Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Toufas]

σαγια, πιο χαλια συνταγη δεν μπορουσες να βρεις?

Συνταγη για κουρκουτι που σου λεει να το ανακατεψεις καλα, και δεν εχει κατι με φυσαλιδες (μπυρα/σοδα), ειναι λαθος.

[billdanos]

http://www.youtube.com/watch?v=eovuIfeH2k4

[Toufas]

https://www.youtube.com/watch?v=-VJrb0eGYSY

[bnvdarklord]

Εφτιαξα Brownies πριν καποιες μερες ακουλουθώντας αυτή την συνταγή που βρήκα στο google

http://www.instructables.com/id/Brownie-Recipe/

 

Αρκετά ευκολη(δεν εχω φτιαξει ποτέ ξανα γλυκό στην ζωή μου και δεν δυσκολευτηκα), ακολουθησα τις οδηγίες κατά γράμμα με διαφορά οτι εβαλα σκόνη βανίλιας και 400gr ζάχαρης.

 

Δεν έχω ιδέα αν ειναι η ιδανική συνταγή για να φτιάξεις σωστά brownies οπότε αν εχετε συμβουλές για βελτίωση της, πείτε. Το αποτέλεσμα παντως ηταν αρκετά καλο, και μαλιστα οταν κρύωσε μου θύμιζε αρκετά τα Soft Kings με την σοκολάτα.

[Toufas]

εδω: http://www.joyofbaking.com/brownies.html

[cthulhucarbide]

Τις προάλλες είχα λειώσει σοκολάτα σε bain marie, και πήγα να βάλω μέσα λικέρ. Ε, με το που έβαλα μία κουταλιά της σούπας το μείγμα άρχισε να στερεοποιήται πάρα πολύ γρήγορα και σαν αποτέλεσμα να μην μπορέσω να μορφοποιήσω τα σοκολατάκια και βγήκαν τελειώς κατσαρά.

 

Γιατί έγινε αυτό, και κυρίως πως το παρακάμπτουμε;

[bnvdarklord]

εδω: http://www.joyofbaking.com/brownies.html

 

Ωραίος, θα την δοκιμάσω την επομενη φορά. Το εκχύλισμα βανίλιας εχει διαφορά απο την σκόνη; Αν ναι ξερεις που θα βρω;

[Toufas]

η σκονη δεν ειναι βανιλια.

Εκχυλισμα μπορεις να φτιαξεις μονος σου πολυ ευκολα και οικονομικα, ή να αγορασεις πιο ακριβα. Ελλαδα δεν ξερω διστυχως.

http://www.ebay.co.uk/sch/Food-Drink-/14308/i.html?_from=R40&_nkw=vanilla+beans για την βανιλια, και για το πως: http://tidymom.net/2012/recipe-for-vanilla/

ναι παιρνει καιρο, αλλα το φτιαχνεις μια φορα και το εχεις για αρκετο καιρο μετα. Μεχρι να γινει, η βανιλια που θα αγορασεις απο το ebay θα ειναι το back up σου.

[bnvdarklord]

η σκονη δεν ειναι βανιλια.

 

Και τι είναι; Επειδή γράφει βανίλια πανω παραξενευομαι.

 

Θα κοιτάξω παντως να δώ που θα βρώ κοτσανακια βανίλιας ελλάδα μιας και φτιαχνεται τοσο ευκολα, αρκεί να βρώ και αλλες χρήσεις της. Λογικα οσες συνταγές λενε για σκονη βανίλιας θα μπορω να χρησιμοποιήσω το εκχύλισμα.

[Toufas]

συνθετικη βανιλινη: http://en.wikipedia.org/wiki/Vanillin

 

Θα χασεις τον χρονο σου ψαχνοντας βανιλια στην ελλαδα. Ειναι πολυ ακριβη, οπως και εδω. ebay και παλι ebay. Εγω ειχα ενα πακετο για ~2 χρονia και δεν ειχα προβλημα, ουτε φτιαχνω πολλα γλυκα, απλα το φυλαγα σωστα, μεσα σε αεροστεγη σακουλακια και σε σκοτεινο μερος.

[evabb]

http://www.youtube.com/watch?v=eovuIfeH2k4

 

 

με το που βλεπω το βιντεο μου ηρθε στο μυαλο αυτο, δεν κανει για σεφ τετοιο ονομα.

 

[bnvdarklord]

εδω: http://www.joyofbaking.com/brownies.html

Μπορεί να είναι χαζή ερώτηση, αλλα αν θέλω την διπλάσια ποσότητα(γιατί εχω διπλάσιο ταψί ας πουμε) θα διπλασιάσω όλα τα υλικά; Μου φαινονται πολλά τα 6 αυγά για αυτό ρωτάω.

[Toufas]

Ναι φυσικα.

[Toufas]

http://www.youtube.com/watch?v=R0Zbzz9AVi8

[REDODIN7]

συνθετικη βανιλινη: http://en.wikipedia.org/wiki/Vanillin

 

Θα χασεις τον χρονο σου ψαχνοντας βανιλια στην ελλαδα. Ειναι πολυ ακριβη, οπως και εδω. ebay και παλι ebay. Εγω ειχα ενα πακετο για ~2 χρονia και δεν ειχα προβλημα, ουτε φτιαχνω πολλα γλυκα, απλα το φυλαγα σωστα, μεσα σε αεροστεγη σακουλακια και σε σκοτεινο μερος.

Δεν είμαι σίγουρος αλλα νομίζω ότι σε μαγαζιά με βιολογικά παίζει να βρείς κανονική βανίλια, επίσης για τη βανίλια σε υγρή μορφή τη έχεις να πεις ?