Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Ukforthemoment]

23 λεπτά πριν, aizensama24 είπε

Ποιο ρύζι πέρα από το καρολίνα βγάζει ζωμό? Να μπορείς δηλαδή να φτιάξεις κάτι σαν κρέμα μαζί του (όπως κρέμα σοκολάτας)

Τι ακριβως θες να κάνεις;Κρεμα σοκολάτας με ρύζι;

Νυχακι;Γλασσε; 

 

Επεξ/σία 15 Σεπτεμβρίου 2020 από Ukforthemoment

[Shadows]

48 λεπτά πριν, aizensama24 είπε

Ποιο ρύζι πέρα από το καρολίνα βγάζει ζωμό? Να μπορείς δηλαδή να φτιάξεις κάτι σαν κρέμα μαζί του (όπως κρέμα σοκολάτας)

Το γλασε βγαζει το περισσοτερο αμυλο απο ολα.

[Επισκέπτης]

Γμτ, δε μπορώ να βρω τίποτα πέρα από όσπρια και πατάτα που να αλέθεται και να βγάζει κάτι που να τρώγεται. Αυτά τα δύο αλεσμένα μαζί (πατάτα+όσπρια) βγάζουν πραγματικά έναν πολύ δυνατό συνδιασμό και είναι νόστιμα αλλά πέρα από αυτό δε μπορώ να βρω τίποτα και σκέφτομαι μήπως το κλειδί για νοστιμιά γύρω από τέτοια δίαιτα είναι οι σάλτσες, ζωμοί, σαλάτες (όπως ταραμάς) κτλ.

Τα σκληρά ρύζια από τη μία αφήνουν κάτι πολύ ενοχλητικά σπόρια γιατί δε μπορούν να αλεστούν στο 100% και τα δε τύπου καρολίνα γίνονται σαπούνια στο ψυγείο. Μακαρόνια και τραχανάδες πάλι γίνονται σαπούνια, δε λέω όλα αυτά δεν είναι άσχημα αν τα φας αμέσως, αν δεν τα φας όμως γίνονται άθλια. Τα κρέατα πάλι αλεσμένα βγάζουν μία απαίσια γεύση και θα έλεγα ίσως το ίδιο και για τα ψάρια. Το τυρί ψιλοπαλέυεται.

Αν ξέρει κανείς κάμια συνταγή με αλεσμένα υλικά να μου προτείνει λόγω ειδικής δίαιτας που κάνω. Σκέφτομαι να δοκιμάσω κάποιο συνδιασμό ρυζιού και τυριού μπας και βγει πιο κρεμμώδες χωρίς τη σαπουνίλα αλλά μάλλον τσάμπα λεφτά θα πετάξω. Γενικα χωρίς βάση τη πατάτα δε πάς πουθενά ειδικά αν κάθονται τα φαγητά στο ψυγείο.

Για να πω την αλήθεια αυτή η δίαιτα μου χει δώσει μία πρόκληση στη μαγειρική, να φτιάξω αλεσμένα φαγητά που να είναι το ίδιο νόστιμα με κανονικά. 

 

[Ukforthemoment]

16 λεπτά πριν, aizensama24 είπε

Γμτ, δε μπορώ να βρω τίποτα πέρα από όσπρια και πατάτα που να αλέθεται και να βγάζει κάτι που να τρώγεται. Αυτά τα δύο αλεσμένα μαζί (πατάτα+όσπρια) βγάζουν πραγματικά έναν πολύ δυνατό συνδιασμό και είναι νόστιμα αλλά πέρα από αυτό δε μπορώ να βρω τίποτα και σκέφτομαι μήπως το κλειδί για νοστιμιά γύρω από τέτοια δίαιτα είναι οι σάλτσες, ζωμοί, σαλάτες (όπως ταραμάς) κτλ.

Τα σκληρά ρύζια από τη μία αφήνουν κάτι πολύ ενοχλητικά σπόρια γιατί δε μπορούν να αλεστούν στο 100% και τα δε τύπου καρολίνα γίνονται σαπούνια στο ψυγείο. Μακαρόνια και τραχανάδες πάλι γίνονται σαπούνια, δε λέω όλα αυτά δεν είναι άσχημα αν τα φας αμέσως, αν δεν τα φας όμως γίνονται άθλια. Τα κρέατα πάλι αλεσμένα βγάζουν μία απαίσια γεύση και θα έλεγα ίσως το ίδιο και για τα ψάρια. Το τυρί ψιλοπαλέυεται.

