Pizza & ζύμες (άλευρα, πλάκες, τεχνικές, φουρνάκια)

[Zenor]

1 minute ago, mour said:

Οποτε δεν θα πιάσει την θερμοκρασία που θελουμε αν έχει θερμότητα μόνο από κάτω και όχι συνολικά όπως σε μια κλειστή ψησταριά;

Σωστά.

[SagoniasSlutRos]

Σημερινό ψήσιμο.

Direct dough
70% υγρασία
48 ώρες ωρίμανση
Ooni Koda

[energy52]

20 ώρες πριν, SagoniasSlutRos είπε

Σημερινό ψήσιμο.

Direct dough
70% υγρασία
48 ώρες ωρίμανση
Ooni Koda

Κυψελωτο αποτελεσμα φοβερο, φανταζομαι κι απο γευση! με χερι ή κουζινομηχανη τη φτιαχνεις; 

[SagoniasSlutRos]

41 λεπτά πριν, energy52 είπε

Κυψελωτο αποτελεσμα φοβερο, φανταζομαι κι απο γευση! με χερι ή κουζινομηχανη τη φτιαχνεις; 

Μίξερ Kenwood chef

Αν καταφέρω να έχω ποτέ μεγαλύτερη κουζίνα θα πάρω ζυμωτηριο. 

[energy52]

3 ώρες πριν, SagoniasSlutRos είπε

Μίξερ Kenwood chef

Αν καταφέρω να έχω ποτέ μεγαλύτερη κουζίνα θα πάρω ζυμωτηριο. 

Ωραιος! Ψηνομαι για αυτη..https://www.kotsovolos.gr/small-home-appliances/kitchen-appliances/polumixer/232667-πολυμιξερ-izzy-30115-pro-grey

Θεωρεις θα μπορεσει να βγαλει αξιοπρεπη ζυμη; οχι απαραιτητα για ιταλικη πιτσα, αφου ουτως η αλλως δεν εχω τα μέσα..εχω δοκιμασει στην υγραεριου  αλλα ξερεις το αποτελεσμα.. 

[SagoniasSlutRos]

8 ώρες πριν, energy52 είπε

Ωραιος! Ψηνομαι για αυτη..https://www.kotsovolos.gr/small-home-appliances/kitchen-appliances/polumixer/232667-πολυμιξερ-izzy-30115-pro-grey

Θεωρεις θα μπορεσει να βγαλει αξιοπρεπη ζυμη; οχι απαραιτητα για ιταλικη πιτσα, αφου ουτως η αλλως δεν εχω τα μέσα..εχω δοκιμασει στην υγραεριου  αλλα ξερεις το αποτελεσμα.. 

Πραγματικά δεν ξέρω. Σκέψου το Kenwood ζορίζεται να βγάλει σωστή ζύμη με 70% υγρασία. Στις οδηγίες λέει τα ζυμαρια να τα δουλεύεις χαμηλή ταχύτητα. Μόνο αν αυξήσεις γίνεται δουλειά όμως και κουνιέται ολόκληρο. Οπότε δεν ξέρω αυτό πως θα ανταπεξέλθει. Σε χαμηλότερες υγρασίες είναι σίγουρα πιο εύκολο. 

[purif]

Νομίζω ότι έχει γραφεί και παλαιότερα αλλά ψάχνω και δε μπορώ να το βρω...Σε Ooni Karu 16, για τη σύνδεση με τη φιάλη προπανίου, χρειάζεται κάτι άλλο πέρα από αυτό;

[Zenor]

Όχι αρκεί η φιάλη σου να είναι prime γιατί αυτός ο ρυθμιστής είναι τύπου clip on.

[SagoniasSlutRos]

5 λεπτά πριν, purif είπε

Νομίζω ότι έχει γραφεί και παλαιότερα αλλά ψάχνω και δε μπορώ να το βρω...Σε Ooni Karu 16, για τη σύνδεση με τη φιάλη προπανίου, χρειάζεται κάτι άλλο πέρα από αυτό;

Δεν ειχε λαστιχο και ρυθμιστη στο πακετο; 

[purif]

18 hours ago, SagoniasSlutRos said:

Δεν ειχε λαστιχο και ρυθμιστη στο πακετο; 

Έχει αλλά δεν έχω πάρει ακόμα μπουκάλα Prime και δε ξέρω αν κάνει.

[SagoniasSlutRos]

53 λεπτά πριν, purif είπε

Έχει αλλά δεν έχω πάρει ακόμα μπουκάλα Prime και δε ξέρω αν κάνει.

Απο κει που θα παρεις την prime θα σου δωσουν και τον αντιστοιχο ρυθμιστη( μειγμα 30mbar, προπανιο 37mbar). Σωληνα δεν χρειαζεσαι αλλο. 

[Silverage]

Έχω ψήσει 2 φορές με τον Glowen Raptor. Ο φούρνος είναι ωραίος, έχει μεγάλο άνοιγμα για να βάζεις την πίτσα και να την γυρνάς με άνεση αλλά δεν είναι να τον δουλεύεις με ξύλα.

Εκτός του ότι με τα ξύλα βγάζει άπειρη κάπνα και μαυρίζει το ταβάνι στο μπαλκόνι, θέλει πολλή ώρα να ανεβάσει θερμοκρασία και πρέπει συνέχεια να βάζεις ξύλα και να βγάζεις στάχτες. Θέλει επίσης πολλές ώρες μέχρι να σβήσει τελείως.

Θα πάρουμε υγραέριο να τον ανάβουμε απο εδώ και πέρα.

Οι πίτσες καλές βγήκαν εκτός απο μία που στο γύρισμα μου διαλύθηκε.

[SagoniasSlutRos]

8 λεπτά πριν, Silverage είπε

Εκτός του ότι με τα ξύλα βγάζει άπειρη κάπνα και μαυρίζει το ταβάνι στο μπαλκόνι, θέλει πολλή ώρα να ανεβάσει θερμοκρασία και πρέπει συνέχεια να βάζεις ξύλα και να βγάζεις στάχτες. Θέλει επίσης πολλές ώρες μέχρι να σβήσει τελείως.

Δεν υπαρχει νοημα να χρησιμοποιεις ξυλα για τοσους μικρους χρονους ψησιματος. Γκαζι all the way.

[purif]

On 14/08/2024 at 14:01, SagoniasSlutRos said:

Απο κει που θα παρεις την prime θα σου δωσουν και τον αντιστοιχο ρυθμιστη( μειγμα 30mbar, προπανιο 37mbar). Σωληνα δεν χρειαζεσαι αλλο. 

Τελικά δεν είχε ούτε σωλήνα ούτε ρυθμιστή. Θυμόμουν λάθος. Μόνο το καυστήρα προπανίου.

[alimentas]

Για δείξε καμία πίτσα από raptor. Φαίνεται τρομερό φουρνακι για τα λεφτά του