Ψησταρια Υγραεριου

[sndev]

μόνο απο τις αναφλέξεις που δε θα χεις τοσο έντονα κ συχνά τη πιο σταθερή θερμοκρασία το πιο γρήγορο πιάσιμο θερμοκρασίας κ το ποιο ομοιόμορφο ψήσιμο σε ολη την επιφανια κ χωρις να χρειαστεί να αγοράσεις "καλής" ποιότητας μαντέμι την έχεις σίγουρη την απόσβεση  ..

[johni41]

μηπως να ελεγες το μαγαζι που σου εκανε την καλη τιμη και τα δωρα? μπορει να το προτιμησουν και αλλοι

[karetsos]

Επίσης πρέπει να μας στείλεις όλους πακέτο από μια μπριζολίτσα που θα ψήσεις με τα χεράκια σου!!! 😀😀

[giorgos_76]

Καλησπέρα.Είμαι στο ψάξιμο για ψησταριά υγραερίου...Είμαι μεταξύ Vanward 4207S και Unimac λόγω των καλών αξιολογίσεων που έχουν...Απο Unimac είμαι μεταξύ Trend 661308 ( έχει σούβλα ) & Premium 661309 ( δεν έχει σούβλα ) .Οι σούβλες της Unimac είναι πανάκριβες 55 ευρώ ενώ της vanward πολύ πιο φθηνές...Τις Unimac τις βρίσκω με δωρεάν ταχυδρομικά , ενω την Vanward όχι..Τι μου προτείνετε ;; Στην Unimac μπορείς να βάλεις αλλή μάρκα σούβλα ή πρέπει να βάλεις την μαμίσια μόνο ;;

[sndev]

πόσο συχνά θα χρησημοποιησεις τη σούβλα αναρωτησου κ πραξε..

[Fotis13]

Στις 21/4/2019 στις 9:24 ΜΜ, paredwse είπε

Καλά ψησίματα!  

Αλήθεια πόσο καλή τιμή; 

@paredwse Δεν μας χαλασε που εχουμε μικροτερο μοντελο χαχαχα .

 

@solton57010 αριστη επιλογη ! Καλα ψησιματα.

Επεξ/σία 25 Απριλίου 2019 από Fotis13

[fylatos]

Όσοι έχετε kettle τύπου/στρογγυλή ψησταριά, έβγαλε ένα εξαιρετικής ποιότητας κάλυμμα σε προσφορά το lidl. Είναι ανώτερο από το 40€ outdoorchef που είχα, με κορδόνι από κάτω, μεγαλύτερο και από χοντρό υλικό. Το υλικό είναι σαν από χοντρή φουσκωτή βάρκα θαλάσσης, αποκλείεται να φθαρεί εύκολα. Το εταιρικό που πλήρωσα χρυσό είναι ένα φτηνό πλαστικό λεπτό σαν κακής ομπρέλας. Αυτό είναι μουσαμάς πλαστικός χοντρός. Επίσης είναι κολλητός και ραφτός με κρίκους στο κορδόνι. Γενικά εξαιρετικά ποιοτικός. Δε κάνω διαφήμιση, απλά έκρινα ότι αξίζει.

 

Τιμή 5.9€. 

Επεξ/σία 25 Απριλίου 2019 από fylatos

[ηνίοχος]

καλησπέρα και καλό πασχα  σε όλους

στο θεμα επεσα τυχαία  όπως σε  πολλά πραγματα στη ζωή μας   Θέλησα λοιπόν να γραψω/μεταφερω κάποιες σκέψεις  που ίσως να βοηθήσουν μερικούς να επιλέξουν μια ψησταριά ή ακόμη και αλλάξουν τον τρόπο ψησίματος

στον «αιώνιο» πόλεμο μεταξύ καρβουνου και υγραερίου (ακόμη υπάρχουν οι ηλεκτρικές και τελευταία οι ψησταριές πέλετ ) θα ήθελα να πω πως το ποιο σημαντικό ρόλο  τον παίζει ο ίδιος ο ψήστης , προσωπικά εχω δοκιμασει  καμμένα και στεγνά φαγητά  ψημένα στο κάρβουνο που  συναγωνίζονται  ακόμη τις χειρότερες ψησταριές υγραερίου .