Αν ξέρει κανείς κάμια συνταγή με αλεσμένα υλικά να μου προτείνει λόγω ειδικής δίαιτας που κάνω. Σκέφτομαι να δοκιμάσω κάποιο συνδιασμό ρυζιού και τυριού μπας και βγει πιο κρεμμώδες χωρίς τη σαπουνίλα αλλά μάλλον τσάμπα λεφτά θα πετάξω. Γενικα χωρίς βάση τη πατάτα δε πάς πουθενά ειδικά αν κάθονται τα φαγητά στο ψυγείο.

Για να πω την αλήθεια αυτή η δίαιτα μου χει δώσει μία πρόκληση στη μαγειρική, να φτιάξω αλεσμένα φαγητά που να είναι το ίδιο νόστιμα με κανονικά. 

Δεν πρόκειται τα κανονικά να είναι ίδια με τα αλεσμένα σε γευση.Ειδικα αν τα βαζεις και σε ψυγείο .τα ξεπαγωνεις και τα ζεσταίνεις .

Τα θες αλεσμένα για να χωνευεις πιο ευκολα ή έχεις πρόβλημα στην κατάποση;(πολύ προσωπικη ερωτηση το ξέρω,αν θες απαντάς)

[Επισκέπτης]

13 λεπτά πριν, Ukforthemoment είπε

Δεν πρόκειται τα κανονικά να είναι ίδια με τα αλεσμένα σε γευση.Ειδικα αν τα βαζεις και σε ψυγείο .τα ξεπαγωνεις και τα ζεσταίνεις .

Τα θες αλεσμένα για να χωνευεις πιο ευκολα ή έχεις πρόβλημα στην κατάποση;(πολύ προσωπικη ερωτηση το ξέρω,αν θες απαντάς)

Το έχω ξανααπαντήσει αυτό εδώ πέρα αλλά λίγο και από τα δύο. Ας αφήσουμε αυτό το θέμα όμως....είναι και offtopic

Είναι γεγονός ότι στο ψυγείο χαλάνε πολύ, κάτι που εμένα μου δείχνει ότι ίσως είναι καλό να έχω κάποιες έτοιμες σάλτσες να ρίξω. Όσο είναι ζεστά δεν είναι τόσο άσχημα βέβαια και εκεί θέλω πολύ βελτίωση. Γενικά πιστεύω ο λόγος αποτυχίας μου σε όλο αυτό είναι επειδή απλά δε ξέρω να μαγειρεύω τέλεια. Πιστεύω ένας άριστος μάγειρας θα μπορούσε να βρει το τρόπο να τα κάνει ωραία αυτά. Αυτό μάλλον δεν μπορώ να το υπερβώ γιατί απλά δεν έχω τέτοιες γνώσεις και είναι κρίμα να πετάω λεφτά..

Αν έχει κανείς καμία πολύ απλή συνταγή να προτείνει που να διατηρεί κάπως τη γεύση και την υφή καλός.

 

Επεξ/σία 16 Σεπτεμβρίου 2020 από aizensama24

[SB_1957]

2 ώρες πριν, aizensama24 είπε

Το έχω ξανααπαντήσει αυτό εδώ πέρα αλλά λίγο και από τα δύο. Ας αφήσουμε αυτό το θέμα όμως....είναι και offtopic

Είναι γεγονός ότι στο ψυγείο χαλάνε πολύ, κάτι που εμένα μου δείχνει ότι ίσως είναι καλό να έχω κάποιες έτοιμες σάλτσες να ρίξω. Όσο είναι ζεστά δεν είναι τόσο άσχημα βέβαια και εκεί θέλω πολύ βελτίωση. Γενικά πιστεύω ο λόγος αποτυχίας μου σε όλο αυτό είναι επειδή απλά δε ξέρω να μαγειρεύω τέλεια. Πιστεύω ένας άριστος μάγειρας θα μπορούσε να βρει το τρόπο να τα κάνει ωραία αυτά. Αυτό μάλλον δεν μπορώ να το υπερβώ γιατί απλά δεν έχω τέτοιες γνώσεις και είναι κρίμα να πετάω λεφτά..

Αν έχει κανείς καμία πολύ απλή συνταγή να προτείνει που να διατηρεί κάπως τη γεύση και την υφή καλός.

Έχεις δοκιμάσει να καταψύχεις το φαγητό σε μερίδες και να το αλέθεις αφού το αποψύξεις και το ζεστάνεις?

