Ψησταρια Υγραεριου

[Morosana]

Αν είναι για 2 3 δευτερόλεπτα είναι οκ γιατί το παραδοσιακό αναλογικό θέλει πολύ παραπάνω. Θα παραγγείλω κανα δυο και θα μοιραστώ τις εντυπώσεις 

[Thresh]

11 hours ago, Daliar said:

 

Μου φαίνεται well done το φιλέτο μοσχαριού ή κάνω λάθος?

[phanispal]

Έως «γκάγκανο» θα προσέθετα εγώ, αλλά μπορεί να ξεγελάει η φωτό.

[sndev]

71 που ήθελε να πετύχει well done είναι αλλά περί ορέξεος..

[dfwk]

Tomahawk Black Angus Steak (Reverse Seared)

• Μαρινάρισμα με λάδι, αλάτι χοντρό και πιπέρι.
• Έμμεσο ψήσιμο μέχρι τους 60oC (Ανά 15 λεπτά γύρισμα).
• Ξεκούραση για 15 λεπτά και searing για 90sec την κάθε πλευρά.

 

[Thresh]

2 hours ago, sndev said:

71 που ήθελε να πετύχει well done είναι αλλά περί ορέξεος..

Αντί για bon fillet, rip fillet...

[sndev]

1 ώρα πριν, dfwk είπε

Tomahawk Black Angus Steak (Reverse Seared)

• Μαρινάρισμα με λάδι, αλάτι χοντρό και πιπέρι.
• Έμμεσο ψήσιμο μέχρι τους 60oC (Ανά 15 λεπτά γύρισμα).
• Ξεκούραση για 15 λεπτά και searing για 90sec την κάθε πλευρά.

Searing πώς;

Μερακλής..! εγώ τις τραβάω στους 57  γτ υποπτεομαι ότι το θερμόμετρο μου δείχνει πιο χαμηλά από τη πραγματικότητα. αλλά τόσο γαματο χρωμα δε κατάφερα ποτέ να δώσω εξωτερικά με τέτοια κρουστα χωρίς να μην επηρεάσω το εσωτερικό.

Επίσης μου κάνει εντύπωση ο χρόνος γύρισμα άμα 15 λεπτά που σημαίνει μισάωρο εμένα στο 10 λεπτό είναι στους 58 εσωτερικά. Ψήνεις σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία; Κ όχι στο φουλ;

Επεξ/σία 6 Απριλίου 2020 από sndev

[aenaos15]

28 λεπτά πριν, sndev είπε

Searing πώς;

Μερακλής..! εγώ τις τραβάω στους 57  γτ υποπτεομαι ότι το θερμόμετρο μου δείχνει πιο χαμηλά από τη πραγματικότητα. αλλά τόσο γαματο χρωμα δε κατάφερα ποτέ να δώσω εξωτερικά με τέτοια κρουστα χωρίς να μην επηρεάσω το εσωτερικό.

Επίσης μου κάνει εντύπωση ο χρόνος γύρισμα άμα 15 λεπτά που σημαίνει μισάωρο εμένα στο 10 λεπτό είναι στους 58 εσωτερικά. Ψήνεις σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία; Κ όχι στο φουλ;

Χωρις να θελω να σε στεναχωρησω αν δεν επενδυσεις σε πολυ καλο θερμομετρο , δεν θα το δεις αυτο το χρωμα .

Τι bbq εχεις ;;

[Skatzivas]

Φιλαράκια μου καλά καλησπέρα. Εγώ είμαι κάτοχος μιας campingaz series 3 από black Friday. Ευχαριστημένος πολύ μέχρι σήμερα και κάνω πολύ καλά ψησιματα για αρχάριος.

Επειδή το Πάσχα μας θα είμαστε όλοι εδώ, δεν αρχίζουμε αν θέλει κάνεις να δώσει καμία συμβουλή για ψήσιμο; το λέω γιατί θέλω να τους ψήσω παϊδάκια κ έχω διαβάσει ότι είναι μπελάς. 

Ευχαριστώ πολύ. 

Υγ. Μόνο εγώ είδα το πούρο και την ουισκαρα στην φωτογραφία; Άρχοντας ο φίλος! Παρταγας 4 κ glenmorangie να ρισκάρω να υποθέσω;

 

Επεξ/σία 6 Απριλίου 2020 από Skatzivas

[phanispal]

Στα παϊδάκια νομίζω το μεγαλύτερο ρόλο παίζει τι κομμάτι θα πάρεις.

[lambros]

1 ώρα πριν, aenaos15 είπε

Χωρις να θελω να σε στεναχωρησω αν δεν επενδυσεις σε πολυ καλο θερμομετρο , δεν θα το δεις αυτο το χρωμα .

Τι bbq εχεις ;;

Τι θερμόμετρο έχεις;;;

[fuz10n]

11 λεπτά πριν, lambros είπε

Τι θερμόμετρο έχεις;;;

ο φιλος εχει το igrill συστημα που εχει δικα του probes. πολυ καλο.

 

@dfwk καταπληκτικος. ενταξει πιστευω μπορεις ομως να πετυχεις και τετοιο αποτελεσμα και με φτηνα θερμομετρα αρκει να τα ξερεις λιγο. εγω δεν εχω παραπονο με ενα που μου χαρισε ο κρεοπωλης της πλακας ψηφιακο, το εχω επισκευασει κιολας 2 φορες

[filippos_kar]

3 ώρες πριν, dfwk είπε

Tomahawk Black Angus Steak (Reverse Seared)

• Μαρινάρισμα με λάδι, αλάτι χοντρό και πιπέρι.
• Έμμεσο ψήσιμο μέχρι τους 60oC (Ανά 15 λεπτά γύρισμα).
• Ξεκούραση για 15 λεπτά και searing για 90sec την κάθε πλευρά.

Φαίνεται πολύ νόστιμο το μπριζολικό!! Μπράβο!

[sndev]

2 ώρες πριν, aenaos15 είπε

Χωρις να θελω να σε στεναχωρησω αν δεν επενδυσεις σε πολυ καλο θερμομετρο , δεν θα το δεις αυτο το χρωμα .

Τι bbq εχεις ;;

Camping weber k broiling σπίτι εξοχικό πατρικό. Κοίτα το ψήσιμο είναι άψογο εσωτερικά. εξωτερικά δε μπορώ να το πιάσω να  κάνει τη  κρουστά τη  σωστή κ συγχρόνως να διατηρήσει το ψήσιμο μέσα όπως το θέλω. Δεν νομίζω νανε το θερμόμετρο αλλα μάλλον ο τρόπος που τα ψήνω. Ακόμα κ με sous vide  κ μετά σε φλογιστρο πάλι δε μου πέτυχε στο τέλειο ο συνδυασμός..

 

Πάντως για το θερμόμετρο θέλω να πάρω κάποια στιγμή ένα ακριβό ασύρματο αλλα όλο το αναβάλω μου φαίνονται πολλά τα 120 ε για θερμομετρο

[filippos_kar]

Για μένα είναι πιο εύκολο ένα καλό searing στην αρχή και μετά χαμηλη θερμοκρασία και να το φέρεις εκεί που θέλεις. Να ξέρετε ότι μετά απο 15-20 ψησιματα με ίδια κομμάτια κρέατος, πχ μοσχαρισιες πάνω από 700-800 γρ., δεν θα χρειάζεστε καν θερμόμετρο. Και φυσικά να ξέρετε πως συμπεριφέρεται η ψησταριά σας.