Ψησταρια Υγραεριου

[lacta13]

16 λεπτά πριν, SagoniasSlutRos είπε

Δεν θα έχει διαφορά,  εκτός αν βάλεις και κάπνισμα ταυτόχρονα.  Επίσης προσοχή στο πυρέξ  μην το βάλεις απότομα σε καυτή ψησταριά. 

Αρα για να το κανω στην σουβλα,δεν εχει νόημα,ε;

[SagoniasSlutRos]

7 λεπτά πριν, lacta13 είπε

Αρα για να το κανω στην σουβλα,δεν εχει νόημα,ε;

Άλλο η σουβλα,  άλλο το πυρέξ.  Στη σουβλα θα πηγαίνει γύρω γύρω το λίπος και θα γίνει σούπερ

[mastoras007]

Καλησπέρα.

Έχω ένα θέμα και θα ήθελα της γνώμες σας.

Σε ψησταριά με 3 καυστήρες Unimak μάρκα αν παίζει κάποιο ρόλο νομίζω ότι αρπάζει πολύ εύκολα φωτιά.

Στάζουν οι πανσετες και φουντώνει κατευθείαν.

Καλά αν βάλω λουκάνικα άντε γειά

Οκ έχουν λίπος στάζει, αλλά πολύ φωτιά ρε παιδιά

Έτσι είναι σε όλες της ψησταριές? 

Κάνω κάτι λάθος? Τους ανακλαστήρες οκ τους καθαρίζω όσο μπορώ έχουν πάνω κάτι καρβουνιλες μικρές

Πείτε γνώμες 

[Thanos (Earth -616)]

12 hours ago, protathlitis said:

Καλησπέρα. Ξέμεινα με κάτι χοιρινές μπριζόλες για αύριο. Καμία γρήγορη μαρινάδα για να την κάνω όταν ξεπαγώσουν αύριο ; 

https://akispetretzikis.com/recipe/6733/marinada-gia-xoirines-mprizoles

 

Πολύ καλή, σπάει και την μυρωδιά του χοιρινού 

[ilpapacha]

10 ώρες πριν, mastoras007 είπε

Καλησπέρα.

Έχω ένα θέμα και θα ήθελα της γνώμες σας.

Σε ψησταριά με 3 καυστήρες Unimak μάρκα αν παίζει κάποιο ρόλο νομίζω ότι αρπάζει πολύ εύκολα φωτιά.

Στάζουν οι πανσετες και φουντώνει κατευθείαν.

Καλά αν βάλω λουκάνικα άντε γειά

Οκ έχουν λίπος στάζει, αλλά πολύ φωτιά ρε παιδιά

Έτσι είναι σε όλες της ψησταριές? 

Κάνω κάτι λάθος? Τους ανακλαστήρες οκ τους καθαρίζω όσο μπορώ έχουν πάνω κάτι καρβουνιλες μικρές

Πείτε γνώμες 

Κάνε μια προθέρμανση στην ψησταριά, 250-260 βαθμούς κι έπειτα βάλε τα κρέατα και χαμήλωσε την ένταση στο ελάχιστο. Μην γεμίζεις όλη την επιφάνεια ψησίματος, ώστε να μπορείς να αλλάζεις θέση στα κρέατα, αν υπάρξει θέμα.

[costas_]

Λουκάνικα & κρέατα λίπη δεν κάνουν για την ψησταριά υγραερίου. Το λουκάνικο όταν ζασταθεί, βράζει & αφρίζει, βγάζει λίπος και τρέχει, αναφλέγεται και προκαλεί μια κατάσταση που δεν μπορείς εύκολα να αντιμετωπίσεις. Εαν μάλιστα η ψησταριά έχει πολλά τέτοια υγρά δεν θέλει και πολύ να γίνει μια γενική ανάφλεξη. 

