Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Ukforthemoment]

Μπριζόλες λαιμού;

[thanasisxask]

2 λεπτά πριν, NikosKallithea είπε

Λεμόνι, αλατι, μουσταρδα, ρίγανη, λάδι 

...και επειδή ξερω οτι θα εχεις και πατάτες τηγανητές, χοντροκομμένες, και πριν τις ρίξεις στο κάφτο λαδι ρίξε μαζι και δυο κρεμμύδια, τα οποια βέβαια δεν θα σερβίρεις

 

 

Στο λάδι που θα τηγανίσουμε τις πατάτες; τι κερδίζουμε; 

[NikosKallithea]

3 λεπτά πριν, thanasisxask είπε

Στο λάδι που θα τηγανίσουμε τις πατάτες; τι κερδίζουμε; 

Δεν κατάλαβα την ερώτηση 

...αλλα οι πατάτες παίρνουν ένα ελαφρή άρωμα απο το κρεμμύδι.

[SabotazNic]

Ποτέ χοντροκομμενες οι τηγανιτές. 

 

Επεξ/σία 30 Ιουλίου 2022 από SabotazNic

[Ptolemaios1]

λεω να κανω και τις πατατες στη σχαρα

[Dimi00]

6 ώρες πριν, Ptolemaios1 είπε

γεια χαρά

αύριο έχω τίμιο τραπέζι και θα ήθελα να εντυπωσιάσω το πλήθος

πείτε καμιά ιδέα για μαρινάρισμα των μπριζολών

Λοιπον, γυναικα εδω. Ακου. Τις μπριζολιτσες θα τις λαδωσεις και θα τις κανεις μασαζ με λιγο χοντρο αλατι απ την καθε πλευρα. Αφησε τες μεχρι να εξαφανιστει το αλατι απο πανω. Τις βαζεις για ψησιμο, και στο βγαλσιμο βαζεις ριγανη και λεμονι. Καλυτερη κι απο ταβερνα

5 ώρες πριν, SabotazNic είπε

Ποτέ χοντροκομμενες οι τηγανιτές. 

 

Η σωστη χοντροκομμενη η πατατα με τη φλουδα  ειναι ονειρο. Θελει βρασιμο η πατατα πρωτα και μετα παναρισμα/τηγανισμα. Απλα θεϊκή 

Επεξ/σία 30 Ιουλίου 2022 από Dimi00

[phanispal]

Μόνο εγώ πιστεύω ότι μεγαλύτερη σημασία έχει η πρώτη ύλη, ειδικά όταν μιλάμε για χοιρινές λαιμού;

Τις περισσότερες φορές απ' όπου κι αν κι αν έχω πάρει λαιμού βγαίνουν σαν τσίχλα, και δεν τις ψήνω πολύ κιόλας.

Και σε άλλους όταν έχω δοκιμάσει πάλι το ίδιο σχεδόν πάντα, βγαίνουν σκληρές αν και όχι στεγνές.

Δηλαδή οι κόντρα ναι μεν είναι πιο στεγνές ούτως ή άλλως, αλλά τρώγονται πιο εύκολα αν τις ψήσεις σωστά.

[Dimi00]

21 λεπτά πριν, phanispal είπε

Μόνο εγώ πιστεύω ότι μεγαλύτερη σημασία έχει η πρώτη ύλη, ειδικά όταν μιλάμε για χοιρινές λαιμού;

Τις περισσότερες φορές απ' όπου κι αν κι αν έχω πάρει λαιμού βγαίνουν σαν τσίχλα, και δεν τις ψήνω πολύ κιόλας.

Και σε άλλους όταν έχω δοκιμάσει πάλι το ίδιο σχεδόν πάντα, βγαίνουν σκληρές αν και όχι στεγνές.

Δηλαδή οι κόντρα ναι μεν είναι πιο στεγνές ούτως ή άλλως, αλλά τρώγονται πιο εύκολα αν τις ψήσεις σωστά.

Να ξερεις παιζει ρολο και το παχος της μπριζόλας.  Αν είναι πολυ λεπτη θα βγει κατι σαν σολα αν σου ξεφυγει για μισο λεπτο ψησιμο. 

[Ptolemaios1]

1 ώρα πριν, Dimi00 είπε

Λοιπον, γυναικα εδω. Ακου. Τις μπριζολιτσες θα τις λαδωσεις και θα τις κανεις μασαζ με λιγο χοντρο αλατι απ την καθε πλευρα. Αφησε τες μεχρι να εξαφανιστει το αλατι απο πανω. Τις βαζεις για ψησιμο, και στο βγαλσιμο βαζεις ριγανη και λεμονι. Καλυτερη κι απο ταβερνα

Η σωστη χοντροκομμενη η πατατα με τη φλουδα  ειναι ονειρο. Θελει βρασιμο η πατατα πρωτα και μετα παναρισμα/τηγανισμα. Απλα θεϊκή 

θελει το κατι παραπανω η περισταση

λιγο δεντρολιβανο,βασιλικο,θυμαρι,κατι τελος παντων

[phanispal]

1 ώρα πριν, Dimi00 είπε

Να ξερεις παιζει ρολο και το παχος της μπριζόλας.  Αν είναι πολυ λεπτη θα βγει κατι σαν σολα αν σου ξεφυγει για μισο λεπτο ψησιμο. 

Εγώ μιλάω για την υφή ας το πούμε έτσι του κρέατος.

Τις περισσότερες φορές μου έχει τύχει να είναι μαστιχωτό, ούτε με το μαχαίρι δεν κόβεται εύκολα, κι ας είναι ζουμερή, που είναι επειδή έχει περισσότερο λίπος απ' την κόντρα.

Για μένα οι καλύτερες χοιρινές είναι οι σπαλομπριζόλες και ιδίως εκείνες μετά τη σπάλα προς την κόντρα.

[Dimi00]

9 ώρες πριν, Ptolemaios1 είπε

θελει το κατι παραπανω η περισταση

λιγο δεντρολιβανο,βασιλικο,θυμαρι,κατι τελος παντων

Βασιλικο στη μπριζόλα?? Μηηηηηηηηη. Μπορεις να κάνεις σως 

[Menelaos83]

8 ώρες πριν, Dimi00 είπε

Βασιλικο στη μπριζόλα?? Μηηηηηηηηη. Μπορεις να κάνεις σως 

Συμφωνω , βασιλικο στην μπριζολα για κανεναν λογο.

[Ptolemaios1]

16 ώρες πριν, Dimi00 είπε

Βασιλικο στη μπριζόλα?? Μηηηηηηηηη. Μπορεις να κάνεις σως 

εβαλα μελι με μουσταρδα και δεντρολιβανο

καλα πηγε

[Titos301]

παιδια θελω να φτιαξω αυτη τη συνταγη https://tasty.co/recipe/cajun-chicken-alfredo και θελει 2 cups heavy cream(480 mL), το εψαξα και μου βγαζει σαντιγι, μηπως εννοει κρεμα γαλακτος ξερει κανεις; ευχαριστω

[billdanos]

4 λεπτά πριν, Titos301 είπε

παιδια θελω να φτιαξω αυτη τη συνταγη https://tasty.co/recipe/cajun-chicken-alfredo και θελει 2 cups heavy cream(480 mL), το εψαξα και μου βγαζει σαντιγι, μηπως εννοει κρεμα γαλακτος ξερει κανεις; ευχαριστω

Κρέμα γάλακτος με full λιπαρά (35% και πάνω)