Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Chrisxxx]

Σολομο φιλέτο σε αντικολλητικό τηγανι ρίχνω λίγο λαδι ή βουτηρο και το αφου καψει καλα το τηγάνι κατεβάω φωτιά και τον βαζω κανα 5-6 λεπτά απο την πετσα και 1-2 απο την αλλη πλευρά. Κάνω κατι λάθος; Γιατι σε πιο χοντρά φιλέτα αν και αυξάνω τον χρόνο μαγειρέματος καμια φορά δεν ψήνεται πολύ καλά από μέσα ή καιγεται λιγάκι απο εξω.

[Toufas]

Σολομο φιλέτο σε αντικολλητικό τηγανι ρίχνω λίγο λαδι ή βουτηρο και το αφου καψει καλα το τηγάνι κατεβάω φωτιά και τον βαζω κανα 5-6 λεπτά απο την πετσα και 1-2 απο την αλλη πλευρά. Κάνω κατι λάθος; Γιατι σε πιο χοντρά φιλέτα αν και αυξάνω τον χρόνο μαγειρέματος καμια φορά δεν ψήνεται πολύ καλά από μέσα ή καιγεται λιγάκι απο εξω.

Ειχα linkarei ενα video πιο παλια, αλλα φουρνο δοκιμασες να το βαλεις?

 

 

 

 

 

 

 

[..MementoMori..]

To τριτο πιατο ποσο κοστιζει Τουφα?

Επισης το πρασινο τι ειναι? Pea butter?

 

Γενικοτερα, κανε μια περιγραφη των πιατων να ζηλεψουμε!

[skiabox]

Στην πίτσα που φτιάχνω βάζω τοματάκι ψιλοκομμένο pumaro επειδή μου αρέσει πολύ η γεύση του.

Το πρόβλημα είναι ότι τα υγρά από το υλικό αυτό χύνονται έξω από την πίτσα και μαυρίζουν στον φούρνο.

Έχετε καμιά ιδέα παιδιά τι να κάνω;

Ευχαριστώ.

[..MementoMori..]

Χυμα απο πανω το βαζεις?

[Toufas]

To τριτο πιατο ποσο κοστιζει Τουφα?

Επισης το πρασινο τι ειναι? Pea butter?

 

Γενικοτερα, κανε μια περιγραφη των πιατων να ζηλεψουμε!

kαλκανι, πουρες απο μωβ αγκιναρες , chips απο αυτες, και baby σεσκουλα

Λαβρακι απο cornwall ψημενο σε κρουστα απο αλατι, baby σεσκουλα, πουρες απο λεμονια αμαλφι(ειναι γλυκα και αρωματικα), και τηγανιτα μυδια

Πατατες jersey royals, αγριο σκορδο (το πρασινο που ρωταγες), κροκετες κατσικισιου τυριου και τρουφα

Οι τιμες ηταν 7-9 λιρες για το καθε πιατο.

 

Στην πίτσα που φτιάχνω βάζω τοματάκι ψιλοκομμένο pumaro επειδή μου αρέσει πολύ η γεύση του.

Το πρόβλημα είναι ότι τα υγρά από το υλικό αυτό χύνονται έξω από την πίτσα και μαυρίζουν στον φούρνο.

Έχετε καμιά ιδέα παιδιά τι να κάνω;

Ευχαριστώ.

Πιο λιγη ντοματα

[skiabox]

Τούφας, μάλλον την επόμενη φορά θα σκουπίζω με ένα χαρτί κουζίνας ότι χύνεται πέρα από τον κύκλο της πίτσας πριν την βάλω στο φούρνο.

[..MementoMori..]

Κατσε ρε Τουφα, η πρασινη σως στο πιατο με τις τρουφες ειναι αγριο σκορδο? Πως?

 

Επισης 7-9 λιρες δεν ειναι εξευτελιστικα φθηνα για πιατο με τρουφες?

 

Εdit: Οταν ειπα τριτο πιατο, εννοουσα την τριτη φωτογραφια.

Δεν ειδα οτι οι 2 πρωτες ηταν το ιδιο πιατο, ο γκαβος

 

 

Τούφας, μάλλον την επόμενη φορά θα σκουπίζω με ένα χαρτί κουζίνας ότι χύνεται πέρα από τον κύκλο της πίτσας πριν την βάλω στο φούρνο.

 

 

 

Ή στραγγιξε τις πρωτα καλα και περνα τις λιγο απο τηγανι να βγαλουν οσο περισσοτερο υγρο γινεται

[Toufas]

Κατσε ρε Τουφα, η πρασινη σως στο πιατο με τις τρουφες ειναι αγριο σκορδο? Πως?

 

Επισης 7-9 λιρες δεν ειναι εξευτελιστικα φθηνα για πιατο με τρουφες?

 

 

Ή στραγγιξε τις πρωτα καλα και περνα τις λιγο απο τηγανι να βγαλουν οσο περισσοτερο υγρο γινεται

 

 

Ειναι tapas, μεζεκλικια. Εγω οποτε πηγαινα στο μαγαζι αυτο πριν παω για δουλεια ετρωγα καλα, ποικιλια, και εβγαινε κανα 20λιρο το ατομο 3-4 πιατα ο καθενας

 

Και για την σαλτσα ντοματας, οι αποψεις διιστανται. Οι πιο πολλοι λενε πως πρεπει να μπαινει ωμη πανω στην πιτσα, αλλα αφου λεμε για πουμαρο, δεν θα παθει κατι στο τηγανι ή σε ενα ψιλο σουρωτηρι

[KilliK]

δηλαδη τι αλλος τροπος υπαρχει αντι να βαζουμε την σαλτσα ντοματας ωμη στην πιτσα;

εγω παντα ωμο πουμαρο με κομενα ντοματακια εβαζα..

[..MementoMori..]

Την μαγειρευεις κανονικα σε κατσαρολα ή τηγανι.

Φαντασου οτι μπορεις να φτιαξεις μια κοκκινη σαλτσα σαν αυτην για μακαρονια, αλλα με πιο εντονη γευση για να βαλεις μια λεπτη στρωση πανω στην ζυμη.

 

[Toufas]

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=WzYmI1_3IHI#t=510s

[KilliK]

μαλιστα, καλο αυτο, θα το δοκιμασω.

[evabb]

το μενου σημερα ειχε κιμαδοπιτα με πουρε

 

η συνταγη απο εδω http://thatseat.blogspot.de/2012/07/blog-post_20.html

 

 

 

[Toufas]

Κατσε ρε Τουφα, η πρασινη σως στο πιατο με τις τρουφες ειναι αγριο σκορδο? Πως?

 

Επισης 7-9 λιρες δεν ειναι εξευτελιστικα φθηνα για πιατο με τρουφες?

 

Εdit: Οταν ειπα τριτο πιατο, εννοουσα την τριτη φωτογραφια.

Δεν ειδα οτι οι 2 πρωτες ηταν το ιδιο πιατο, ο γκαβος

ξεχασα να απαντησω. το σκορδο αν θυμαμαι καλα ειναι ζεματισμενο, και μετα περασμενο στο thermomix και βγαινει ενα υγρο που το περνας απο σιτα

 

και οχι ηταν 3 διαφορετικα πιατα

και το πιατο με την τρουφα ισως να ειχε 10 αλλα δεν θυμαμαι.