[Επισκέπτης]

1 ώρα πριν, SB_1957 είπε

Έχεις δοκιμάσει να καταψύχεις το φαγητό σε μερίδες και να το αλέθεις αφού το αποψύξεις και το ζεστάνεις?

Όχι. Θες να πεις ότι αφού αλεστεί πρέπει να το φας γρήγορα γιατί χάνεται η γεύση? Δε χάνετε από τη ψύξη/συντήρηση?

Για να πω την αλήθεια πρέπει να πάρω ένα ραβδομπλέντερ, δεν είναι καθόλου πρακτικό να πλένω αυτό το τεράστιο που έχω τώρα κάθε φορά που θέλω να φάω. Το ραβδομπλέντερ όμως δε τα άλεθε πολύ καλά και εξφεδονίζονταν έξω. Βέβαια δεν ήξερα να το χρησιμοποιώ και δεν ήταν από καλή μάρκα. 

Επεξ/σία 16 Σεπτεμβρίου 2020 από aizensama24

[SB_1957]

1 ώρα πριν, aizensama24 είπε

Όχι. Θες να πεις ότι αφού αλεστεί πρέπει να το φας γρήγορα γιατί χάνεται η γεύση? Δε χάνετε από τη ψύξη/συντήρηση?

Για να πω την αλήθεια πρέπει να πάρω ένα ραβδομπλέντερ, δεν είναι καθόλου πρακτικό να πλένω αυτό το τεράστιο που έχω τώρα κάθε φορά που θέλω να φάω. Το ραβδομπλέντερ όμως δε τα άλεθε πολύ καλά και εξφεδονίζονταν έξω. Βέβαια δεν ήξερα να το χρησιμοποιώ και δεν ήταν από καλή μάρκα. 

Πολλά χρόνια καταψύχουμε μερίδες φαγητού.

Σίγουρα δεν είναι όπως το φρεσκομαγειρεμένο.

Αλλά αν αποψυχθεί στη συντήρηση και όχι βεβιασμένα στο φούρνο μικροκυμάτων, όπου απλά το ζεσταίνουμε, η διαφορά είναι πολύ μικρή.

[therock]

Υπαρχει καποια απλη συνταγη με ευκολο τροπο να ετοιμασω καποιο bone broth μαζι με λιγα λαχανικα. Ειμαι αμπαλος με μαγειρικη μονο τα πιο απλα μπορω και κανω, αλλα θελω τωρα που θα ρχιζει να δροσιζει να μαθω να φτιαχνω καμια σουπα να βοηθησω λιγο το στομαχι μου

[antemore]

κάνε καμιά γκασπάτσο που είναι εύκολη και πεντανόστιμη

[therock]

Θελω συγκεκριμενα bone broth, αυτο που βραζεις κοκαλο και βγαινουν τα στστατικα απο το μεδουλιαζι με λιγο κρεατακι και λαχανακι. Αλλα κατι που να μπορω να το κανω

[Ukforthemoment]

Τοσες συνταγές υπάρχουν https://www.google.com/search?q=bone+broth&rlz=1CAWPBA_enGB849&oq=bone+broth&aqs=chrome..69i57&sourceid=chrome&ie=UTF-8

[therock]

Απλα ηθελα αλληλεπιδραση με ανθρωπο

[SB_1957]

37 λεπτά πριν, therock είπε

Θελω συγκεκριμενα bone broth, αυτο που βραζεις κοκαλο και βγαινουν τα στστατικα απο το μεδουλιαζι με λιγο κρεατακι και λαχανακι. Αλλα κατι που να μπορω να το κανω

bone broth είναι ο ζωμός. 

Αν έχει κρεατάκι και λαχανάκι είναι κρεατόσουυπα!

Το πρώτο το πίνεις ή το προσθέτεις αντί για σκέτο νερό σε διάφορα φαγητά ή σάλτσες.

Το δεύτερο είναι φαγητό, μια σούπα με κρέας και λαχανικά!

Τί ακριβώς θέλεις να κάνεις τελικά?

[therock]

Πρεπει να εχεις δικιο σε αυτο που λες. Εγω παντως θελω να κανω κρεατοσουπα αλλα με το ζωμο κρεατος. Και εννοωντας αυτον που θα βγαλω βραζοντας το κοκαλο οχι με αποξηραμενους κυβους

Βασικα για να καταπολεμησω γαστρεντερικες διαταραχες θελω, γιατι εχω καποια θεματα και διαβαζω πως αυτο ειναι θρεπτικη βομβα για την υγεια του στομαχιου