Εγώ δεν ψήνω λουκάνικα και συναφή γιατι είναι μάταιη κάθε προσπάθεια. Εαν όμως ντε και καλά πρεπει να τα βάλω, τότε χρησιμοποιώ το πλατώ 

[protathlitis]

8 ώρες πριν, Thanos (Earth -616) είπε

https://akispetretzikis.com/recipe/6733/marinada-gia-xoirines-mprizoles

 

Πολύ καλή, σπάει και την μυρωδιά του χοιρινού 

Σε ευχαριστώ,  βγήκαν πάρα πολύ γευστικές και μαλακές. Μου έκανε εντύπωση ο τρόπος του Άκη (μαρινάρισμα μόλις 20 λεπτά και μετά ξέπλυμα με νερό) αλλά στην πράξη δούλεψε!

[protathlitis]

7 ώρες πριν, costas_ είπε

Λουκάνικα & κρέατα λίπη δεν κάνουν για την ψησταριά υγραερίου. Το λουκάνικο όταν ζασταθεί, βράζει & αφρίζει, βγάζει λίπος και τρέχει, αναφλέγεται και προκαλεί μια κατάσταση που δεν μπορείς εύκολα να αντιμετωπίσεις. Εαν μάλιστα η ψησταριά έχει πολλά τέτοια υγρά δεν θέλει και πολύ να γίνει μια γενική ανάφλεξη. 

Εγώ δεν ψήνω λουκάνικα και συναφή γιατι είναι μάταιη κάθε προσπάθεια. Εαν όμως ντε και καλά πρεπει να τα βάλω, τότε χρησιμοποιώ το πλατώ 

Νομίζω είσαι λίγο υπερβολικός σε αυτό. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μάρκες ψησταριών,  που είναι διαφορετικά συντηρημένες, διαφορετικά είδη ψησίματος (έμμεσο/άμεσο) κλπ. 

Εγώ στην δική μου στις αρχές δεν είχα κανένα πρόβλημα ότι και αν έψηνα. Την είχα αφήσει όμως ακαθάριστη για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε τώρα έχω φτάσει σε ένα σημείο που βλέπω συχνά/πυκνά φλόγες όταν ψήνω λιπαρά κρέατα. Η πηγή των αναφλέξεων είναι στα flavorized bars, τους διαχύτες πάνω από τους καυστήρες δηλαδή. Όσο και να τα έχω τρίψει δεν μπορώ να τα επαναφέρω. Οπότε μιας και είναι από ανοξείδωτο ατσάλι, θα βρω κάποιο δυνατό καθοριστικό, θα τα βάλω σε μία λεκάνη και θα προσπαθήσω να τα επαναφέρω. Αν δεν τα καταφέρω , μπορεί να αγοράσω καινούργια. 

[mastoras007]

8 ώρες πριν, costas_ είπε

Λουκάνικα & κρέατα λίπη δεν κάνουν για την ψησταριά υγραερίου. Το λουκάνικο όταν ζασταθεί, βράζει & αφρίζει, βγάζει λίπος και τρέχει, αναφλέγεται και προκαλεί μια κατάσταση που δεν μπορείς εύκολα να αντιμετωπίσεις. Εαν μάλιστα η ψησταριά έχει πολλά τέτοια υγρά δεν θέλει και πολύ να γίνει μια γενική ανάφλεξη. 

Εγώ δεν ψήνω λουκάνικα και συναφή γιατι είναι μάταιη κάθε προσπάθεια. Εαν όμως ντε και καλά πρεπει να τα βάλω, τότε χρησιμοποιώ το πλατώ 

Α να μπράβο, είπα και εγώ τι γίνεται πώς ψήνουν όλοι και εγώ δεν μπορώ...

Μια μέρα τα άφησα και μπήκα στο σπίτι, είχα πάνω κάνα δυο κιλά παντσετες.

Λαμπαδιασε όλη η ψησταριά.. με το λάστιχο την έσβησα.

