Ψησταρια Υγραεριου

[sargus]

Εγώ τα ψήνω συχνά και μάλλον είναι το πιο πετυχημένο πράγμα που κάνω! Τυχαία! χαχα

Λοιπόν, τα ψήνω σε 200-250, κλειστό καπάκι όπως σε όλα, τα γυρίζω συχνά και τα βγάζω όταν πάρουν εκείνο το κλασσικό χρυσαφί χρώμα. Νομίζω θέλει κάπου πάνω από τα 20 λεπτά αλλά δε θυμάμαι και ακριβώς.

[zanskou]

2 ώρες πριν, aenaos15 είπε

Οποιος εχει ψησει pork ribs , θα ηθελα να μου πει τη διαδικασια λιγο...

Δεν εχω εμπειρια απο τετοιο ειδους κρεας.

Θελω να μαθω  χρονους ψησιματος και  τροπο.

Thanks

 

χρόνο δεν θυμάμαι να σου πω αλλά την τελευταία φορά που έψησα, τα έκανα με έμμεσο. επειδή χωρούσαν κιολας, τα έβαλα παράλληλα με τον μεσαίο καυστήρα και ψήθηκαν απόλυτα ομοιόμορφα

[slk200gr]

1 ώρα πριν, sargus είπε

Εγώ τα ψήνω συχνά και μάλλον είναι το πιο πετυχημένο πράγμα που κάνω! Τυχαία! χαχα

Λοιπόν, τα ψήνω σε 200-250, κλειστό καπάκι όπως σε όλα, τα γυρίζω συχνά και τα βγάζω όταν πάρουν εκείνο το κλασσικό χρυσαφί χρώμα. Νομίζω θέλει κάπου πάνω από τα 20 λεπτά αλλά δε θυμάμαι και ακριβώς.

Κάτι δεν μου κάθεται καθόλου καλά αλλά οκ

[Uberalles_gr]

Καλησπέρα σε όλους,

έχω μια ψησταριά υγραερίου 1 χρόνο τώρα, με κόστος αγορά γύρω στα 200 ευρώ. Έψαχνα το μοντέλο να την βρω αλλά δεν μπόρεσα.

Το συνεχόμενο πρόβλημά μου είναι ότι πρέπει να ελέγχω συχνά, εάν όπως στάζουν τα λίπη έχει πάρει κάπου φωτιά και μου κάψει τα κρέατα (έχω πάντα κλειστό το καπάκι). Ειδικά όταν ξεπεράσει τους 170 βαθμούς, δηλαδή το δυναμώσω λίγο το φαινόμενο είναι συχνό. Για αυτό τον λόγο αναγκάζομαι να ψήνω με την πιο χαμηλή ένταση.

Μπορώ να κάνω κάτι για αυτό;

Εσείς που βλέπω ότι έχετε αγοράσει πολύ πιο ακριβές ψησταριές έχετε παρόμοιο θέμα;;;

[SagoniasSlutRos]

4 ώρες πριν, aenaos15 είπε

Οποιος εχει ψησει pork ribs , θα ηθελα να μου πει τη διαδικασια λιγο...

Δεν εχω εμπειρια απο τετοιο ειδους κρεας.

Θελω να μαθω  χρονους ψησιματος και  τροπο.

Thanks

Καπνιστα θες με bbq sauce κλπ?

[zanskou]

εχει μεγάλο ταψι κάτω από τους καυστήρες ή κάδο από το οποίο τα λίπη περνάνε δοχείο ;

[aenaos15]

43 λεπτά πριν, SagoniasSlutRos είπε

Καπνιστα θες με bbq sauce κλπ?

Με οποιο τροπο γνωριζεις!!

και με , και  χωρις...

[SagoniasSlutRos]

9 λεπτά πριν, aenaos15 είπε

Με οποιο τροπο γνωριζεις!!

και με , και  χωρις...

Εφόσον έχεις πάρει ολόκληρο κομμάτι και όχι ένα ένα τα πλευρά, θα αφαιρέσεις τη μεμβράνη από πίσω.

Βάζεις μια απαλή στρώση μουστάρδα για να κολλήσουν τα μπαχαρικά. Βρες έτοιμο bbq seasoning για χοιρινό, η φτιάξε ένα μόνος σου. Δες καμία συνταγή youtube. Ρίξε μπόλικο seasoning και τις δύο μεριές.

