evabb Δημοσ. 16 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 16 Δεκεμβρίου 2011 Για το μαγείρεμα μιλάς έτσι; ναι, εγω βαζω το ιδιο και απο πανω αν χρειαστει. το θαλασσινο αλατι ειναι παντα πιο δυνατο.
evabb Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Ρυζι μπασματι με μανιταρια και θυμαρι αγκιναρες με κουκια
caution Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Αγκινάρες; Τι λε ρε μανίτσα... δεν στο 'χα! *αγνός θαυμασμός*
slygeo87 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Μπράβο ρε Εύα. Να ήσουν και λίγο όμορφη.. :devil: :devil:
evabb Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Την συνταγή για τις αγκιναρες πληζ. λοιπον εχουμε και λεμε υλικα 1 μεγαλο καροτο ψιλοκομενο 1 μεγαλο κρεμμυδι ψιλοκομενο 100 γρ περιπου φρεσκια/κατεψυγμενα κουκια αλλα δεν υπαρχει περιορισμος στην ποσοσητα 2 μετριες πατατες κομμενες σε 12-16 κομματια η καθε μια (να ειναι δλδ σχετικα μικρα τα κομματια) 5 "καπελακια" αγκιναρας (δεν ξερω πως τα λενε) ετοιμα καθαρισμενα (κατεψυγμενες ή σε κονσερβα, της κονσερβας ειναι λιγοτερο νιανια απο τα κατεψυγμενα) 5 καρδιες αγκιναρες επισης ετοιμες καθαρισμενες (βεβαια αν σε δερνει μαζοχισμος παρε φρεσκιες και καθαριζε ) 1 λεμονι (τον χυμο του) ανηθος φρεσκος 7-8 γραμμαρια ψιλοκομενος ελαιολαδο αλατι θαλασσινο μαυρο πιπερι νερο εκτελεση σε μια μεγαλουτσικη κατσαρολα ριχνουμε το λαδι να καψει και ριχνουμε το καροτο. μετα απο 2 λεπτα περιπου ριχνουμε και το κρεμμυδι και ακατευουμε με μια ξυλινη κουταλα. εκει προσθεσα ελαχιστο αλατι για να βοηθησω να βγαλει τα νερα του το κρεμμυδι. οταν μαραθει το κρεμμυδι ριχνω τα κουκια να παρουν κι αυτα μια γευση απο λαδι. ενοειται οτι δεν προκειται να τσιγαριστουν ειναι απλα για την γευση. μετα απο λιγο ριχνω τα καπελακια και ανακατευω προσεκτικα να μην διαλυθουν και οταν παει παντου το λαδι βαζω και τις καρδιες και ανακατευω γελιοδως απαλα για ελαχιστο χρονο. αν σε αυτο το σημειο δεν εχει αρκετο λαδι μπορω να προσθεσω λιγο, να μην γινει ομως σαν λαδερο. σε εκεινο το σημειο ριχνω και το πιπερι. προσθετω νερο να καλυθφουν ολα και ριχνω και τις πατατες. οι πατατες που εβαλα ειναι πατατες για βρασιμο αλευρωδους υφης οποτε βραζουν γρηγορα σχετικα και βοηθησαν να χυλωσει η σαλτσουλα. προσθετω αλατι και το αφηνω να βρασει. αφου βρασει κανα δεκαλεπτο προσθετω το λεμονι και το αφηνω να βρασει. προσοχη δεν θελει να ειναι τερμα το ματι της κουζινας! πρεπει να ειναι τοσο ωστε να βραζει αλλα χωρις να εξατμιζεται εξαιρετικα γρηγορα το νερο! πχ στην δικια μου κουζινα το μεγιστο ειναι το 6, στην αρχη το βαζω στο 6 μεχρι να δω οτι αρχιζει να βραζει το νερο και μετα το χαμηλωνω στο 4. τσιμπαμε με ενα πιρουνι να δουμε αν εχουν γινει τα καπελακια της αγκιναρας και οι πατατες, αν αυτα τα δυο ειναι οκ τοτε και ολα τα υπολοιπα ειναι οκ. δεν χρειαζεται ομως να ειναι εντελως νια-νια να το νιωθεις μαγειρεμενο οκ αλλα οχι να λιωνει στο στομα. τελευταια στιγμη προσθετουμε τον ανηθο, ανακατευουμε παντα απαλα και το βγαζουμε απο την φωτια και σερβιρουμε με μαυρο ψωμι. Μπράβο ρε Εύα. Να ήσουν και λίγο όμορφη.. :devil: :devil: δεν ψαρωνω.
