Pizza & ζύμες (άλευρα, πλάκες, τεχνικές, φουρνάκια)

[Giwrgos_M]

Έχουμε καμία άκρη σε καλή τιμή san marzano κονσέρβα; 

[SagoniasSlutRos]

3 ώρες πριν, Giwrgos_M είπε

Έχουμε καμία άκρη σε καλή τιμή san marzano κονσέρβα; 

και γω θελω να μαθω

[Zenor]

Έχοντας δουλέψει πολλές φορές San marzano έχω να πω πως δεν νομίζω πως αξίζουν τα λεφτά τους. Ιταλοί μάστερς του marketing.. ούτε μπορεί κάποιος τυφλά να αντιληφθεί τρομερή διαφορά σε γεύση ειδικά αν δεν μιλάμε για pizza marinara. Όσο για τα μαγαζιά που γράφουν San marzano να ξέρετε πως οι περισσότεροι απλά το γράφουν στο μενού.. 

 

[Giwrgos_M]

Έχει διαφορά. 

Αν ξέρεις από πίτσα καταλαβαίνεις αν είναι μια απλή σάλτσα. 

Δηλ τι σάλτσα χρησιμοποιούν, μήπως γνωρίζεις να κάνουμε δοκιμές; 

[Zenor]

7 minutes ago, Giwrgos_M said:

Έχει διαφορά. 

Αν ξέρεις από πίτσα καταλαβαίνεις αν είναι μια απλή σάλτσα. 

Δηλ τι σάλτσα χρησιμοποιούν, μήπως γνωρίζεις να κάνουμε δοκιμές; 

Νομίζω είναι σαφές αυτό που γράφω. Δεν είπα ότι δεν έχει διαφορά είπα ότι δεν αξίζει η διαφορά στην τιμή. 

Ελλάδα έχει και το mypizza project και το magna Carta και υπάρχουν και σε διάφορα deli. 

[Giwrgos_M]

Τι σάλτσα χρησιμοποιούν τα μαγαζιά εκτός από san marzano? 

 

[Zenor]

16 minutes ago, Giwrgos_M said:

Τι σάλτσα χρησιμοποιούν τα μαγαζιά εκτός από san marzano? 

 

Υπάρχουν πολλές ντομάτες σε κονσέρβα ιταλικές που δεν είναι san marzano DOP όπως pomodori pelati που είναι πολύ καλές σε γεύση αλλά χωρίς καμία διάθεση τοπικισμού θα πω πως και οι ελληνικές ντομάτες σε κονσέρβα δεν έχουν να ζηλέψουν κάτι. 

[Giwrgos_M]

Έχω δοκιμάσει ελληνική αλλά κάτι της λείπει στη γεύση.. Κύκνος συγκεκριμένα είχα δοκιμάσει. Εννοείται πρώτα δοκίμασα δικό μας προϊόν. Συμφωνώ ότι η san marzano είναι ακριβή ντομάτα 

Θα ξανά δοκιμάσω ελληνική  μήπως είχα κάνει εγώ κάποιο λάθος και θα δοκιμάσω και αυτή που μου είπες. 

[Zenor]

2 hours ago, Giwrgos_M said:

Έχω δοκιμάσει ελληνική αλλά κάτι της λείπει στη γεύση.. Κύκνος συγκεκριμένα είχα δοκιμάσει. Εννοείται πρώτα δοκίμασα δικό μας προϊόν. Συμφωνώ ότι η san marzano είναι ακριβή ντομάτα 

Θα ξανά δοκιμάσω ελληνική  μήπως είχα κάνει εγώ κάποιο λάθος και θα δοκιμάσω και αυτή που μου είπες. 

Δοκίμασε και ολόκληρο ντοματάκι "Γκρεκα" αν μπορείς να το βρεις. Έχει το the mart σε συσκευασία 2,5 κιλών στα 5 ευρώ αν θυμάμαι καλά.

[SagoniasSlutRos]

Για πείτε συνταγή για σάλτσα. 

Εγώ παίρνω ελληνικά ντοματακια ολόκληρα χωρίς φλούδα, τα λιώνω στο χέρι, βάζω ένα κουταλάκι γλυκού ζάχαρη, ένα αλάτι, και τώρα τελευταία το περνάω λίγο από κατσαρολακι να φύγουν τα πολλά νερά. Και τέλος βάζω και λίγο βασιλικό που κόβω με τα χέρια και λίγο ελαιόλαδο. 

Μου αρέσει να είναι προς το γλυκό η σάλτσα. Στο puff daddy που έχει τρομερή πίτσα, με χάλασε η σάλτσα μόνο που ήταν πολύ ξινή. 

[Giwrgos_M]

Εγώ παίρνω από Σκλαβενίτη σάλτσα σε τρίφτη και βάζω ένα κουταλάκι λάδι αλάτι βασιλικό ξερό, λίγο ρίγανη έτσι για την επιγευση και σκόρδο σε πάστα. 

Ειναι πολύ παχυρευστη σάλτσα και δεν είναι ξινή.

Σε ολόκληρο ντοματακι κάτι με χαλάει στη γεύση όσες φορές δοκίμασα. 

[SagoniasSlutRos]

20 λεπτά πριν, Giwrgos_M είπε

Εγώ παίρνω από Σκλαβενίτη σάλτσα σε τρίφτη

βαλε λινκ/φωτο αν μπορεις τη συσκευασια

[Giwrgos_M]

Έχω δοκιμάσει όλα σε αυτού του τύπου και είναι το καλύτερο 

Έχει και την υφή όπως πρέπει, δεν είναι σαν "νερό". 

[grinder_]

Απροσδόκητα καλή κονσέρβα φέρνει και ο ΑΒ, τις "gustona".
Που απ ότι βλέπω τις εισάγει από Poggiomarino, Νάπολι.
Αρκετά νόστιμη, λίγο σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη κάνει την διαφορά.

[nikpel7]

40 λεπτά πριν, grinder_ είπε

Απροσδόκητα καλή κονσέρβα φέρνει και ο ΑΒ, τις "gustona".
Που απ ότι βλέπω τις εισάγει από Poggiomarino, Νάπολι.
Αρκετά νόστιμη, λίγο σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη κάνει την διαφορά.

Την δοκίμασα πρόσφατα γιατί ηταν πολύ οικονομική. Απογοητεύτηκα απο την γεύση της κ αναγκάστηκα να την πετάξω.