Ψησταρια Υγραεριου

[skskre]

4 hours ago, SagoniasSlutRos said:

 

Tri-tip αργεντινης απο το the mart.

Μπηκε sous-vide για 6 ωρες στους 132F ρυθμισμενο, αλλα πραγματικά ηταν 127F λογω κακης ποιοτητας μηχανηματος. Μεσα στη σακουλα ειχα βαλει λιγο αλατι-πιπερι-σκορδο.

Μετα μπηκε σε νερο με παγο να πεσει η θερμοκρασια και μετα searing στην ψησταρια 2+2 λεπτα. 

Πες μου σε παρακαλώ για το sous vide , έχω κ εγώ αλλά το χρησιμοποιώ λίγο....

Γιατί 6 ώρες και όχι 2 που είναι το πιο  συνηθισμένο? Επίσης, ο πάγος σε τι βοηθάει?

[SagoniasSlutRos]

2 ώρες πριν, skskre είπε

Πες μου σε παρακαλώ για το sous vide , έχω κ εγώ αλλά το χρησιμοποιώ λίγο....

Γιατί 6 ώρες και όχι 2 που είναι το πιο  συνηθισμένο? Επίσης, ο πάγος σε τι βοηθάει?

6 ώρες γιατί ήταν πολύ χοντρό. Μπριζόλες 2 ώρες είναι οκ.

Ο πάγος βοηθάει να ρίξει τη θερμοκρασία για να μην ανέβει μετά κατά το searing πάνω από το επιθυμητό.

[kostaskontis]

18 ώρες πριν, kostasiour είπε

Tri-tip αργεντινης απο το the mart.

στο the mart ψωνιζουν ολοι ή ειναι μονο για επαγγελματίες?

[SagoniasSlutRos]

33 λεπτά πριν, kostaskontis είπε

στο the mart ψωνιζουν ολοι ή ειναι μονο για επαγγελματίες?

Πλεον ολοι, αρκει να βγαλεις καρτα ή ημερισιο pass

[zanskou]

εχουν καποια ουσιαστικη διαφορα οι τιμές πρακτικα ομως σε σχέση με τον Σκλαβενιτη πχ ; 

[SagoniasSlutRos]

4 λεπτά πριν, zanskou είπε

εχουν καποια ουσιαστικη διαφορα οι τιμές πρακτικα ομως σε σχέση με τον Σκλαβενιτη πχ ; 

Σε προιοντα που βρισκεις στο σουπερ, συμφερει πιο καλα το σουπερ, ειδικα οταν βαζει προσφορες. Στο mart παω να παρω tri-tip, κανενα αλλο κρεας, μεγαλες συσκευασιες καψουλες πλυντηριου κλπ

[protathlitis]

Από ποιότητα?

 

[sndev]

3 minutes ago, protathlitis said:

Από ποιότητα?

 

Οτι πληρώνεις παίρνεις. Τυποποιημένα είναι 

[katbo]

5 hours ago, zanskou said:

εχουν καποια ουσιαστικη διαφορα οι τιμές πρακτικα ομως σε σχέση με τον Σκλαβενιτη πχ ; 

σε αρκετά προιόντα έχουν καλύτερες τιμές από σούπερ μάρκετ, εκτός βέβαια αν έχει καλή προσφορά το σούπερ μάρκετ. Για αλκοολούχα ποτά και κρασιά π.χ. νομίζω αξίζει η επίσκεψη αν έχεις σκοπό να κάνεις πάρτυ

Αν είσαι μέλος μπορείς να δεις ονλάιν τις τιμές και να συγκρίνεις με αυτές των σούπερ μάρκετ, πριν πας

Για το tri-tip πάντως που το τιμώ κι εγώ από το themart να ξέρεις ότι αν πας Σάββατο παίζει και να μην βρεις, τουλάχιστον σ'αυτό της Ανθούσας. Καθημερινές καλύτερα για να μπορείς να διαλέξεις κιόλας

[costas_]

Οι τιμές στις μεγάλες συσκευασίες που προτιμούν οι επαγγελματίες είναι σαφώς φθηνότερα από τα ίδια είδη με τις normal συσκευασίες σε ένα SM. Επίσης υπάρχουν πάρα πολλά είδη που δεν υπάρχουν στα SM και πραγματικά αξίζουν την διερεύνηση. Επίσης, το The Mart βάζει προσφορές που είναι ενδιαφέρουσες. 

Σε επαγγεματικές (μεγάλες) συσκευασίες ψωνίζω τακτικά : 

Αλουμινόχαρτο, μεμβράνη κάλυψης, μαύρη ζάχαρη, κατεψηγμένα, κρασιά, εμφιαλωμένα νερά, ελιές καλαμών κλπ κλπ

[filipoOS]

[kostasiour]

Ήταν πολύ καλό το tri-tip ουρουγουάης τελικά οπότε θα ξαναπάρω. Σκέφτομαι την επόμενη φορά βέβαια να δοκιμάσω της devesa. Μήπως έχει δοκιμάσει κανείς απο devesa την picanha επίσης;

Ότι είπαν και οι προηγούμενοι, γενικά το μαρτ έχει προιόντα που δεν βρίσκεις αλλού (ευκολα τουλάχιστον) και έχει καλές τιμές στις μεγάλες συσκευασίες όπως στα τυριά (αλλα πρέπει να έχεις vacuum για να τα διατηρήσεις). Για μενα δεν αντικαθιστά τα υπολοιπα σουπερ μαρκετ.

[SagoniasSlutRos]

5 λεπτά πριν, kostasiour είπε

Μήπως έχει δοκιμάσει κανείς απο devesa την picanha επίσης;

ΕΙχα παρει πριν τα Χριστουγεννα πρωτη φορα και ηταν σκετη απογοητευση. Λογικα επεσα σε κακο κομματι.

[ritualistic]

εγω να ρωτησω κατι που δεν εχω καταλαβει μαλλον ?

πας παιρνεις ενα μεγαλο κομματι κρεας απο το mart πχ ribeye βραζιλιας 2 κιλα...

το υπολοιπο τι το κανεις ? το βαζεις vacuum και καταψυξη μετα ? δεν χαλαει ?

[SagoniasSlutRos]

12 λεπτά πριν, ritualistic είπε

εγω να ρωτησω κατι που δεν εχω καταλαβει μαλλον ?

πας παιρνεις ενα μεγαλο κομματι κρεας απο το mart πχ ribeye βραζιλιας 2 κιλα...

το υπολοιπο τι το κανεις ? το βαζεις vacuum και καταψυξη μετα ? δεν χαλαει ?

Ειτε vacuum και ψυγειο, ειτε vacuum και καταψυξη. Μια φορα που πηρα ribeye 3kg το μοιράστηκα με φιλο μου, βγηκαν περιπου 7 μπριζολες στον καθενα αν θυμαμαι καλα. Τις εβαλα καταψυξη και ηταν μια χαρα.