Ψησταρια Υγραεριου

[sndev]

37 minutes ago, SagoniasSlutRos said:

Eνα rub που φτιαχνω και μου αρεσει εχει μεσα:

• αλατι
• πιπερι
• σκορδο σκονη
• μουσταρδα σκονη
• καρυ
• καπνιστη παπρικα
• λιγη ζαχαρη αχνη

Απο κει και περα το περνας με λιγο λαδακι και ριχνεις μπολικο απο το rub. To βαζεις ειτε σουβλα, ειτε καθιστο, ειτε οπως σου αρεσει και παντα με θερμομετρο να μην στεγνωσει.

γιατι αχνη ζάχαρη και οχι κρυσταλλική? 

2 hours ago, tutuyo said:

Γενικα δεν ειμαι φαν του κοτοπουλου, οπως πολλοι φανταζομαι λογο λογο επειδη ανοστο, αχρωμο, αοσμο

Λεω ομως να δοκιμασω το επομενο ΣΚ, μηπως βγει ενα ενδιαφερον αποτελεσμα. Εχετε να προτεινετε καλες συνταγες η μαριναρισμα που να ενισχυει την γευση του?

καντο με θερμομετρο να φτασει 75-76 βαθμούς κ θα αναθεωρήσεις

Επεξ/σία 1 Σεπτεμβρίου από sndev

[phanispal]

Θα συμφωνήσω, αν το παρακάνεις αλλοιώνεται και υποβαθμίζεται η γεύση του.

Είχα βάλει στο φούρνο μια φορά φιλέτο στήθος μόνο με αλάτι/λάδι/ρίγανη.

Έτυχε να το βγάλω ακριβώς όταν έπρεπε και ήταν ζουμερό αλλά όχι άψητο, και πολύ νόστιμο. Λίγο παραπάνω και δε θα τρωγόταν.

[ilpapacha]

12 ώρες πριν, fidepab982 είπε

Αυτό μου φάνηκε καλό για τρίψιμο της σχάρας. Τι λέτε?

https://www.amazon.de/-/en/gp/aw/d/B08QSDK3N2/ref=sw_img_1?smid=A3JWKAKR8XB7XF&psc=1

Το συγκεκριμένο εργαλείο, προτείνεται για καθάρισμα πλάκας και όχι σχάρας. Την πλάκα μπορείς να την καθαρίσεις και με μια ξύστρα για κεραμικές εστίες.

[SagoniasSlutRos]

32 λεπτά πριν, sndev είπε

γιατι αχνη ζάχαρη και οχι κρυσταλλική?

Επειδη ολα ειναι σκονη για να ομογενοποιηθουν ολα τα υλικα καλυτερα. 

[virginkiller]

Για κοτόπουλο βρήκα και μου αρέσει να το αλείφω πρώτα με καυτερή σάλτσα για να γίνει η "κόλλα" και μετά χωρίς ακρίβεια ένα μείγμα από τα μπαχαρικά που μου μύρισαν εκείνη την περίοδο. Συνήθως είναι πάπρικα, σκόρδο γκρανουλε πιπέρι κύμινο ρίγανη  ξύσμα λεμόνι. 

[tutuyo]

4 hours ago, SagoniasSlutRos said:

Eνα rub που φτιαχνω και μου αρεσει εχει μεσα:

• αλατι
• πιπερι
• σκορδο σκονη
• μουσταρδα σκονη
• καρυ
• καπνιστη παπρικα
• λιγη ζαχαρη αχνη

Απο κει και περα το περνας με λιγο λαδακι και ριχνεις μπολικο απο το rub. To βαζεις ειτε σουβλα, ειτε καθιστο, ειτε οπως σου αρεσει και παντα με θερμομετρο να μην στεγνωσει.

Ειναι ξηρο μαριναρισμα ε, αρα δεν θελει να μαριναριστει για ωρες?Το αφηνεις για καποιες ωρες η εκεινη την στιγμη?

2 hours ago, virginkiller said:

Για κοτόπουλο βρήκα και μου αρέσει να το αλείφω πρώτα με καυτερή σάλτσα για να γίνει η "κόλλα" και μετά χωρίς ακρίβεια ένα μείγμα από τα μπαχαρικά που μου μύρισαν εκείνη την περίοδο. Συνήθως είναι πάπρικα, σκόρδο γκρανουλε πιπέρι κύμινο ρίγανη  ξύσμα λεμόνι. 

Οκει

Εχω δοκιμασει σις κοτοπουλο απο μαγαζι που φαινεται οτι το ειχε μαριναρισμενο σε υγρο γιατι ειχε διοχετευθει σε ολο το ψαχνο. 

Δεν υπαρχει αντιστοιχη υγρη μαριναδα να το αφησεις ενα βραδυ πχ?

[plasTOST]

Προσωπικά φτιάχνω την κάτωθι:

λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μέλι, πορτοκάλι, μουστάρδα. Τα χτυπάω όλα μαζί και γίνεται υγρή μαρινάδα. Τα απλώνω στο κοτόπουλο, (αν θέλω τα βάζω και σε σύριγγα για να γεμίσω τα μπούτια κλπ) και τα αφήνω από το βράδυ στο ψυγείο.

