Το thread της μαγειρικής!

[insomniaK]

ήξερε ότι χρυσίζει ρε. Έχω περάσει με την αξία του διπλανού μου, ιχθυολογία Ι και ΙΙ (με 5) και τα εργαστήρια.

[Toufas]

σκουμπρι τοτε. Χρυσιζει αυτο.

[Toufas]

Περασα γαματα στο stage σημερα στο http://www.nopi-restaurant.com/

Δοκιμασα οσα πιατα βοηθησα να φτιαχτουνε (4) και εκανα και πολυ καλα κονε για δουλεια (οταν χερεταγα με ρωταγανε ποτε θα ξαναπαω), και γνωρισα και τον ιδιοκτητη που ειναι αρκετα διασημος.

[Cue]

Ρε συ Νίκο θέλω να πάρω ένα τηγάνι. Κάπου θυμάμαι είχες κάνει μία αναφορά αλλά δε την βρίσκω.

 

Έχω σταμπάρει ένα Circulon Steel Elite French Skillet 24cm στις £23 και με ψήνει. Σε 24 εκατοστά τι φτιάχνεις? Για γεύμα 2 ατόμων αρκεί?

[Toufas]

Αυτο δεν ειναι καλο επειδη το χερουλι δεν θα μπει φουρνο.

Παρε αυτα http://www.pluckpoint.com/tramontina-3004-saute-pan-2-pack/product

 

Και τα 2 μεγεθη ειναι αψογα.

[Tilemaxx]

Προχθές έφαγα μια μακαρονάδα με σάλτσα τύπου μπολονέζ αλλά απο λιωμένο λουκάνικο (το εσωτερικό του που είναι μαλακό). Γαμάτη ήταν αν και πολύ βαριά.

[leftermann]

πίτα με πατζάρι, πατζαρόφυλλα, και φέτα. Δικής μου έμπνευσης και εκτέλεσης. Γαμάτη.

 

 

 

 

 

 

 

έχουμε αγοράσει πατζάρια να βράσουμε, αλλά είχαν πολλά φύλλα και δεν ξέρουμε τι να τα κάνουμε. Τα πλένουμε καλλλλλά, τα ζεματάμε μια ψιλή, τα στραγγίζουμε και τα ζουλάμε καλλλλά να βγάλουν τα υγρά τους (δεν μου έκοψε να το κάνω τόσο καλλλλά, και η πίτα είχε ζουμιά, οπότε αναγκάστηκα να την αφήσω λίγο παραπάνω στον φούρνο με την κάτω αντίσταση μόνο, γι αυτό και το ολίγον too τροπικό χρώμα...). Τα ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια ένα-δύο πατζάρια και τα προσθέτουμε, τρίβουμε μισό κιλό φέτα και την προσθέτουμε, επίσης δύο αβγά, λίγο πιπέρι, ίσως και τίποτα ακόμα που δεν θυμάμαι, α ναι, μισό ποτήρι ελαιόλαδο αγνό παρθένο, και έτοιμη η γέμιση.

 

Παίρνουμε ένα πακέτο χειροποίητα φύλα από την λαϊκή ("σερραϊκόν", πραγματικά χειροποίητο φύλο, μόνο η γιαγιάκαμ το κάνει καλύτερο), στρώνουμε στην ταψάρα 3 φύλα (καλό λάδωμα το καθένα), μισή γέμιση, 3 φύλα, την άλλη μισή γέμιση, 3 φύλα, τέλος. Καλό λάδωμα, χάραγμα, και στον φούρνο. Εγώ βάζω 180 βαθμούς, αντιστάσεις, 30-40 λεπτά (μέχρι να μας αρέσει το χρώμα).

 

 

 

 

 

Επίσης, Τουφ, δες τι βρήκα χθες στην λαϊκή:

 

 

 

 

 

καπόνια, 3 κομμάτια 2.200 γρ. Λουκούμια στην σκάρα (το μισό που λείπει έγινε στο τηγάνι με κουρκούτι, για να φάει η πριγκιπέσα που πεινάει από νωρίς και δεν αντέχει να περιμένει την φουφού...)

[billdanos]

Να βαλω μερικες φωτο απο πραγματα στην δουλεια:

 

"τιραμισου"

 

 

Και να πω επισημως οτι "ανακαλυψα" τα σεσκουλα προσφατα και επαθα πλακα. Τρομερο λαχανικο.

 

Τιραμισού??? Δεν μου αρέσουν καθόλου αυτά τα ...αποδομημένα...

 

Να σου στείλω ένα ταψί δικό μου να δεις διαφορά?

 

 

 

[evabb]

αγορασα πριν λιγες μερες ροζ αλατι ιμαλαιων. εχω να πω οτι εχω παθει την πλακα μου και δεν μπορω να φαω αλλο αλατι εκτος απ αυτο κανει κατι το περιεργο στα φαγητα, αλλαζουν ποιοτητα.

[slygeo87]

Τιραμισού;

ΤΗΡΑ ΜΗ ΣΟΥ...

[The_Judas]

http://thaifood.about.com/od/thaisnacks/r/thaipeanutsauce.htm

 

Θέλω να φτιάξω αυτή την peanut sauce.

 

Υπάρχει κάποιο υποκατάστατο για το γάλα καρύδας;

Γιατί δεν είναι και ότι πιο κοινό ούτε κάτι που θα έχεις κάθε μέρα στο σπίτι!

[Toufas]

Οχι κανενα υποκαταστατο. Μαγαζια με ασιατικα προιοντα εχω δει σε πολλα σημεια στο αθενς. Σιγουρα θα εχει και εκει που εισαι.

[evabb]

http://thaifood.about.com/od/thaisnacks/r/thaipeanutsauce.htm

 

Θέλω να φτιάξω αυτή την peanut sauce.

 

Υπάρχει κάποιο υποκατάστατο για το γάλα καρύδας;

Γιατί δεν είναι και ότι πιο κοινό ούτε κάτι που θα έχεις κάθε μέρα στο σπίτι!

 

πολυ πιο κοινο απ'οτι φανταζεσαι.

[The_Judas]

Φυσικά και υπάρχει, δεν είπα το αντίθετο. Απλά ήθελα να διευκολύνω λίγο την διαδικασία.

 

Θεσσαλονίκη στη Στοά Μοδιάνο-Καπάνι (κοντά στην Ερμού) έχει διάφορα προϊόντα για μαγειρική.

Καμιά φορά φέρνει και ο Μαρινόπουλος καρύδα (ολόκληρη). Αλλιώς θα κοιτάξω για έτοιμο γάλα καρύδας.

[Toufas]

η καρυδα δεν εχει μεσα γαλα καρυδας. Ειναι 2 διαφορετικα προιοντα.