Μαχαιρι σεφ. Αγορα καινουριου ή ακονισμα παλιου;

[manthes]

Γεια σας. Εχω ενα παλιο μαχαιρι tramontina (πανω απο 20ετια) και σκεφτομαι αν πρεπει να το ακονισω ή αν ειναι καλυτερα να παρω ενα φτηνο μαχαιρι. Δεν εχω γνωση ποσο καλα εκοβε στις αρχες το μαχαιρι και αν γενικα αξιζουν τα tramontina οπως δεν ξερω και κατα ποσο ειναι καλυτερα ή χειροτερα τα μαχαιρια που θελω να αγορασω. 

 

Οι επιλογες μου ειναι τα:
http://www.praktiker.gr/p/maxairi-metaltex-chef-gia-kreas-64885

 

http://www.cookshop.gr/ProductDetail.aspx?nodeSerial=001001001002003003&nodeId=63&productId=1970

Σας παρακαλω μη μου λετε να αγορασω μαχαιρια με 20 ευρω και πανω καθως προφανως δεν υπαρχει η οικονομικη ανεση αλλιως δεν θα ανοιγα καν το θεμα 

[ravend]

Σε τι κατασταση ειναι το τραμοντινα;χτυπηματα,στραβωμενη λαμα,σπασιματα στη κοψη κτλ?

Αν δεν ξέρεις να ακονιζεις βρες καποιον που να γνωριζει,σωστο και κρατα το.

Καλυτερο απτα δυο που παραθετεις σιγουρα εαν και εφοσον ειναι σε ανεκτη κατασταση.

 

Δεν ειναι απτα καλυτερα μεταλλα αλλα σιγουρα οχι και απο τα χειρότερα,αν αντεξε 20 χρόνια χρησης ευκολα αντεχει αρκετα ακομη με σωστη χρήση και συντηρηση.

 

αυτα που εβαλες σε λινκ δεν πιστεύω οτι θα αντεχαν 20 χρονια.

 

Εαν και εφοσον θες κατι νεο,κοιτα σε icel,victorinox,henckels,wusthof.Ολο και κατι θα εχουν στα γουστα σου στο 20αρικο.

[manthes]

Δεν εχει κανενα προβλημα απλα δεν κοβει πολυ καλα. Οποτε να μεινω καλυτερα οπως ειμαι και αργοτερα να παρω ενα victorinox με κανα 20ευρω;

[cococrops]

παρε ενα λαδακονο και θα γινεις πασας εγω την εχω καταβρει!δεν ειναι κατι δυσκολο να το ακονισεις

[Dakonblackblade]

Ακόνισε αυτό που έχεις, μάζεψε για το victorinox. Και μιλάμε για 20-22 πόντους λάμα. Εγώ δεν είχα , πήρα, και τώρα χαίρομαι να κόβω. Απλοποίησε πολύ τα πράγματα στην κουζίνα ακόμα και για δουλειές που δεν το περίμενα.Πχ. κόψιμο λάχανου. Στα 2. Κόψιμο καρπουζιού. Ψιλοκόψιμο κρεμμυδιού αλλά και λαχάνου. Χαίρεσαι ρε φίλε να κόβεις. 

 

Επίσης πόσο συχνά αλλάζει κανείς μαχαίρια? Έχω μαχαίρια κουζίνας 20 χρόνια από τη μάνα μου.Ας πάρει κανείς τα ποιοτικά. Πήρα τo κουζίνας  της victorinox και εκτίμησα και άλλα πράγματα στο σχεδιασμό που δεν τα καταλαβαίνεις με την πρώτη. Κοφτερό, με φαρδιά λάμα για άπλωμα βουτύρου πχ. αλλά και με μύτη για να τσιμπάς πράγματα εφόσον τα κόβεις, με σωστό μήκος για να το ελέγχεις στα φρούτα.. Έχει πλάκα όταν αρχίσεις και τα βλέπεις αυτά

 

http://www.frigohellas.gr/victorinox-5-2003-22-maxairi-chef-mikos-lamas-220mm

[manthes]

Ως ασχετος ισως κανω μια χαζη ερωτηση αλλα αυτη η πετρα που ειναι για δρεπανια θα ηταν καλυτερη απο τις αλλες πετρες για ακονισμα του μαχαιριου; http://www.praktiker.gr/p/petra-akonismatos-lux-57888

[idomeneas7]

Δεν ξερω τι μαχαιρι εχεις, αλλα απο περιεργεια ειδα τιμες στα καινουργια της μάρκας που λες και ειναι στον πατο. Μηπως σου βγει φτηνοτερα να παρεις ενα ίδιο για τα επομενα 20 χρονια?

[cococrops]

Ως ασχετος ισως κανω μια χαζη ερωτηση αλλα αυτη η πετρα που ειναι για δρεπανια θα ηταν καλυτερη απο τις αλλες πετρες για ακονισμα του μαχαιριου; http://www.praktiker.gr/p/petra-akonismatos-lux-57888

ειναι ειδη πετρων!αυτη για παραδειγμα την χρησιμοποιεις κατευθειαν,ειναι μια αλλη που την βαζεις πρωτα μεσα σε νερο και ειναι και το λαδακονο που βαζεις πανω στη πετρα μια σταγονα λαδι και ακονιζεις μετα!!

[manthes]

Δηλαδη κανει και ας ειναι για δρεπανι οπως γραφει στην σελιδα; Το λεω επειδη δεν ξερω που θα βρω  αλλου στην Θεσσαλονικη και δεν αξιζει να παραγγειλω απο Αθηνα με τα μεταφορικα

[cococrops]

ναι αμε μια χαρα κανει

[manthes]

Τελικα αγορασα μια πετρα ακονισματος απο ενα μαγαζι με σιδηρικα και θα δω τι αποτελεσματα θα εχει οταν θα παω να αγορασω κανενα μεγαλο κομματι κρεας που θα θελει τεμαχισμα. 

[ravend]

Ψαξε κανα οδηγο ακονισματος τυπου , how to sharpen knife with stone,water stone να παρεις καμια ιδεα σε περιπτωση που δεν ξερεις πως γίνεται.

Καλα ακονισματα!

[manthes]

Το αποτελεσμα τελικα ηταν πολυ καλυτερο απο οτι περιμενα με κοστος μολις 2 ευρω για την αγορα της πετρας. Το κρεας το κοβει υπερβολικα ανετα οπως και τα μικρα κοκαλάκια. Στα μεγαλυτερα ζοριζεται καπως αλλα νομιζω πως ειναι λογικο. Μαχαιρι ειναι οχι μπαλτας . Αν ειναι της προκοπης το μεταλο του μαχαιριου και δεν θελει καθε λιγο και λιγακι ακονισμα δεν βλεπω καν τον λογο να αγορασω καινουριο μαχαιρι.  
Ευχαριστω για τις συμβουλες