Βάλε την ψησταριά στους 275F και βάλε τα ribs indirect να καπνιστουν. Ανά μία ώρα ψεκαζε τα με χυμό μήλο. 

Κάποιοι προτείνουν τη μέθοδο 3-2-1. 3 ώρες κάπνισμα, 2 ώρες κλειστά σε αλουμινόχαρτο, 1 ώρα ανοιχτά. Μπορείς να το ακολουθήσεις.

Όταν τα τυλίξεις σε αλουμινόχαρτο, θα βάλεις μέσα στο αλουμινόχαρτο λίγο χυμό μήλο, λίγη μαύρη ζάχαρη, θα αλλειψεις τα ribs με bbq sauce και μετά πάλι λίγη ζάχαρη από πάνω, και θα κλείσεις σφιχτά το πακέτο.

Όταν το ανοίξεις, θα συνεχίζεις indirect. Βασικά συνέχεια indirect θα είσαι. Και θα βάλεις μια δύο στρώσεις bbq sauce κατά τη διάρκεια αυτής της τελευταίας ώρας.

Είναι μια διαδικασία που πάντα μου βγαίνουν πολύ καλά. Τώρα αν θες περισσότερες λεπτομέρειες κλπ να σου στείλω βίντεο του Aaron Franklin.

[aenaos15]

6 ώρες πριν, SagoniasSlutRos είπε

Εφόσον έχεις πάρει ολόκληρο κομμάτι και όχι ένα ένα τα πλευρά, θα αφαιρέσεις τη μεμβράνη από πίσω.

Βάζεις μια απαλή στρώση μουστάρδα για να κολλήσουν τα μπαχαρικά. Βρες έτοιμο bbq seasoning για χοιρινό, η φτιάξε ένα μόνος σου. Δες καμία συνταγή youtube. Ρίξε μπόλικο seasoning και τις δύο μεριές.

Βάλε την ψησταριά στους 275F και βάλε τα ribs indirect να καπνιστουν. Ανά μία ώρα ψεκαζε τα με χυμό μήλο. 

Κάποιοι προτείνουν τη μέθοδο 3-2-1. 3 ώρες κάπνισμα, 2 ώρες κλειστά σε αλουμινόχαρτο, 1 ώρα ανοιχτά. Μπορείς να το ακολουθήσεις.

Όταν τα τυλίξεις σε αλουμινόχαρτο, θα βάλεις μέσα στο αλουμινόχαρτο λίγο χυμό μήλο, λίγη μαύρη ζάχαρη, θα αλλειψεις τα ribs με bbq sauce και μετά πάλι λίγη ζάχαρη από πάνω, και θα κλείσεις σφιχτά το πακέτο.

Όταν το ανοίξεις, θα συνεχίζεις indirect. Βασικά συνέχεια indirect θα είσαι. Και θα βάλεις μια δύο στρώσεις bbq sauce κατά τη διάρκεια αυτής της τελευταίας ώρας.

Είναι μια διαδικασία που πάντα μου βγαίνουν πολύ καλά. Τώρα αν θες περισσότερες λεπτομέρειες κλπ να σου στείλω βίντεο του Aaron Franklin.

Thanks man!!

ευπροσδεκτο και το  video!!1

[Uberalles_gr]

10 ώρες πριν, zanskou είπε

εχει μεγάλο ταψι κάτω από τους καυστήρες ή κάδο από το οποίο τα λίπη περνάνε δοχείο ;

Φαντάζομαι ότι αναφέρεσαι στο δικό μου μήνυμα.

Έχει μεγάλο ταψί κάτω από τους καυστήρες, αλλά στην μέση έχει ένα μικρό δοχείο για να καταλήγουν εκεί. Βέβαια βάζω πάντα αλουμινόχαρτο και άμμο πάνω στο ταψί και μετά από κάποια ψησίματα το πετάω και ξανά καινούριο, έτσι ώστε να μην καθαρίζω συνέχεια.

Έχω με 3 καυστήρες και ο κάθε καυστήρας έχει ένα σιδερένιο προστατευτικό κάλλυμα με τριγωνική μορφή, όπου εκεί στάζουν τα λίπη και δημιουργούνται οι εστίες φωτιάς. Η απόστασή τους είναι αρκετά κοντά από την σχάρα. Δυστυχώς δεν έχω φωτογραφίες για να σας δείξω

[kostasiour]

4 ώρες πριν, aenaos15 είπε

Thanks man!!

