Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[bnvdarklord]

Τούφα(ή και οποιος ξερει) στην συνταγή με τα cookies που εδωσες απο το crepes of wrath ζητάει και bread και cake flour. Αυτά ειναι τo σκληρό και το μαλακό που βγαινουν εδω;

[cthulhucarbide]

Βασικά μόλις γύρισα από το ΣΜ.
 
Και αλάτι βρήκα και εκχύλισμα βανίλιας(πανάκριβο το γαμημένο, 4€ τα 20ml)
 
 
Το πρόβλημα είναι το αλεύρι, δεν βρήκα κάτι που να ταίριαζε με 00 ή με "άσπρο ψωμιού" Υπήρχαν μαλακό, σκληρό, για ζυμώματα, για τσουρέκι, για όλες τις χρήσεις, χωρίς γλουτένη, βιολογικό, ολικής και ζυμωτό.  Οπότε τι βάζω τώρα; Τον ήπια;
 
Και επίσης πήρα ζάχαρη που δεν είναι πολύ σκούρα και λέει "καστανή ακατέργαστη", καλή είναι ε;
 
 

Τούφα(ή και οποιος ξερει) στην συνταγή με τα cookies που εδωσες απο το crepes of wrath ζητάει και bread και cake flour. Αυτά ειναι τo σκληρό και το μαλακό που βγαινουν εδω;

εδιτ: όλοι τα μπισκότα φτιάχνουμε; βάλτε κανα χεράκι να βρούμε το αλεύρι παιδιά γιατί χανόμαστε

[bnvdarklord]

Τυπου 00 βρηκα στο site του Αγ.Γεωργίου αυτό http://www.alevri.com/htmlv/product.aspx?id=21459 αλλά αντε βρέστο. Υποθετω ενα σκληρό και ενα μαλακό κανει αλλα δεν ειμαι και βεβαιος.

[Toufas]

σκληρο και μαλακο βαλτε θα ειστε οκ

οσο για την βανιλια, αγορα απο ebay και ενα μικρο μπουκαλι βοτκα ή λευκο ρουμι θα σας βγει πολυ πιο φτηνο και θα το εχετε για 1-2 χρονια

[bnvdarklord]

Κλωναράκια βανίλιας πουλάνε και εδώ σε διαφορα μαγαζιά αλλα δεν ξερω κατα πόσο αξίζει ο κόπος συγκριτικά με την συνθετική.

[cthulhucarbide]

Άρα αντί για plain βάζουμε μαλακό, και αντί για 00 βάζουμε σκληρό. Το συνηθισμένο "για όλες τις χρήσεις" δεν θα μπει πουθενά δλδ, τζάμπα το πήρα

[Toufas]

το μαλακο ειναι για ολες τις χρησεις αν θυμαμαι καλα

 

Κλωναράκια βανίλιας πουλάνε και εδώ σε διαφορα μαγαζιά αλλα δεν ξερω κατα πόσο αξίζει ο κόπος συγκριτικά με την συνθετική.

ακομα και στο μπαχαρ στο κεντρο της αθηνας ηταν πανακριβα : http://www.ebay.co.uk/itm/250-400gram-62-kg-Premium-Gourmet-Madagascan-Vanilla-pods-beans-/290826713090?pt=UK_Home_Garden_Food_SM&var=590091980850&hash=item43b69f7802

[SpirtouLisS]

Τυπου 00 βρηκα στο site του Αγ.Γεωργίου αυτό http://www.alevri.com/htmlv/product.aspx?id=21459 αλλά αντε βρέστο. Υποθετω ενα σκληρό και ενα μαλακό κανει αλλα δεν ειμαι και βεβαιος.

αλευρι πολυτελειας εχει σε καθε λιντλ (τυπου 70%). ειναι η λευκη συσκευασια με τιμη 65λεπτα αν δεν κανω λαθος.

[Toufas]

Α και αν θελετε να δειτε διαφορα: 3 παρτιδες απο μπισκοτα και με 3 διαφορετικες περιοδους ξεκουρασης της ζυμης

[arxaggelos]

Στο ebay έχει πολλούς πωλητές βανίλιας κλπ. Πως καταάβαίνουμε τη διαφορά,ποιός είναι ΟΚ και ποιός θα στείλει απλώς αποξηραμένα φασολάκια; Δεν είναι λογικόι κατ'αρχήν να προτιμήσουμε κάτι εργοστασιακά συσκευασμένο λόγω μεταφοράς;

[bnvdarklord]

Άρα αντί για plain βάζουμε μαλακό, και αντί για 00 βάζουμε σκληρό. 

 

Ναι; Εγω αναποδα νομιζα.

[Toufas]

Απο αυτον ειχα παρει πριν απο 2 χρονια:  http://www.ebay.co.uk/sch/vanilla.mart/m.html?_nkw=&_armrs=1&_from=&_ipg=&_trksid=p3686

αυτος που εβαλα στο link ειναι αυτο που πηρε μια φιλη και αυτο που θα παρω και εγω οταν ξανα αγορασω

[cthulhucarbide]

Ναι;

Δεν έχω ιδέα, ουσιαστικά ερώτηση ήταν

[Toufas]

το μαλακο ειναι για ολες τις χρησεις

[arxaggelos]

Σχετικά με τη βανίλια, ο τύπος εδώ φαίνεται να ξέρει τί λέει. 

Και από βανίλιες, θα πάω με τον Τούφα [γκουχ γκουχ] και θα πάρω από το ίδιο μαγαζί αλλά αυτό το πακέτο γιατί είναι λιγότερα.  Δεν μου χρειάζεται παραπάνω ποσότητα.