evabb Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 συμπληρωση που ξεχασα χ8ες το βραδυ. αν καθαρισετε φρεσκες σγκιναρες να τις βαλετε σε νερο με λεμονι μεχρι να τις μαγειρεψετε για να μην μαυρισουν. οπως κανουμε και με τα μηλα δλδ.
athlios Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Εγω για το ρυζι και τα μανιταρια θελω συνταγη, τις αγκιναρες ποιος τις τρωει?
evabb Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 για το ρυζι εχουμε και λεμε υλικα 230γρ περιπου μανιταρια σε κονσερβα κομμενα. ρυζι μπασματι (η αναλογια ρυζιου-μανιταριου ειναι ελευθερη) θυμαρι τριμενο ελαιολαδο αλατι νερο. σε μια κατσαρολα βαζουμε αλατι και νερο και βραζουμε το ρυζι οπως θα βραζαμε τα μακαρονια. το σουρωνουμε στο τελος. προσοχη η ποσοτητα του νερου πρεπει να ειναι πολυ μεγαλυτερη απο την ποσοτητα του ρυζιου. επισης το ρυζι πρεπει να γινει σπυρωτο οχι λαπας. το δοκιμαζουμε κακτικα να δουμε πως ειναι. σε ενα μικρο κατσαρολακι βαζουμε αρκετο ελαιολαδο να καψει. ριχνουμε τα μανιταρια και ανακατευουμε για να βγαλουν καλα το νερο τους. (προβλεπουμε η ποσοσητα να ειναι πιο μεγαλη απ αυτη που θα χρειαζοταν για να τσιγαρισουμε απλα τα μανιταρια γτ μετα αυτο το λαδι θα παει και στο ρυζι) μπορουμε να βοηθησουμε την διαδικασια βαζοντας λιγο αλατι. προσοχη μην γινει λυσσα ομως. οταν εχουν βγαλει το νερο τους και εχουν αρχισουν να τσιγαριζονται ριχνουμε μια γενναια ποσοτητα θυμαριου ανακατευουμε καλα για μισο λεπτο περιπου και το βγαζουμε απο την φωτια. εχουμε στραγγιξει το ρυζι λιγα λεπτα πριν και το ξαναριχνουμε στην κατσαρολα του και προσθετουμε τα μανιταρια με το λαδι τους και ανακατευουμε πολυ καλα. ειναι ετοιμο. (το ρυζι και τα μανιταρια πρεπει να ειναι ετοιμα περιπου την ιδια στιγμη. στην τελικα μπορουμε πρωτα να αρχισουμε να φτιαχνουμε τα μανιταρια και κατα την διαρκεια να βαλουμε να βραζει το ρυζι ωστε οταν το στραγγιξουμε τα μανιταρια να ειναι ηδη ετοιμα και να τα ακατεψουμε κατευθειαν και να ειναι ζεστο και αχνιστο) υγ το χορταρι στην φωτογραφια ειναι διακοσμητικο απλα.
evabb Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 μπορεις να βαλεις και φρεσκα, δεν υπαρχει προβλημα, μονο που δεν θα εχουν νερο να βγαλουν και θα γινουν πιο γρηγορα. μανιταρια παρισιου.
Super Moderators Snoob Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Super Moderators Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Εγώ το basmati το μαγειρεύω ως εξής: αναλογία ρυζιού/νερού 1/3. Προτιμώ σκεύος πλατύ, ώστε να απλώσει το ρύζι όσο το δυνατόν περισσότερο και οπωσδήποτε με καπάκι. Και τηγάνι βολεύει, αν δεν υπάρχει ειδικό σκεύος, με κάποιο σχετικά αντίστοιχο καπάκι κατσαρόλας. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει 5 λεπτά, μέτρια προς δυνατή (αλλά όχι τέρμα) φωτιά. Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε το ρύζι σκεπασμένο. Απορροφά όλο το νερό και γίνεται εξαιρετικά σπυρωτό. Αλάτι προαιρετικά, βρίσκω πολύ πιο νόστιμη την προσθήκη λίγης σόγιας στο τέλος.
evabb Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 γενικα για το ρυζι υπαρχουν δυο τροποι, ειτε με αποροφηση του νερου ειτε με περισια νερου. με την αποροφηση ειναι πιο δυσκολο.
athlios Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Δημοσ. 17 Δεκεμβρίου 2011 Nαι και γω συνηθως το στραγγιζω μετα... Θα κανω μια δοκιμη αυτο που λεει ο snoob αν και μου μυριζει fail...
Προτεινόμενες αναρτήσεις