 σε οτι αφορά το ψήσιμο με καρβουνο εχω να πω τα εξής ,  περιμένουμε πάντα  να αναψουν σωστα όλα τα καρβουνα  και αυτό το καταλαβαίνουμε όταν πάψουν να καπνίζουν  στη συνέχεια είτε περιμένουμε να «χωνέψουν»  ώστε  να πέσει η θερμοκρασία  ή -και αυτό το θεωρώ ποιο σωστό -ρίχνουμε λίγη σταχτη πάνω τους ώστε να πέσει η θερμοκρασία  (την οποία πάντα ελεγχουμε εστω και εμπειρικά βαζοντας το χερι πάνω απ τα καρβουνα ) για να μην αρπάξουν , στη συνέχεια  συχνά γυρίσματα  και με τον καιρό όλα θα γίνονται ποιό ευκολα
Τα ίδια  σε οτι αφορά τη θερμοκρασία και τα συχνά γυρίσματα ισχύουν λίγο πολύ και στις αερίου, οι οποίες όμως θα πρέπει να  κάποια χαρακτηριστικά  επιπλέον  κάτι για το οποίο θα επανέλθω  μια και ο χρόνος  δεν αρκεί 
στο απαναδιαβαζειν λοιπόν

 

[Ψιτ]

γιατί να γυρίζουμε το κρέας συχνα;

[giorgos_76]

μαντέμι και εμαγιέ ( επισμαλτωμένο ) είναι διαφορετικά πράγματα ;;  Ποιό είναι καλύτερο για ψήσιμο;;

Επεξ/σία 27 Απριλίου 2019 από giorgos_76

[fylatos]

Ναι μαντέμι είναι χυτοσίδηρος βαρύ σκεύος κρατάει θερμότητα.

Εμαγιέ είναι ατσάλι με επίστρωση πορσελάνης για να είναι ανθεκτικό και σχετικά αντικολλητικό. 

Καθένα έχει τα πλεονεκτήματα του. Το εμαγιέ για εμένα είναι πιο εύκολο και θέλει ελάχιστη φροντίδα. Το μαντέμι έχει καλύτερο αποτέλεσμα αλλά θέλει λίγο προσοχή για να μη σκουριάζει, χάνει το seasoning κλπ.

 

[ηνίοχος]

10 ώρες πριν, Ψιτ είπε

γιατί να γυρίζουμε το κρέας συχνα;

για δυο λόγους , πρώτον  για να μην καεί  κάτι πυ δεν είναι καθόλου υγιεινό  και δευτερον για να μην  χάσει τα υγρά του , θα έχεις προσέξει  στο ψήσιμο  οτι κάποιοα στιγμή βγαίνουν ζουμιά απο την πάνω μεριά τα οποία  και θα χαθούν όταν γυρίσεις  ,  το ιδανικό θα είναι να γυρίζεις  μόλις αρχίζει και ιδρώνει η πανω πλευρά  . και βεβαια αυτό έχει να κάνει με το κρέας , στο ψάρι π.χ. δεν ισχύει 

[ηνίοχος]

12 ώρες πριν, ηνίοχος είπε

καλησπέρα και καλό πασχα  σε όλους

στο θεμα επεσα τυχαία  όπως σε  πολλά πραγματα στη ζωή μας   Θέλησα λοιπόν να γραψω/μεταφερω κάποιες σκέψεις  που ίσως να βοηθήσουν μερικούς να επιλέξουν μια ψησταριά ή ακόμη και αλλάξουν τον τρόπο ψησίματος

στον «αιώνιο» πόλεμο μεταξύ καρβουνου και υγραερίου (ακόμη υπάρχουν οι ηλεκτρικές και τελευταία οι ψησταριές πέλετ ) θα ήθελα να πω πως το ποιο σημαντικό ρόλο  τον παίζει ο ίδιος ο ψήστης , προσωπικά εχω δοκιμασει  καμμένα και στεγνά φαγητά  ψημένα στο κάρβουνο που  συναγωνίζονται  ακόμη τις χειρότερες ψησταριές υγραερίου .

 σε οτι αφορά το ψήσιμο με καρβουνο εχω να πω τα εξής ,  περιμένουμε πάντα  να αναψουν σωστα όλα τα καρβουνα  και αυτό το καταλαβαίνουμε όταν πάψουν να καπνίζουν  στη συνέχεια είτε περιμένουμε να «χωνέψουν»  ώστε  να πέσει η θερμοκρασία  ή -και αυτό το θεωρώ ποιο σωστό -ρίχνουμε λίγη σταχτη πάνω τους ώστε να πέσει η θερμοκρασία  (την οποία πάντα ελεγχουμε εστω και εμπειρικά βαζοντας το χερι πάνω απ τα καρβουνα ) για να μην αρπάξουν , στη συνέχεια  συχνά γυρίσματα  και με τον καιρό όλα θα γίνονται ποιό ευκολα
Τα ίδια  σε οτι αφορά τη θερμοκρασία και τα συχνά γυρίσματα ισχύουν λίγο πολύ και στις αερίου, οι οποίες όμως θα πρέπει να  κάποια χαρακτηριστικά  επιπλέον  κάτι για το οποίο θα επανέλθω  μια και ο χρόνος  δεν αρκεί 
στο απαναδιαβαζειν λοιπόν

 