Από τότε είμαι πολύ προσεκτικός, λουκάνικα δεν θα ξανά βάλω πάνω, με πανσετες απλά θα είμαι από πάνω συνεχώς, όχι τίποτα έχω ένα κρεοπωλείο εδώ δίπλα που έχει κάτι παντσετες κάτσε καλά

Πλατό δεν έχω πάρει ακόμα αλλά είναι στα σχέδια να πάρω, εκεί να φανταστώ δεν τίθεται τέτοιο θέμα σωστά??

42 λεπτά πριν, protathlitis είπε

Νομίζω είσαι λίγο υπερβολικός σε αυτό. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μάρκες ψησταριών,  που είναι διαφορετικά συντηρημένες, διαφορετικά είδη ψησίματος (έμμεσο/άμεσο) κλπ. 

Εγώ στην δική μου στις αρχές δεν είχα κανένα πρόβλημα ότι και αν έψηνα. Την είχα αφήσει όμως ακαθάριστη για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε τώρα έχω φτάσει σε ένα σημείο που βλέπω συχνά/πυκνά φλόγες όταν ψήνω λιπαρά κρέατα. Η πηγή των αναφλέξεων είναι στα flavorized bars, τους διαχύτες πάνω από τους καυστήρες δηλαδή. Όσο και να τα έχω τρίψει δεν μπορώ να τα επαναφέρω. Οπότε μιας και είναι από ανοξείδωτο ατσάλι, θα βρω κάποιο δυνατό καθοριστικό, θα τα βάλω σε μία λεκάνη και θα προσπαθήσω να τα επαναφέρω. Αν δεν τα καταφέρω , μπορεί να αγοράσω καινούργια. 

Έχεις καμία φωτογραφία από τους ανακλαστήρες?

Έχουν παραθυράκια η είναι μονοκοματοι?

 

[costas_]

Με το πλατό διευρύνεις τα είδη που μπορείς να βάλεις στο BBQ. Eίναι ιδανικό για λαχανικά, baycon, τυριά (πχ χαλούμι), αυγά,  κρεμύδια, ρύζι, γαρίδες, ψαρικά κλπ. Τα κρεατικά στο πλατώ χρειάζονται ιδιαίτερο χειρισμό. Ο γύρος γίνεται πάρα πολύ εύκολα, όπως επίσης και τα μπιφτέκια. Οι πανσέτες και τα σχισμένα στην μέση κατά μήκος λουκάνικα θέλουν ένα βάρος, όπως ένα πλατύ μεταλλικό γουδοχέρι ώστε να πατάνε καλά στο μαντέμι. Εαν η ψησταριά τώρα είναι μισή σχάρα και μισή πλατό, τότε μπορείς να κάνεις ιδανικό ψήσιμο με μεταφορές από την μια θέση στην άλλη, ανάλογα με τις ανάγκες.     

Επεξ/σία 11 Φεβρουαρίου 2024 από costas_

[energy52]

31 λεπτά πριν, mastoras007 είπε

Α να μπράβο, είπα και εγώ τι γίνεται πώς ψήνουν όλοι και εγώ δεν μπορώ...

Μια μέρα τα άφησα και μπήκα στο σπίτι, είχα πάνω κάνα δυο κιλά παντσετες.

Λαμπαδιασε όλη η ψησταριά.. με το λάστιχο την έσβησα.

Από τότε είμαι πολύ προσεκτικός, λουκάνικα δεν θα ξανά βάλω πάνω, με πανσετες απλά θα είμαι από πάνω συνεχώς, όχι τίποτα έχω ένα κρεοπωλείο εδώ δίπλα που έχει κάτι παντσετες κάτσε καλά

Πλατό δεν έχω πάρει ακόμα αλλά είναι στα σχέδια να πάρω, εκεί να φανταστώ δεν τίθεται τέτοιο θέμα σωστά??

