Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[leftermann]

Γενικά είναι σπάνιο το καλκάνι. Στην λαϊκή μας εδώ έχω βρει 1 ή δύο φορές όλο κι όλο, στα τόσα χρόνια. Το καλοκαίρι στας διακοπάς μου στην Νέα Πέραμο βρίσκω συχνότερα, στάνταρ θα αγοράσω 1-2 φορές κάθε καλοκαίρι. Να σου πακετάρω κανένα;

[Toufas]

αντε μην σου ερθω για να παρω και τα τσιπουρα που εχεις ταξει

[leftermann]

ψήσου. Η πόρτα είναι ανοιχτή. Για την ακρίβεια, δεν έχω καν πόρτα εκεί που διακοπάρω, ξέφραγο αμπέλι εντελώς. Θα πάμε και στον ροζ μοδεράτορα για γκαϊφέ, κάνει καλό γκαϊφέ.

[arxaggelos]

Να σημειώσω ότι, κατόπιν απαίτησης της κοπέλας μου, ξαναέκανα τη μανιταρόσουπα αλλά με μικρές αλλάγές: τα άσπρα μανιτάρια είχαν τελειώσει στο σμ οπότε έβαλα πορτομπέλλο, και από ζωμό άλλαξα την αναλογία: για τη μισή δόση του Καλλίδη (δηλ. 250-300γρ μανιτάρια) έβαλα 1 "φρέσκο" κύβο λαχανικών (αυτόν από τα ψυγεία) και μια κοφτή κουταλιά "νοστιμιά".  Μας άρεσε ακόμη περισσότερο . 

[kuzko21]

Σημερα ηταν μερα του roasted μπροκολιου απο το βιντεακι του τουφ.

 

παρατηρησεις:

για μενα 2 σκελιδες σκορδο ηταν πολυ...πιστευω ηθελε λιγοτερο

επισης , θεωρω οτι ειναι καλυτερο να το πολτοποιηθει και να το ανακατεψεις με το λαδι πρωτα , παρα να το κοψεις σε φετες , ωστε να παει σε ολο το μπροκολο η ιδια ποσοτητα.

και τελος επειδη δεν ειχα το ψωμακι που ελεγε μεσα , ετριψα ψωμι του τοστ , απλα θελει πανω απο 2 λεπτα ωστε να ξεραθει αρκετα και να ειναι τραγανο οταν βγει.

 

αυτα. πολυ καλο, προφανως εγκρινεται.

φωτοζζζζ

 

 

 

 

 

[Chrisxxx]

για μενα 2 σκελιδες σκορδο ηταν πολυ...πιστευω ηθελε λιγοτερο

 

 

Νταξει φλώρος.&- 

[Toufas]

απο το foodwishes λες?

[kuzko21]

το ξερω κριςχιχιχι , δεν υπαρχει δικαιολογια ΑΛΛΑ το ταψακι ηταν μικρο ΚΑΙ αυτη τη στιγμη χρειαζομαι κατι για να ανεβασω πιεση.

 

τουφα , ειναι του Alton Βrown που ειχες ποσταρει

 

Site: http://www.foodnetwork.com/recipes/good-eats/oven-roasted-broccoli-recipe/index.html">το αυτο.

[arxaggelos]

Για μπρόκολο έχω φτιάξει αυτά τα fritters (κροκέτες; κεφτέδες; whateva) και μου άρεσαν πολύ.

[UpToDate_]

Μιας που μπαινω ολο και πιο πολυ στην κλικα των τροφων και του τι μπορεις να κανεις με λιγα πραγματα κ φαντασια συν της ομαδικοτητας/αποδοσης , με ορεξη και αγαπη για τα πραγματα που μας παρεχει η φυση.. Σημερα εκανα ενα ωραιο πιατακι με εναν συναδελφο, απο το πουθενα και με ελαχιστο χρονο.. χαιρομαι που μου/μας βγαινουν αυθορμητα πλεον καποια πραγματα χωρις καθοδηγηση κ.ο.κ (εχω κ εχει μαθει να μαγειρευει- αν κ πολυ τυπικος ο ορος- σε μολις ενα χρονο απο το 0 - τουλαχιστον τα πολυ βασικα) για πειτε γνωμες

μαριναρισμενα φιλετα γλώσσας σε ελαιολαδο/θυμαρι(σωτέ) / καραμελωμενα πατζαρια-καρυδι / μαζι με λαδολεμονο και αφρο πατζαριου

Κριμα που ο χειμωνας, ειδικα στην Αθήνα, δεν έχει ιχνος θεσεων εργασιας στο κομματι της εστιασης.. ακομα και με μισθο πρακτικης. Τα εστιατορια ειναι αρκετα μειωμενα με παλια, με λιγοτερο προσωπικο.. κ ετσι δεν δινεται η ευκαιρια της αναπλασης του ταλεντου/γνωσης καποιου νεου.. μενεις στο 0 αν δεν ψαχτεις τρελα μονος, αυτο βλεπω. Ολα αυτα γιατι η ευκαιρια για δουλεια ειναι 3/4/5 μηνες την καλοκαιρινη περιοδο.  Με καπου στις 60-80+ ωρες την εβδομαδα βεβαια, αναλογα.
Ειμαστε μαγειρια οι Ελληνες που αντεχουμε σε πολλα.Περιεργα εργασιακο μερος/ανθρωποι/αντιμετωπιση.. αναγκαστηκα θα καταφυγουμε στο εξωτερικο οσοι ακολουθησουμε κ το γουσταρουμε οπως παει..

 

[UpToDate_]

σημερα ηθελα ντε κ καλα ριζοτο, βαριομουν να βγω να παρω το καταλληλο ριζακι οποτε δεν το κανα με αρμποριο/καρναρολι κλπ
γι αυτο κ ετσι χειλωμενο, αλλα το φχαριστηθηκα

ριζοτακι λαχανικων, χοιρινες ποπιετες λαχανικων, κρεμα γαλακτος

[..MementoMori..]

Σε ποια σχολη εισαι Uptodate?

[UpToDate_]

pmed

[..MementoMori..]

Official Fitness Thread - 14 Jul 2008 - 28 σελιδες

Το νημα της μαγειρικης - 30 Apr 2012 - 70 σελιδες

 

Insomnia has spoken

[Toufas]

τραχανοτο με σεσουλα και καπνιστο cheddar