για τις ψησταριές υγραερίου τωρα  η μεγάλη διαφορά σε σχέση με το κάρβουνο είναι η ίδια η εστία της φωτιάς  ή  καλύτερα η κατανομή της στην επιφάνεια , ενω δλδ στα κάρβουνα έχουμε  θερμοκρασία  σε όλη την επιφανεια ψησίματος , στις αερίου κατι τετοιο δεν είναι εφικτό , παλιότερα   για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούσαν ηφιστιακές πέτρες  σήμερα υπάρχουν οι ανακλαστήρες  οι οποίοι φαίνεται να τα καταφέρνουν καλύτερα σε ότι αφορά τις αναφλέξεις  όχι όμως και στην κατανομή της θερμοκρασίας  ,αυτό γίνεται πλέον με την σχάρα  η οποία θα πρέπει να αποθηκεύει θερμότητα   την οποία με τη σερά της θα μεταφέρει στο φαγητό

Αρα δηλαδή  χρειαζόμαστε  μια σχάρα με μεγαλη μάζα  , και αυτό είναι το πρώτο που πρέπει να προσέξει κάποιος στην αγορά  τα υλικά που χρησιμοποιούνται κατα κύριο λόγο είναι τρία ο σίδηρος , ο χυτοσίδηρος και το ανοξείδωτο  ατσάλι  ,  σε ότι αφορά το ψήσιμο αυτό καθ  αυτό και τα τρία υλικά αποδίδουν  ανάλογα με την μάζα τους  σε ότι αφορά  όμως την ευχρηστία  την αντοχή στον χρόνο και στα οξέα σαν το ανοξείδωτο δεν έχει  , εδω πρέπει να πω και ένα κολπάκι ,για να καταλάβουμε εαν είναι είναι πραγματικά  το σωστό ανοξείδωτο που αντέχει στο χρόνο και στα οξέα  ΔΕΝ θα πρέπει να μαγνητίζεται , και  όσο  σε περισσότερα σημεία  το συναντάμε σε μια ψησταριά  τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα της
αυτά προς το παρόν  καλή Ανάσταση και καλά ψησίματα

ΥΓ δυο λόγια για το σμάλτο το οποίο δεν είναι τιποτα περισσότερο απο ενα είδος βαφής η οποία αντέχει στις πολύ δύσκολες συνθήκες μια ψησταριάς που εχει να κάνει με υψηλές θερμοκρασίες και τα οξέα  είναι ευαίσθητη  όμως σε τυχόν χτυπήματα και στα γδαρσίματα κατα το καθάρισμα

 

[Ψιτ]

6 hours ago, ηνίοχος said:

για δυο λόγους , πρώτον  για να μην καεί  κάτι πυ δεν είναι καθόλου υγιεινό  και δευτερον για να μην  χάσει τα υγρά του , θα έχεις προσέξει  στο ψήσιμο  οτι κάποιοα στιγμή βγαίνουν ζουμιά απο την πάνω μεριά τα οποία  και θα χαθούν όταν γυρίσεις  ,  το ιδανικό θα είναι να γυρίζεις  μόλις αρχίζει και ιδρώνει η πανω πλευρά  . και βεβαια αυτό έχει να κάνει με το κρέας , στο ψάρι π.χ. δεν ισχύει 

Είμαι σχεδόν σίγουρος πως αυτό που προτείνεις δε βοηθάει να κρατήσει το κρέας ζουμερό. 

Για παράδειγμα η μοσχαρίσια ψήνεται, η κάθε πλευρά της από 4-9 λεπτά, εξαρτάται από την επιθυμητή θερμοκρασία καταναλωσησ, και τη γυρίζεις μόνο μία φορά. Ουσιαστικά, τα υγρά «παγιδεύονται» από τη μεταβολή της εξωτερικής επιφάνειας του κρέατος λόγω της υψηλής θερμοκρασία, ζελατοποίησης του λίπους κλπ κλπ. 

Κατά τα άλλα, καλή όρεξη! 

[fylatos]

1 ώρα πριν, Ψιτ είπε

Είμαι σχεδόν σίγουρος πως αυτό που προτείνεις δε βοηθάει να κρατήσει το κρέας ζουμερό. 

Για παράδειγμα η μοσχαρίσια ψήνεται, η κάθε πλευρά της από 4-9 λεπτά, εξαρτάται από την επιθυμητή θερμοκρασία καταναλωσησ, και τη γυρίζεις μόνο μία φορά. Ουσιαστικά, τα υγρά «παγιδεύονται» από τη μεταβολή της εξωτερικής επιφάνειας του κρέατος λόγω της υψηλής θερμοκρασία, ζελατοποίησης του λίπους κλπ κλπ. 

Κατά τα άλλα, καλή όρεξη! 

Ούτε κι αυτό ισχύει γιατί μπορείς να κάνεις reverse searing με sous vide πχ και να βγει φανταστική.

Γενικά δεν υπάρχει κάτι στάνταρ και παίζει ρόλο η ποιότητα του κρέατος κυρίως και να μην κάνεις overcook κατά δεύτερον.