 

 

Παιδια, αμα ηταν ετσι..τοτε δεν θα ψηναμε σχεδον τιποτα στην υγραεριου γιατι παιρνει φωτια..Εγω ψηνω κανονικα και λουκανικα και πανσετες που λετε με ελαχιστες αναφλεξεις αλλα η ψησταρια ειναι ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ καθαρη απο προηγουμενο ψησιμο..Και δεν εχω καμια πανακριβη, μια κινεζικη ειναι κι εμενα..Και με τον τροπο που σας ειπε κι ο φιλος πιο πριν δηλ.τερμα καυστηρες κανα δεκαλεπτο να πιασει θερμοκρασια 250+ και βαζεις κρεατα με τους καυστηρες στο low..Οπου κανει αναφλεξη, μετακινεις το κρεας, γιαυτο καλο ειναι να μην ειναι τελειως γεματη η σχαρα..

Αν και με αυτο τον τροπο εχετε αναφλεξεις τοτε κατι συμβαινει λαθος..

Επισης ποτε δεν αφηνουμε την ψησταρια μονη της να καιει, ειμαστε εκει!

Οσον αφορα την μεντεμενια πλακα, για μενα δεν κανει για λιπαρα κρεατα αφου θα τηγανιζονται στο λιπος τους οποτε ποιο το νοημα αμα ειναι ετσι βαλε σχαροτηγανο στην κουζινα και φτιαξτα..

Επεξ/σία 11 Φεβρουαρίου 2024 από energy52

[protathlitis]

5 ώρες πριν, mastoras007 είπε

Έχεις καμία φωτογραφία από τους ανακλαστήρες?

Έχουν παραθυράκια η είναι μονοκοματοι

έχουν

 

[SagoniasSlutRos]

8 ώρες πριν, protathlitis είπε

έχουν

 

Ειναι πεντακαθαροι, μην κανεις τπτ. Σαν καινουριοι ειναι.

 

14 ώρες πριν, mastoras007 είπε

Λαμπαδιασε όλη η ψησταριά.. με το λάστιχο την έσβησα.

Φωτια απο λιπος δεν τη σβηνουμε με νερο.

Οπως ειπε και ο @ilpapacha με χαμηλη την ενταση δεν εχεις σχεδον ποτε αναφλεξεις. Δες το βιντεο που ψηνω λουκανικα με φουλ λιπος. ΕΙναι πανω απο καυστηρα που ειναι χαμηλα η ενταση, ενω οι διπλα ειναι φουλ δυνατα. Σταζει το λιπος συνεχόμενα και δεν αρπαζει, γιατι ο καυστηρας ειναι χαμηλα.

Κοιτα τι γινεται ομως μολις πεσει λιπος πανω στο τερμα δυνατα καυστηρα. Αναφλεγεται αμεσα. Αλλα επειδη ηταν καθαρη η ψησταρια σχετικα, μολις σταματησε η ροη του λιπους εσβησε και η φωτια. Αν δεν ηταν καθαρη θα αρπαζαν και τα προηγουμενα λιπη λογικα.

 

Επεξ/σία 12 Φεβρουαρίου 2024 από SagoniasSlutRos

[plasTOST]

Θεσπέσιο θέαμα όταν πίδακας λίπους από λουκάνικο αυτοαναφλέγεται σαν υγρό πυρ !!!!

[kostasiour]

Ναι και εγώ συμφωνω οτι τα λουκάνικα βγαίνουν πολύ νόστιμα στην ψησταριά υγραερίου. Απλα δεν θέλουν καθόλου δυνατή φωτιά. Εγώ πχ είτε τα βάζω τέρμα σε κάποια άκρη που δεν έχει δυνατή φωτιά είτε στο πάνω rack. Έτσι ούτε αναφλέξεις έχω, ούτε καίγεται η μεμβράνη και σιγοψήνεται και λιώνουν τα κομμάτια λίπους που είναι μεσα στα λουκάνικα. Γενικά θέλουν με κάποιο τρόπο να μην είναι σε άμεση δυνατή φωτιά.