ευπροσδεκτο και το  video!!1

ενας είναι ο φρανκλιν σε αυτές τις κουβέντες, οπότε λογικά είναι αυτό. Δες και amazing ribs last meal συνταγη απο meathead.

 

Λοιπόν για όποιον ενδιαφέρεται για μπιχλιμπίδια bbq τύπου ταψάκια, καπνιστήρια κτλ και τα επώνυμα του φαίνονται ακριβά (40 ευρώ το καπνιστήρι πχ) το praktiker ελληνικού έχει μια μάρκα πολύ οικονομική λεγεται jamestown, ενδεικτικά είναι κάποια απο αυτά

https://www.obi.de/search/jamestown-grill/

τα 10 ταψάκια για weber spirit-2  τα εχει 5 ευρω, την κοτοπουλιέρα και το καπνηστήρι καπου 6-8. Ακόμα ψάχνω spare ribs holder οικονομικό βέβαια.

 

[slk200gr]

υπαρχει κανενα εξιδικευεμενο μαγαζι για σος και μαριναρισματα?

[SagoniasSlutRos]

19 λεπτά πριν, kostasiour είπε

ενας είναι ο φρανκλιν σε αυτές τις κουβέντες, οπότε λογικά είναι αυτό. Δες και amazing ribs last meal συνταγη απο meathead.

Λοιπόν για όποιον ενδιαφέρεται για μπιχλιμπίδια bbq τύπου ταψάκια, καπνιστήρια κτλ και τα επώνυμα του φαίνονται ακριβά (40 ευρώ το καπνιστήρι πχ) το praktiker ελληνικού έχει μια μάρκα πολύ οικονομική λεγεται jamestown, ενδεικτικά είναι κάποια απο αυτά

https://www.obi.de/search/jamestown-grill/

τα 10 ταψάκια για weber spirit-2  τα εχει 5 ευρω, την κοτοπουλιέρα και το καπνηστήρι καπου 6-8. Ακόμα ψάχνω spare ribs holder οικονομικό βέβαια.

Ναι αυτος ειναι ο Ααρον Φρανκλιν. Βαζω και ενα λινκ απο το μαστερκλας του για ribs. Αν απαγορευεται ας το σβησει καποιος moderator.

@aenaos15 

Spoiler

https://we.tl/t-zktyPSSQJw

To rib rack βοηθαει αν θες να χορεσεις πολλα σε μικρο χωρο. Οριστε απο τη δικη μου με 4 baby back ribs και 1 spare ribs.

 

[aenaos15]

1 ώρα πριν, SagoniasSlutRos είπε

Ναι αυτος ειναι ο Ααρον Φρανκλιν. Βαζω και ενα λινκ απο το μαστερκλας του για ribs. Αν απαγορευεται ας το σβησει καποιος moderator.

@aenaos15 

  Απόκρυψη περιεχομένων

https://we.tl/t-zktyPSSQJw

To rib rack βοηθαει αν θες να χορεσεις πολλα σε μικρο χωρο. Οριστε απο τη δικη μου με 4 baby back ribs και 1 spare ribs.

Μαλλον παω για rib rack!!

Προς το παρον θα το κανω πανω στο μαντεμι κι αν υπαρχει σε direct , καποια οδηγια θα την τηρησω με ευλαβεια!!!

Δυστυχως δεν εχω χρονο για να καπνισω το κρεας!!

Επεξ/σία 25 Ιουνίου 2020 από aenaos15

[SagoniasSlutRos]

51 λεπτά πριν, aenaos15 είπε

Μαλλον παω για rib rack!!

Προς το παρον θα το κανω πανω στο μαντεμι κι αν υπαρχει σε direct , καποια οδηγια θα την τηρησω με ευλαβεια!!!

Δυστυχως δεν εχω χρονο για να καπνισω το κρεας!!

Για direct θα έκανα ακριβώς όπως τις χοιρινες μπριζόλες. Απλά θα τα χώριζα σε ένα ένα κόκκαλο. Γενικά με το χοιρινό δύσκολα να κάνεις κάτι πολύ λάθος.