Επεξ/σία 1 Σεπτεμβρίου από plasTOST

[virginkiller]

1 hour ago, tutuyo said:

Ειναι ξηρο μαριναρισμα ε, αρα δεν θελει να μαριναριστει για ωρες?Το αφηνεις για καποιες ωρες η εκεινη την στιγμη?

Οκει

Εχω δοκιμασει σις κοτοπουλο απο μαγαζι που φαινεται οτι το ειχε μαριναρισμενο σε υγρο γιατι ειχε διοχετευθει σε ολο το ψαχνο. 

Δεν υπαρχει αντιστοιχη υγρη μαριναδα να το αφησεις ενα βραδυ πχ?

Αν θες να το αφήσεις από βραδείς τότε λέει να κάνεις άλμη. 

[techient]

Εγώ για κοτόπουλο βάζω έτοιμο μίγμα για κοτόπουλο ή ψητά κρεατα "Ινδία". Το πουλάει το mart σε μεγάλη συσκευασία 500γρ. Οπότε αν βαριέσαι να φτιάξεις το δικό σου, έχεις εύκολα όλα τα γνωστά μπαχαρικά όπως πάπρικα, αλάτι, πιπέρι κτλ.

Σε ένα μπωλ, βάζω λάδι και λίγο από το μίγμα, ανακατεύω και βάζω μέσα το κοτόπουλο, στήθος φιλέτο συνήθως. Το αφήνω ψυγείο για 1-2 ώρες και ψήνω.

Όποιος το έχει δοκιμάσει, λέει τα καλύτερα 

[SagoniasSlutRos]

10 ώρες πριν, tutuyo είπε

Ειναι ξηρο μαριναρισμα ε, αρα δεν θελει να μαριναριστει για ωρες?Το αφηνεις για καποιες ωρες η εκεινη την στιγμη?

Συνηθως το αφήνω στο ψυγείο κάνα δυο ώρες 

[fidepab982]

17 ώρες πριν, ilpapacha είπε

Το συγκεκριμένο εργαλείο, προτείνεται για καθάρισμα πλάκας και όχι σχάρας. Την πλάκα μπορείς να την καθαρίσεις και με μια ξύστρα για κεραμικές εστίες.

θελω κατι ΠΟΛΥ ποιοτικο για να καθαρισω τις σχαρες της genesis μου (δεν ειναι stainless),

αυτο που πουλαει η weber ειναι της πλακας αξεσουαρ.. θελω κατι καλο επαγγελματικο

Επεξ/σία 2 Σεπτεμβρίου από fidepab982

[plasTOST]

2 ώρες πριν, fidepab982 είπε

θελω κατι ΠΟΛΥ ποιοτικο για να καθαρισω τις σχαρες της genesis μου (δεν ειναι stainless),

αυτο που πουλαει η weber ειναι της πλακας αξεσουαρ.. θελω κατι καλο επαγγελματικο

Το καλύτερο καθάρισμα το κάνω το χειμώνα. Όπως έχω αναμένο το τζάκι με θράκα και φωτιά βάζω τις σχάρες πάνω και καίγονται τα πάντα. Προσοχή να έχουν πρώτα θερμοκρασία δωματίου οι σχάρες και όχι κατευθείαν στα κάρβουνα για να μην υποστούν θερμικό σοκ. 

Μετά τις καθαρίζω με χαρτί και τις κάνω seasoning.

[gsisr]

το κακο με το κοτοπουλο εινια πως αν το ψησεις ολοκληρο, το στηθος τρωγεται εκει στους 70 και παραμενει ζουμερο αλλα τα μπουτια αν και ψημενα, "κρατανε"

[ilpapacha]

4 ώρες πριν, fidepab982 είπε

θελω κατι ΠΟΛΥ ποιοτικο για να καθαρισω τις σχαρες της genesis μου (δεν ειναι stainless),

αυτο που πουλαει η weber ειναι της πλακας αξεσουαρ.. θελω κατι καλο επαγγελματικο

Το link που έχεις παραθέσει από το amazon, δεν περιέχει κάποια βούρτσα για σχάρες.

Μία καλή λύση είναι αυτή που έχω αναφέρει σε παλαιότερο ποστ

 

[protathlitis]

6 ώρες πριν, fidepab982 είπε

θελω κατι ΠΟΛΥ ποιοτικο για να καθαρισω τις σχαρες της genesis μου (δεν ειναι stainless),

αυτο που πουλαει η weber ειναι της πλακας αξεσουαρ.. θελω κατι καλο επαγγελματικο

Αυτό εννοείς ότι είναι της πλάκας?

https://www.kyso.gr/weber-strogguli-vourtsa-psistarias-30ek/p-el-987

Αυτό χρησιμοποιώ για την μαντεμένια weber μου και το θεωρώ αποτελεσματικό και ανθεκτικό. 

1-2 λεπτά τρίψιμο θέλει αφού αποσύρεις αυτά που ψήνεις, όταν ακόμα καίει η σχάρα.