκυθακι, ντοματες ψητες και μανιταρια σωταρισμενα με κρεμμυδι. Ειχα κανει ενα μεγαλο τηγανι, το μαγειρεψα οπως επρεπε (μαλακο οσο πρεπει) και μετα το ειχα κομμενο σε τριγωνα σαν κομματια απο τουρτα. Αν εχεις χρονο, μπορεις να κανεις αυγα με μπεικονια που εχουν σχημα muffin απο φορμα. Συντομα θελω να αρχισω να φτιαχνω και bulletproof ροφηματα (πχ καφες/τσαι με λαδι καρυδας/βουτυρο) http://www.bulletproofexec.com/how-to-make-your-coffee-bulletproof-and-your-morning-too/ ακουγεται αηδιαστικο, αλλα ειναι πολυ νοστιμο. χωρις να εχεις την γευση απο βουτυρο κλπ. 

εδω θα βρεις πολλα: http://www.reddit.com/r/ketorecipes/

Αν θες πιο χαλαρες διατροφες δες τις slow carb diet απο tim ferris (η πιο ευκολη επειδη εχει μερες που τρως οτι θες, o θειος θα σου δωσει τα 4 hour body και τα 4 hour chef βιβλια του) και Paleo διατροφες.

 

Επειδη keto κανω on/off οσο μπορω, να ξερεις οτι παντα νιωθεις ζωντανια απο τοτε που θα γινει η αλλαγη απο καψιμο carbs σε καψιμο λιπαρων  (1-2 μερες μετα την αρχη) επειδη εχεις πολυ σταθερη ενεργεια. Εγω οταν τρωω carbs στην δουλεια πλεον χασμουριεμαι σαν διαολος μετα απο 1 ωρα. 

[kuzko21]

 

μολις εκανα αυτο.

 

απιθανο γευστικα αλλα δεν το πετυχα απολυτα στη υφη μιας και βγηκε λιγο πιο σφιχτο...

τι παιζει να εκανα λαθος?

 

το φαουλ που ειδα ηταν οτι αντι να βαλω μια-μια κουπα το ζωμο μεσα στο τιγανι το πεταξα ολο μαζι...

επισης δεν εχω τιγανι που να μπαινει στο φουρνο και το μετεφερα σε ενα ταψακι και μετα ξανα στο τιγανι για τελειωμα.

παιχτηκε τπτ με τα παραπανω ?

[..MementoMori..]

το φαουλ που ειδα ηταν οτι αντι να βαλω μια-μια κουπα το ζωμο μεσα στο τιγανι το πεταξα ολο μαζι...

Αυτο. Ειναι απο τα πιο σημαντικα βηματα στην παρασκευη του ριζοτο οταν το κανεις με την παραδοσιακη μεθοδο.

Η μεθοδος του chef John ειναι αρκετα μεγαλο cheat απο μονη της, οποτε θα θελει να την ακολουθησεις κατα γραμμα.

 

Επισης τι ρυζι εβαλες?

 

Επειδη τωρα το προσεξα.

Δεν ξερω αν εφταιγε αυτο, αλλα οταν το μετεφερες σε ταψι που λογικα ηταν κρυο, σταματησες το μεγειρεμα του ρυζιου.

Σκεψου οτι αυτην την τεχνικη την κανουν στα εστιατορια μολις προσθεσουν το κρασι και το ρουφηξει,

για να κρυωσουν το ρυζι, να σταματησουν αμεσα το μαγειρεμα του, και να το εχουν ετοιμο για τις παραγγελιες που θα τους ερθουν.

Ριχνεις τον χρονο προετοιμασιας του ριζοτο περιπου στο μισο με αυτην την μεθοδο.

Εσυ δεν θα το αφησες ωρα στο ταψι να κρυωσει, αλλα παιζει να εκανε και αυτο ζημια μαζι με τον ζωμο.

[kuzko21]

αρμποριο εβαλα

καλως, θα το δοκιμασω ξανα την αλλη φορα και θα εχω ζεστανει και το ταψι απο πριν και θα τσεκαρω και το ζωμο...

[..MementoMori..]

Γιατι δεν δοκιμαζεις με τον παραδοσιακο τροπο?

Η μονη διαφορα που εχει με την παραπανω μεθοδο, ειναι οτι αντι να το βαλεις φουρνο, συνεχιζεις να προσθετεις λιγο λιγο τον ζωμο ανακατευοντας διαρκως.

Δεν σου γλιτωνει αρκετο κοπο ωστε να καθεσαι να αλλαζεις απο τηγανι σε ταψι και τουμπαλιν.

[Toufas]

Υπάρχει και πιο cheat τρόπος πάντως!