Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[billdanos]

1 ωρα το ψαρι; στα 20 λεπτα ηδη ειναι παραψημενο

 

Ακριβώς! Γι'αυτό είχα ψυχολογικά μικρός με τα ψάρια μιας και όλα τα φαγητά ήταν αηδία! Μετά μεγαλώνοντας που άρχισα να μαγειρεύω, ξαναμπήκα στο σωστό δρόμο!

 

Άσχετο: τελευταία την έχω καταβρεί με τον φρέσκο σολομό που τον αφήνω καμιά ωρίτσα (αναλόγως με το πόσο χοντρή είναι η φέτα) μέσα σε χοντρό αλάτι & χυμό λάιμ! Μετά είτε τον κόβω λεπτές φετούλες για χρήση σαν ορεκτικό, είτε καταλλήγει σε sushi rolls.

 

[Toufas]

Πηγαινε το πιο μακρια!

Αυτο ειναι πολυ κοντα στην συνταγη που ειχε στο barbecoa οταν δουλευα εκει.

http://www.youtube.com/watch?v=nBnMshiQya0

 

 

και πιο απλο:

 

http://www.youtube.com/watch?v=3SgVZpEA-48

http://www.youtube.com/watch?v=yBtcCkBnjG8

[billdanos]

Πάλι φωτιές μου άναψες! Πάω στην οικοδομή απέναντι να βουτήξω μερικά ...τούβλα!

Αυτή η τεχνική πετυχαίνει και σε φρέσκο τόνο?

[Toufas]

Για τον τονο εχω διαβασει μονο για curing στον αερα. Βαζεις τον τονο στο αλατι 2 μερες, μετα τον βαζεις στο νερο αλλες 2 στο ψυγειο και αλλαζεις το νερο 6-7 φορες, και μετα τον κρεμας στον αερα για 7 μερες. Το λενε mojama. Το ειχα φαει με ροδι, και endive (αντιδια-τσικορι)

 

 

Δοκιμασε και αυτο: http://www.yummly.com/recipe/Recipe----Herb-Cured-Tuna-Food_com-137744

[cthulhucarbide]

Βρεθήκανε στα χέρια μου 2 βάσεις κακαο για τούρτα. Υπάρχει κανας εύκολος τρόπος να τις κάνω κάτι που να τρώγεται; Με καμιά κρέμα πχ να βάλω πάνω.

 

Όχι τίποτα περίπλοκο, κάτι που να θέλει 2 υλικά μαξ ξερωγω

[Toufas]

http://www.ocado.com/webshop/recipe/cream-cheese-frosting/2850

[cthulhucarbide]

 

Αν και μέπιασε λίγο το στομάχι και το χέρι αλλά κατά τάλλα καλά

[Toufas]

goodbye carbs week αυτη την βδομαδα

κοτοπουλο με πουρε και haggis crumble.

[athlios]

Τιναυτοοοοοο

[evabb]

 

 

τουφας πως ειναι το ψησιμο;

[Toufas]

Δοκιμασε τα λαχανακια στο τηγανι, σοταρισμα με λιγο κρεμμυδι και σκορδο

και νομιζω δεν αφησες το κρεας να ξεκουραστει?

[evabb]

Δοκιμασε τα λαχανακια στο τηγανι, σοταρισμα με λιγο κρεμμυδι και σκορδο

και νομιζω δεν αφησες το κρεας να ξεκουραστει?

 

τα λαχανακι βρυξελλων ειναι βρασμενα και μετα περασμενα σε βουτυρο με λευκο πιπερι. το ξεκουρασμα πως το ενοεις; η χρυση λιμνουλα στο πιατο ειναι λιωμενο βουτυρο

[Toufas]

οταν ψηθει το κρεας αστο να κατσει σε ενα πιατο για περιπου την ιδια ωρα που το μαγειρευες, με ενα αλουμινοχαρτο απο πανω.

[insomniaK]

 

[...]η χρυση λιμνουλα στο πιατο [...]

 

Είχε καιρό να διαβάσω το παρόν θέμα, είστε πολύ προχώ πια...

[evabb]

οταν ψηθει το κρεας αστο να κατσει σε ενα πιατο για περιπου την ιδια ωρα που το μαγειρευες, με ενα αλουμινοχαρτο απο πανω.

 

δεν την ηξερα τετοια τεχνικη λεπτομερια. αν και δεν νομιζω οτι θα ειχα το κουραγιο να αφησω το λαχταριστο κρεατακι να περιμενει.

 

Είχε καιρό να διαβάσω το παρόν θέμα, είστε πολύ προχώ πια...

 

εε;