Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[leftermann]

έχει ένα βρε!

[SpirtouLisS]

εχει θεμα μαγειρικης εδω μαλιστα επειδη το 1ο τραβηξε πολυ δημιουργηθηκε 2ο. εκει μαλλον θα μεταφερθει και το θεμα σου.

τη συνταγη σου δε τη σχολιαζω γιατι δεν ειμαι φιλος του φιλαδελφεια...

[miteraTereza]

Ωραία - αλλά ένα ξεχωριστό φόρουμ θα ήταν ακομη καλύτερα!

 

ευχαριστώ!

[evabb]

υπαρχουν φορουμ μαγειρικης, αλλα προφανως οχι εδω.

[Thresh]

ούτε καν section δεν "αξίζει", βάση του ενδιαφέροντος...

 

εδώ με το ζόρι υπάρχη κίνηση στο section του Auto/Moto

[leftermann]

ούτε καν section δεν "αξίζει", βάση του ενδιαφέροντος...

 

εδώ με το ζόρι υπάρχη κίνηση στο section του Auto/Moto

 

εμ, πιάσε ρε φίλε κάνα τηγάνι καμιά κατσαρόλα καμιά κουτάλα και ασχολήσου λίγο, και να δεις για πότε θα είχαμε 300 μηνύματα την μέρα για φαγάκια...

[Highlander]

Μαγειρεύουμε αλλά δεν λέμε τις συνταγές....

[Thresh]

εμ, πιάσε ρε φίλε κάνα τηγάνι καμιά κατσαρόλα καμιά κουτάλα και ασχολήσου λίγο, και να δεις για πότε θα είχαμε 300 μηνύματα την μέρα για φαγάκια...

 

μόνο για γλυκά έχω όρεξη

[miteraTereza]

Ζυμαρικά με σολομό και σάλτσα από τυρί φιλαδέλφεια

 

 

- βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με ελάχιστο λάδι (χρόνος βρασίματος για κάθε ζυμαρικό στη συσκευασία)

 

- σε ένα τηγάνι φτιάχνουμε τη σάλτσα: τυρί φιλαδέλφεια, γάλα, λίγο βούτυρο (ζέσταμα). Η σάλτσα να είναι αρκετά ρευστή.

 

- στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα γρήγορα με ελάχιστο βούτηρο και βάζουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα, ανακατεύοντας για 1 λεπτό (η σάλτσα να απορροφηθεί από τα ζυμαρικά)

 

- κόβουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε με μαύρο πιπέρι (εάν θέλετε και σας αρέσουν οι γεύσεις βάλτε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό)

 

 

Tips:

 

- μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι ζυμαρικό θέλετε (τορτελίνια, ταλιατέλες κτλ.)

 

- προτιμήστε τα φρέσκα ζυμαρικά (σήμερα είδα σε ένα κατάλογο σούπερ μάρκετ πως υπάρχουν σε επιλεγμένα καταστήματα - στα daily ή όπου αλλού τα βρείτε - τα φρέσκα ζυμαρικά θέλουν λιγότερο χρόνο βρασίματος)

 

- σολομό μπορείτε να βρείτε συσκευσμένο σε φιλέτο/φέτες (προτιμήστε καπνιστό)

 

 

έχω ξετρελαθεί τελευταία με το φιλαδέλφεια... μήπως επειδή είμαι ΑΕΚτζού;

 

Απλώνουμε το τυρί Νέα Φιλαδέλφεια...

[Toufas]

τα φρεσκα ζυμαρικα δεν ειναι απαραιτητα πιο καλα, και το λαδι στο βρασιμο τους δεν προσφερει τιποτα.

[athlios]

 

Απλώνουμε το τυρί Νέα Φιλαδέλφεια...

νταφακ??

[iahabibi]

για πείτε τίποτα για μία σένια ψαρόσουπα με κανένα μπακαλιαράκι.

[*nenya*]

Και καμια συνταγή για γαριδομακαρονάδα step-by-step γιατί είμαι άσχετη!

[Toufas]

Και καμια συνταγή για γαριδομακαρονάδα step-by-step γιατί είμαι άσχετη!

καθαριζεις τις γαριδες και κρατας ολα τα κελυφη

ζεσταινεις τον φουρνο και ψηνεις τα κελυφη μαζι με τοματα πελετε ενα καροτο, ενα κρεμμυδι και 2-3 κλαρια σελερι κομμενα σε ισα κομματια μεχρι να παρουν χρωμα για 20 λεπτα περιπου. Τα βαζεις ολα σε μια κατσαρολα, με λιγους κοκους πιπεριου και αν εχεις και λιγο κονιακ βαζεις νερο να τα καλυψεις και βραζεις για κανα μισαωρο. Καθαριζεις οτι αφρο βγαλουν πανω πανω με ενα κουταλι. Συγχαρητηρια εκανες ζωμο γαριδας (γινεται και με καβουρι και αστακο, μπενεις στην καταψυξη και το δουλευεις οπωτε θες). Εχει πιο πολυ γευση απο ολες τις γαριδες που εχεις καθαρισμενες. Αν θες μπορεις να αλεσεις τα παντα στο μπλεντερ και να τα περασεις απο μια ψιλη σιτα.

 

Τωρα εχεις αρκετες επιλογες. Αν κανεις κανα ριζοτο, δουλευεις αυτο τον ζωμο. Για μακαρονια δεν θα τα εβραζα μεσα στον ζωμο μιας και δεν προλαβαίνουν να παρουν γευση.

Εγω θα ζεστενα λιγο κρεμα γαλακτος, μαζι με τον ζωμο, και θα μειωνα το υγρο στην γευση που θα ηθελα, και τοτε θα εβαζα αλατι και πιπερι (αν ειδες, στον ζωμο δεν βαλαμε αλατι). Μετα θα εκανα τις γαριδες http://foodwishes.blogspot.co.uk/2012/02/garlic-shrimp-not-necessarily-in-that.html και θα τις μαγειρευα ενα κλικ πιο κατω και θα τελειωνα το μαγειρεμα τους μεσα στην σαλτσα, ή θα τις εβαζα απλα απο πανω στο τελος. Ειναι πολυ ευκολο η γαριδα να γινει τσιχλα και ειναι κριμα.

 

Οτι αλλο θες, ρωτας

[SpirtouLisS]

τα φρεσκα ζυμαρικα δεν ειναι απαραιτητα πιο καλα, και το λαδι στο βρασιμο τους δεν προσφερει τιποτα.

δεν κοβει τον αφρο που αναδυεται το λαδι? εγω τουλαχιστον μονο για αυτο βαζω λιγο λαδι ειδικα αν βραζω πολυ ποσοτητα και ειναι φισκα η κατσαρολα